Recept od pita s kremom od banane: Kako napraviti pita od kreme od banane

Krem pita od banane klasična je desertna pita koja je duboko slatka i lagana poput zraka. Ovu varijaciju voća naprijed na tradicionalnoj krem ​​piti lako je napraviti i ispuniti svježim okusom banane.

Skoči na odjeljak

• Što je pita od kreme od banane?
• 4 savjeta za pripremu savršene pita od kreme od banane
• Klasični recept od pita s kremom od banane
• Saznajte više o MasterClassu Thomas Keller

Naučite tehnike kuhanja povrća i jaja i izrade tjestenine od nule od nagrađivanog kuhara i vlasnika Francuske praonice rublja.

Što je pita od kreme od banane?

Krem pita od banane popularna je varijacija pita od kreme koja se sastoji od kuhane kreme ili pudinga, svježih kriški banane i preljeva od šlaga. Možete napraviti krem ​​pitu od banane sa standardom kora za pitu ili koru na bazi kolačića napravljenu od graham krekera ili kolača od vanilije. Rani recepti za pita s kremom od banane zahtijevali su zagrijavanje kriški svježih banana prelivenih šećerom u prahu nekoliko minuta u pećnici dok ne omekšaju, a zatim prekrivajući preljevom od šlaga. Moderni recepti pomiješaju narezane banane s kremom ili ih u potpunosti zamijene za puding od banane. Iako se u nekim varijacijama nazdravlja kolač od bjelanaca vrh, šlag ostaje osnovni preljev za slatki desert.

4 savjeta za pripremu savršene pita od kreme od banane

Ako prvi put pravite krem ​​pitu od banane, pogledajte sljedeće savjete:

1. Izbjegavajte prezrele banane . Dok kruh od banane aroma s potpisom dolazi od prezrelih banana, za klasične kremaste pite od banane potrebne su upravo zrele banane za najbolje rezultate. Prezrele banane mogu utjecati na boju pudinga i unijeti neuravnoteženu količinu okusa banane u punjenje pita.
2. Ravnomjerno rasporedite kriške banane . Narezane svježe banane daju ovom desertu s potpisom nenadmašni okus banane i ugodniju teksturu. (Korištenje esencije banane može nadjev učiniti previše glatkim.) Ravnomjerno raspoređivanje banana kroz pitu osigurava da okusni okus bude prisutan pri svakom zalogaju. Slojeve kriški složiti po dnu kore, zatim prekriti pudingom, a na vrh dodati još jedan sloj banane. Prelijte pitu oblacima šlaga i poslužite.
3. Zaštitite banane od smeđe boje . Da banane u piti tijekom postupka pečenja ne porumene, prije stavljanja u pećnicu osigurajte da su u potpunosti prekrivene slojem kreme. Kad ukrašavate gornji sloj pita narezanim bananama, lagano ih premažite limunovim sokom da usporite oksidaciju, pomažući im da zadrže svoju blijedo-žutu nijansu.
4. Pokrijte plastičnom folijom . Ostavljanje nepokrivenog domaćeg pudinga da se ohladi omogućuje mu razvoj neugodne guste kože. Najlakši način da se odstrani ova koža je da se jedan komad plastične folije stavi izravno na površinu pudinga kako bi zadržao vlagu kako bi joj pomogao da zadrži glatku teksturu i spriječi isušivanje.

Klasični recept od pita s kremom od banane

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 15 kriški krekera od cimeta, slomljeno na komade
• 1 štapić neslanog maslaca, otopljeni, plus 3 žlice na sobnoj temperaturi
• 2 šalice punomasnog mlijeka
• 1 ¼ šalice teške pavlake, podijeljeno
• ¾ šalice šećera
• ¼ žličica košer soli
• 5 žumanjaka, na sobnoj temperaturi
• 3 žlice kukuruznog škroba
• 1 ½ žličica ekstrakta vanilije
• 4 tek zrele banane, narezane na kovanice od ½ inča
• 2 žlice javorovog sirupa
• Po želji: mljeveni cimet, obrijana čokolada ili sitno sjeckani kikiriki za ukrašavanje

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
2. U procesoru hrane miješajte graham krekere dok ne postanu konzistencija grubog pijeska. Dodajte otopljeni maslac i puls dok se ne uklopi - smjesa bi se trebala držati zajedno kad je pritisnete u ruci.
3. Prebacite u posudu za pitu ili tanjur za pitu i upotrijebite mjernu čašu ili čašu za pijenje da biste smjesu graham krekera utisnuli u ujednačeni sloj. Pecite koru dok se ne stegne, 8–10 minuta, i pustite da se potpuno ohladi.
4. Da biste napravili puding od vanilije, kombinirajte mlijeko, ¼ šalice vrhnja, šećer i sol u srednje loncu na srednje laganoj vatri. Umutiti za miješanje. Jednom kad se para počne dizati s površine mliječne smjese, smanjite vatru.
5. Umutite jaja i kukuruzni škrob, a zatim polako dodajte smjesu jaja u lonac, miješajući dok se ne zgusne, oko 2-3 minute. Kad puding bez trčanja prekrije stražnju stranu žlice, gotovo je.
6. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije i maslac. Ostavite list plastične folije izravno na vrh pudinga i pustite da se ohladi.
   
7. Posložite kriške banane ravnomjerno duž kore graham krekera. Pokrijte pudingom, zaglađujući vrh lopaticom. Zamijenite plastičnu foliju i stavite u hladnjak najmanje 5 sati.
8. Kad ste spremni za sastavljanje, dodajte preostalu šalicu teškog vrhnja u zdjelu miješalice sa postoljem s pjenjačom. Umutite dok se ne stvore kruti vrhovi, savijte javorov sirup i pripazite da ne izbaci sav zrak iz smjese.
9. Vrh pite ukrasite još jednim slojem kriški banane, a zatim dodajte šlag. Poslužite ukrašeno posipom cimeta, obrijane čokolade ili nasjeckanog kikirikija.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući kuhara Thomasa Kellera, Dominique Ansel, Gabrielu Cámara, Yotama Ottolenghija, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.