Tipično se jede kao prilog ili predjelo, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), ili grčka pita od špinata, je sirasta, popustljiva poslastica koja je stoljećima bila središnji dio grčke kuhinje.
Skoči na odjeljak
- Što je Spanakopita?
- Recept Spanakopita
- Saznajte više o MasterClassu Yotama Ottolenghija
Yotam Ottolenghi podučava moderno bliskoistočno kuhanje Yotam Ottolenghi podučava moderno bliskoistočno kuhanje
Nagrađivani kuhar James Beard Yotam Ottolenghi podučava vas svojim receptima za ukusne bliskoistočne pladnjeve slojevite bojom i okusom.
Saznajte više
Što je Spanakopita?
Spanakopita je slana pita koja se sastoji od slojeva mekano kuhanog špinata i slanog feta sira, smještenog između ispucalih listova fila, tijesta sastavljenog od mnogih tankih kao papir masnih slojeva. Ovo je fino pecivo nezgodno za napraviti, ali ga možete pronaći u smrznutom dijelu većine trgovina. Lisnato tijesto možete koristiti i za nešto deblje slojeve i bržu montažu.
Recept Spanakopita
recept za e-poštu0 Ocjene| Ocijeni sada
Služi
8-10 (prikaz, stručni)Vrijeme pripreme
20 minUkupno vrijeme
12 h 50 minVrijeme kuhanja
30 minSastojci
- 1 paket smrznutog filo tijesta, pravilno odmrznuto
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još po potrebi
- 1 mali luk, narezan na kockice
- ½ svežanj zelenog luka, tanko narezan
- Košer sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 kilogram svježeg špinata, opran i grubo nasjeckan
- ½ šalice miješanog bilja poput svježeg kopra, peršina, timijana i origana, nasjeckanog
- ⅛ žličica svježe naribanog ili mljevenog muškatnog oraščića
- 2 velika jaja
- ½ šalica feta sira
- ½ šalica rikote od punomasnog mlijeka
- 4 žlice neslanog maslaca, rastopljeni
- Temeljito odmrznite filo tijesto oko 12 sati prije kuhanja. Sat vremena prije kuhanja izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite na sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 375 ° F.
- Za punjenje špinata zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi za pirjanje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i zeleni luk, te začinite solju i paprom. Kuhajte dok luk ne počne omekšavati i postajati proziran, a zatim dodajte špinat. (Rad u serijama omogućit će zelju da uvene, omogućujući više mjesta u tavi.) Dodajte nasjeckano bilje i muškatni oraščić i promiješajte da se sjedini. Kušajte i po potrebi začinite s više soli ili papra.
- Smjesu špinata premjestite u veliku posudu da se potpuno ohladi, odvodeći po potrebi višak tekućine.
- U drugoj zdjeli kombinirajte sir i jaja i miješajte dok se dobro ne uklope. Začinite solju i paprom. Dodajte u zdjelu kuhanog špinata i promiješajte da se sjedini.
- Pravokutnu posudu za pečenje lagano podmažite rastopljenim maslacem ili maslinovim uljem. Razmotajte filo i izrežite ili narežite oštrim nožem na dva jednaka sloga kako bi odgovarali veličini posude.
- Radeći s jednom hrpom (drugu pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom ili papirnatim ručnicima kako se ne bi isušivala), svaki pojedinačni filo list namažite otopljenim maslacem i slojite u tavu.
- Kad dosegnete 10-15 listova, zaustavite se i prelijte debelim, ravnomjernim slojem nadjeva od špinata i sira. Ponovite četkanje i nanošenje slojeva s drugom hrpom phyllo.
- Pecite spanakopitu dok ne porumeni i postane hrskava, oko 30 minuta, rotirajući do pola.
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámaru, chefa Thomasa Kellera, Massima Bottura, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.