Vodič za Pozole: istraživanje meksičkog stava o tradicionalnom gulašu

Pozole je visina meksičke komforne hrane. Duboka zdjela puna juhe na pari, mirisne kima, origana i čilija, prepuna aromatičnih zalogaja nasljednog kukuruza i nježnog mesa, ova krepka juha je aromatična, zasitna i apsolutno ukusna.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Pozol?
• Što je povijest Pozola?
• 3 vrste pozola
• Kako služiti Pozole
• Želite li saznati više o kuhanju?

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

kako shvatiti svoje ime drag queen

Što je Pozol?

Pozole, ili posole, tradicionalna je meksička juha s kojom dijeli status udobne hrane često (popularna juha od tripica) i goveđa juha (juha od govedine i povrća) . Za proizvodnju pozola svinjetina ili piletina polako se pirjaju u velikom loncu temeljca zajedno s lukom, češnjakom i začinima; nakon što meso omekša da se rastavi na komade veličine zalogaja, u juhu se dodaje pire pureći umak zajedno s hominjom. Juha se zajedno krčka još malo prije nego što se posluži uz širok prilog.

Naziv pozol izveden je iz posolli , nahuatlska riječ za hominizam - ona velika zrna kukuruza koja su ključna u bilo kojoj dobroj zdjelici pozola. Osušeni homini (koji se prije upotrebe mora namočiti) ili homini u konzervi mogu se naći u latinoameričkim trgovinama mješovitom robom. U Meksiku se juha od pozola tradicionalno jede kako bi zvonila u novoj godini i slavila Božić, rođendane i regionalne praznike poput Meksičkog dana neovisnosti.

Što je povijest Pozola?

Pozol je drevno jelo koje su radile mnoge različite civilizacije u Mezoameriki, uključujući Asteke u današnjem Meksiku. Kukuruz je za Azteke bio nevjerojatno važna kultura kao glavni izvor prehrane. Zrna kukuruza - poznata kao bijeli homini - bila su glavna komponenta ovog svetog jela. U čast kukuruza, pozol se obično služio samo u posebnim prilikama.

3 vrste pozola

Postoje tri vrste pozol - zelena, bijela i crvena - koje se izrađuju s pilećim ili svinjskim ramenom. (Vegetarijanski se pripravci zamijene u grahu i povrtnom temeljcu.)

1. Pozole zeleno , ili zeleni pozol, sadrži salsa verde napravljen od tomatillosa i zelenih čilija poput serrana i jalapeñosa.
2. Pozole Crvena , ili crveni pozol, ime je dobio po crvenim čileovima koji dominiraju u njegovom čile umaku: ancho i guajillo. Ovdje naučite kako napraviti crveni pozol s našim receptom .
3. Pozole Bijela , ili bijeli pozol, izostavlja čile umak da bi napravio blažu juhu.

Kako služiti Pozole

Pozol možete poslužiti s raznim dodacima, prema želji: Narezani rotkvice, kockice avokada, izmrvljeni sir cotija, isjeckani kupus, svježa cilantro i klin od vapna, s toplim kukuruznim tortiljama ili svježe prženim čipsom od tortilje sa strane.

koje je boje paprika najslađa

Želite li saznati više o kuhanju?

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

kako napisati sinopsis romana

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja