Vodič za slatku papriku: 7 vrsta slatke paprike

Bez obzira na to jesu li utaknuti u fajitas, prženi uz talijansku kobasicu, punjene za zdrav obrok preko noći , ili se koristi za ukrašavanje vašeg omiljenog delikatesa, slatka paprika je među najpopularnijim članovima obitelji velebilje.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su slatke paprike?
• 7 vrsta slatke paprike
• Želite li saznati više o kuhanju?

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

kakav je pripjev pjesme

Što su slatke paprike?

Izraz slatka paprika odnosi se na niz sorti paprike blage topline i voćnog ili slatkog okusa, uključujući papriku, papriku bananu i piment. Ove jarke paprike pripadaju Capsicum rod uz ljute paprike poput paprike, habañerosa i jalapeñosa.

što u poeziji znače usporedbe

7 vrsta slatke paprike

Slatka paprika najbolje je sredstvo za punjenje, pečenje na žaru ili kiseljenje zahvaljujući svojim dinamičnim, laganim profilima okusa koji neće nadvladati ostale sastojke. Evo nekoliko glavnih vrsta slatke paprike:

1. Anaheim . Anaheim paprika je blaga zelena čili papričica svijetlog, oštrog gnječenja kad je sirova i blage slatkoće kad je pečena. Izvorna kalifornijska paprika dovoljno je velika da se može koristiti u jelima od punjenih paprika punjeni čili . Imaju fleksibilan okus koji može poslužiti umjesto paprike za recepte koji zahtijevaju malo vrućine jambalaya ili paella.
2. Banana . Paprika od banane, poznata i kao mađarski slatkiš, žuta voštana paprika ili čili od banane, blaga je paprika koja dolazi u nijansama svijetlo žute do blijedo zelene. Paprika od banane imaju glatku kožu i dugačak, ujednačen oblik koji nalikuje banani. Najčešće se kiselje i nareže na kolutiće paprike banane ili ostavi cijele i puni predjela .
3. zvono . The paprika (ili slatka paprika) tehnički je šareno ljetno voće koje zbog teksture i okusa spada u kulinarsku klasifikaciju povrća. Paprika-paprika na Scovilleovoj ljestvici radi na nuli (alat koji mjeri začinjenost ili oštrinu ljute paprike) i višegodišnja je učvršćenja u prolazu s proizvodima. Okusi se kreću od gorkog i travnatog, do oštrog do slatkog; Zelena papričica ima gorčiji profil okusa; Narančasta i žuta paprika slađa su od zelene, dok je crvena paprika najslađeg okusa od svih paprika. Unatoč svom prirodno slatkom okusu, crvena paprika sadrži samo dva grama šećera po obroku i bogata je beta-karotenom i vitaminom C.
4. Trešnja . Najvažnija slatka i začinjena paprika, paprika od višanja (poznata i kao pimientos ili pimentos) je sitna, ali spakira ogroman udarac - sažima svu sjajnu slatkoću crvene paprike u malo pakiranje s malo naknadnog opeklina. Trešnja paprika savršena je za kiseljenje ili rezanje i uvrštavanje u salate ili sendviče. Zahvaljujući visokom udjelu šećera, paprika trešnje idealna je za pečenje. Nagljičenje njihove kože odaje duboku, zemljanu slatkoću koja je sama po sebi odlična, možda s kapljicom maslinovog ulja i malo mekanog sira sa strane.
5. Cubanelle . Zelena paprika kubanela, poznata i kao talijanska paprika za prženje ili slatka talijanska duga paprika, popularni je prilog kada se nareže i zapeče na maslinovom ulju, za razliku od začinjenije istočnoazijske paprike shishito.
6. Pepperoncini . Pepperoncini paprika, poznata i kao friggitelli ili Golden Greeks (nešto slađa sorta), slatka je talijanska paprika koja se najviše povezuje s Toskanom. Pepperoncini imaju blago naboranu kožu i rastu u zgrčenom, presavijenom obliku. Ako je dopušteno, mogu sazrijeti u crvenu boju. Ukusi slatke paprike u velikoj su mjeri koncentrirani kiseljenjem, što ih čini idealnim vozilom za grijanje na jelu poput pizze. Ove slatke paprike mogu se zvati pepperoncini u Sjedinjenim Državama, ali nisu iste kao talijanske čili papričica —Općeniti izraz za ljutu i slatku čili papričicu, poput kalabrijskog čilija.
7. Poblano . Poblano paprika neprocjenjiv je sastojak meksičke kuhinje. Ove su zelene paprike blage topline, ali smjelog okusa. Razine začina ove paprike mogu se jako razlikovati (zrela crvenkasta inačica obično je najljuća). Iako su poblani nadaleko poznati po svojoj ulozi kao sredstvo za čile rellenos, oni također mogu napraviti izvrstan dodatak juhi od guacamolea. U našem cjelovitom vodiču ovdje saznajte više o poblano paprikama.

Želite li saznati više o kuhanju?

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.