Jedan od najpopularnijih sušenih čilea u meksičkoj kuhinji, árbol chiles dodaje toplinu salsama, adoboima i mnogim drugim.
neki od glazbenih elemenata koji se nalaze u free jazzu su
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
- Što su Chiles de Arbol?
- Kakav okus ima Arbol Chiles?
- 3 načina upotrebe Arbol Chilesa
- Želite li saznati više o kuhanju?
Što su Chiles de Arbol?
Svijetlocrveni chiles de árbol dugački su dva do tri centimetra i vitki. Chiles de árbol gotovo se uvijek prodaje sušen, a za razliku od druge sušene paprike koja tijekom procesa sušenja ima tendenciju da smeđe, chiles de árbol zadržava crvenu boju. Poput ostalih članova Capsicum annum vrste, chiles de árbol rastu na grmu, gdje sazrijevaju od zelene do crvene.
Chiles de árbol poznati su i kao ptičji kljun ili čile ptičjeg kljuna - ne treba ga zamijeniti s čileom tajlandskog ptičjeg oka.
Kakav okus ima Arbol Chiles?
Chiles de árbol prilično su začinjeni i bilježe 15 000–30 000 na Scovilleovoj ljestvici. Chiles de árbol malo je blaži od kajenskog papra (30.000–50.000 Scovilleovih toplinskih jedinica), ali je znatno ljući od jalapeño papra (2.500–8.000 SHU). Imaju dimljeni, orašast okus koji se dodatno pojačava tostiranjem.
3 načina upotrebe Arbol Chilesa
U kuhanju chiles de árbol donosi salsama i umacima ozbiljan začin nalik kajenu i zemljanost. Prepržite ih i prepržite prije rehidracije da pojačate toplinu i orašastost. Ako ne možete pronaći chiles de árbol, zamijenite ih malo ljutom pekin čili papričicom (40 000–60 000 SHU).
- Domaći čile u prahu . Tostirajte čilije na suhoj tavi ili suhom komoru, okrećući jednom, dok ne budu lagano prepečeni i aromatični, oko 1 do 2 minute. Stabljike možete ukloniti kuhinjskim škarama prije ili nakon tostiranja. Tostirani chiles de árbol može se samljeti u čile u prahu ili rehidrirati.
- Chile de Arbol Salsa . Za začinjenu salsu od čile de árbol skuhajte pržene čile u vrućoj vodi s češnjacima češnjaka, bijelim lukom, rajčicom i tomatillosom, pustite da se ohlade i pire s cilantrom dok ne postane glatko.
- Zavoj . Prepečeni chiles de árbol možete koristiti i za izradu adoba ili marinade. Marinirati svinjetinu u marinada od crvenog čilija (umak koji sadrži chiles de arbol zajedno s chilasom od kaskabela, ancha, pasille i guajillo) za neki ukusni tacos al pastor .
Želite li saznati više o kuhanju?
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.
