Vodič za Chipotle paprike: Kako kuhati s Chipotle Chilesom

Saznajte više o jednoj od najpopularnijih čile papričica u Meksiku: čipot.

koliko je vremena potrebno za uzgoj zelenog graha

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su Chipotle paprike?
• Kakav okus imaju Chipotle paprike?
• Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Koja je razlika?
• 3 načina upotrebe Chipotle paprike
• Kako popušiti vlastitu Chipotle papriku
• Želite li saznati više o kuhanju?

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što su Chipotle paprike?

Chipotle paprika je sušena, dimljena crvena jalapeno paprike . Riječ chipotle složen je od dvije Nahuatl (Aztečke) riječi: čili (ljuta papričica) i poktli (dim). Osušeni čipoti, konzervirani chipotles u adobo umaku i chipotle u prahu potječu od zrelih jalapenosa koji vrhunac pikantnosti postižu kad pocrvene.

Kakav okus imaju Chipotle paprike?

Topline chipotlesa kreću se od 2500 do 8000 Scovilleovih jedinica, što ih čini mnogo vrućima od ancho chilesa (1000–1 500 SHU), ali blaže od sitne crvene boje drvena čili papričica (15.000–30.000 SHU). Karakterističan okus chipotlea je zadimljenost, ali ispod dima i vrućine, chipotles su također slatki. Pustite da čili sazrije na vinovoj lozi do tamnocrvene boje, puno su slađi od zelenih jalapenosa.

Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Koja je razlika?

Chipotles nisu jedina vrsta sušenog čilea od zrelih jalapeno paprika. Morita je vrsta chipotle čilea koja se puši kraće vrijeme, tako da zadržava mekanu teksturu i voćni okus. Morita čile paprika mjeri od 5.000 do 10.000 SHU, što ih čini potencijalno ljućim od obične chipotle čile paprike. Moritas i chipotles možete koristiti naizmjenično, ali imajte na umu da moritas ima manje dimni okus.

3 načina upotrebe Chipotle paprike

Chipotle paprika bitna je za Tex-Mex i meksičku kuhinju. Bilo da limenku čipola pretvorite u umak za umakanje ili posipate fini prah sušenih čipotica na kokice, chipotle paprike svemu što dotaknu dodaju bogat, dimni okus. Isprobajte chipotles u:

1. Tacos od piletine tinga : Napunite s isjeckana pileća tinga kuhana u umaku od rajčice chipotle.
2. Vražji škampi : Ovo škampi u začinjenom umaku , dobiva i toplinu i ugodan dim iz chipotle chilesa.
3. Poblano madež : Mole je duboko aromatičan meksički umak koji sadrži razne suhe paprike, uključujući chipotles, inćune i još mnogo toga.

Kako popušiti vlastitu Chipotle papriku

Ako ti imati pušača i neke zrele, crvene jalapeno paprike, možete sami napraviti sušene, dimljene paprike kod kuće. Započnite pušenjem paprike. Dimite papriku na niskoj temperaturi (oko 200 stupnjeva Fahrenheita) tri do četiri sata. Ako nemate pušača, upotrijebite roštilj na ugljen s vrućim ugljenom s jedne i drvnim sječkom s druge strane; stavite jalapenose na stranu drvne sječke.

Nakon što se paprika popuši, morat ćete je osušiti radi skladištenja. To je lakše ako imate dehidrator, ali ako nemate, chipotle paprike možete staviti u pećnicu na 200 stupnjeva Fahrenheita dok se potpuno ne osuše, oko 12 sati.

mjesec i zvjezdani znak

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Želite li saznati više o kuhanju?

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.