Kako napraviti pileći tinga: autentični recept za pileći tinga

Naučite kako napraviti piletina Tinga , ili pileća tinga, klasično meksičko jelo.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je pileća tinga?
• Kako napraviti pileći tinga
• Domaći recept od piletine Tinga

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je pileća tinga?

U gradu Puebla, popularni tinga taco, ili varivo taco, često se pravi od piletine pirjane u blagom umaku od rajčice chipotle, začinjenog češnjakom i malo piloncillo , ili sirovi šećer od trske. Meso je isjeckano, posluženo u tortilji i preliveno nasjeckanim lukom, cilantrom i vapnom. Također možete poslužiti pileću tingu vrh tostada ili unutar buritosa ili enchilade.

Kako napraviti pileći tinga

Dovoljno lako za večeru preko tjedna, domaća pileća tinga prepuna je okusa, ali samo blago začinjena.

1. Napravite umak od rajčice-chipotle . Korištenje chipotle paprike u konzervi u adobo umaku i rajčici prženoj na vatri prečac je koji vam omogućuje da imate pileći tacos tjedno navečer. Grubo nasjeckajte chipotle čile i dodajte ih u blender ili procesor hrane, pasirajući zajedno s kockicama rajčice i pilećeg temeljca. Možete dodati začine, poput meksičkog origana, kima, soli i crnog papra te češnje češnjaka. Na maslinovom ulju pirjajte narezani bijeli ili žuti luk na velikoj tavi na umjerenoj vatri. Nakon što narezani luk omekša, dodajte umak u tavu. Pustite da zavrije, a zatim smanjite na laganu vatru i pirjajte dok se okusi ne otope.
2. Dodajte piletinu . Dodajte cijela pileća prsa bez kostiju bez kože i pirjajte dok ne kuhaju i ne omekšaju. Izvadite piletinu i ostavite sa strane da se malo ohladi. Alternativno upotrijebite ostatke kuhane piletine, kao što je rotisserie piletina.
3. Usitnite piletinu . Kad se piletina dovoljno ohladi za rukovanje, raščistite meso vilicom ili rukama. U međuvremenu dodajte tavu na srednje jaku vatru i lagano smanjite umak.
4. Izmrvljenu piletinu vratite u umak . Ponovno smanjite vatru i umiješajte piletinu u umak da se premaže. Zagrijte dok piletina ne postane topla i dok ne upije okuse umaka od tinge.
5. Poslužiti . Za piletinu tinga tacos zagrijte tortilje od kukuruza ili brašna i žlicom dodajte malo pileće tinge u svaku tortilju. Prelijte avokadom, nasjeckanim svježim cilantrom, sirom cotija i kiselim crvenim lukom. Za pileće tinga tostade napravite vlastite tostade pečenjem ili prženjem kukuruznih tortilja dok ne postanu hrskave. Na vrh stavite prženi grah ili pasirani crni grah, pileći tinga i krema, kiselo vrhnje , ili svježi sir.

Domaći recept od piletine Tinga

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 veliki bijeli luk
• 1–4 chipotle konzerve u konzervi u adobu
• 1 rajčica pržena na vatri kockicama konzerve od 15 unci
• Košer sol, po ukusu
• 1 žličica meksičkog origana
• ½ žličica mljevenog kima
• Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 šalica pilećeg temeljca
• 2 žlice maslinovog ulja ili drugog biljnog ulja
• 2 velika pileća prsa bez kostiju, bez kože
• 8 kukuruznih tortilja

Po želji preljevi :

• Avokado
• Sjeckani svježi cilantro
• Sir Cotija
• Kiseli crveni luk

1. Tanko narežite bijeli luk i pirjajte na maslinovom ulju u velikoj tavi na umjerenoj vatri, oko 10-15 minuta.
2. U međuvremenu grubo nasjeckajte chipotle čile i dodajte ih u blender ili procesor hrane s adobo umakom iz limenke (za više začina upotrijebite umak, manje za blaži umak), rajčice narezane na kockice, košer sol, meksički origano, kim, crni papar, mljeveni češanj češnjaka i pileći temeljac. Pire pire dok ne postane glatka. Nakon što narezani luk omekša, dodajte ga umaku. Pustite da zavrije, a zatim smanjite na laganu vatru i pirjajte dok se okusi ne otope.
3. Dodajte pileća prsa i pirjajte dok kuha i ne omekša, oko 25–35 minuta. Izvadite piletinu i ostavite sa strane da se malo ohladi.
4. Kad se piletina dovoljno ohladi za rukovanje, raščistite meso vilicom ili rukama. U međuvremenu dodajte tavu na srednje jaku vatru i lagano smanjite umak.
5. Ponovno smanjite vatru i umiješajte piletinu u umak da se premaže. Zagrijte dok piletina ne postane topla i dok ne upije okuse umaka od tinge.
6. Za tacos od pilećih tinga zagrijte tortilje i žlicom dodajte malo pilećeg tinga u svaku tortilju. Prelijte avokadom, nasjeckanim svježim cilantrom, sirom cotija i kiselim crvenim lukom.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.