Kako napraviti Jambalaya: Klasični recept za Cajun Jambalaya

Jambalaya je obrok iz jednog lonca iz Louisiane, pun okusa i povijesti. Naučite kako napraviti jambalaju s jednostavnim receptom koji je savršen za one koji prvi put probaju.

kako napisati autobiografiju o sebi

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Jambalaya?
• 7 osnovnih sastojaka Jambalaya
• Klasični recept Cajun Jambalaya

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je Jambalaya?

Jambalaya je jelo od riže iz južne Louisiane, koje sadrži začinjene kobasice i morske plodove lokalno u regiji. Postoji nekoliko teorija o podrijetlu jambalaje: Jambalaya je možda nastala kao varijacija zapadnoafričke jollof riža; ili se možda pojavio za vrijeme španjolske okupacije Louisiane krajem kasnog osamnaestog stoljeća, njegovo ime portmanteau od šunka (šunka) i paella. Druga je teorija da se jambalaja prvi put razvila u Provansi u Francuskoj, pod tim imenom jambalaia (smjesa).

Da biste napravili jambalaju, prvo smeđe meso, često svinjsko meso i kobasice. Zatim u masnoću dodajte sveto trojstvo paprike, celer i luk. Konačno, rižu - koja je na rijeci Mississippi rasla od početka osamnaestog stoljeća - bacite s mesom i povrćem, te je skuhajte u ribljem ili pilećem temeljcu s kreolskim i cajunskim začinima.

7 osnovnih sastojaka Jambalaya

Iako se recepti za jambalaju razlikuju, postoji nekoliko konzistentnih sastojaka.

1. Riža : Možete napraviti jambalaju s kratkom ili dugozrnatom bijelom rižom, ali važno je da riža ne bude ljepljiva - radije želite pojedinačna zrna, a ne nakupine riže.
2. Plodovi mora : U područjima u kojima obiluju ostrige, rakovi i škampi česta je morska hrana jambalaya.
3. Meso : Andouille kobasica i stopa , šunka sezona u Cajunu, klasika su jambalaya. Možete dodati i pileća bedra ili prsa.
4. Sveto trojstvo : Cajunsko sveto trojstvo je baza okusa slična španjolskom sofrito i francuski mirepoix. Sastoji se od zelene ili crvene paprike, celera i luka (a ponekad i češnja češnjaka).
5. Zaliha : Jambalayu možete napraviti s vodom, ali najbolje jambalaye uključuju aromatični domaći pileći temeljac ili riblji fond .
6. Kreolski i cajunski začini : Paprika, kajenski papar, crni papar i origano samo su neki od začina koji se pojavljuju u kuhinji Louisiane, uključujući jambalaju.
7. Rajčice : Crvena jambalaja u kreolskom ili New Orleansu uključuje rajčice narezane na kockice; Cajun smeđa jambalaja ne.

Klasični recept Cajun Jambalaya

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja ili maslaca
• Kilograma slane svinjetine, nasjeckane na kocke od 1 inča (ili zamijeniti kuhanu šunku ili slaninu)
• And funte andouille kobasice, narezane ½ inča debelo (ili zamijenite drugom dimljenom kobasicom kao što je kielbasa ili chorizo)
• Kilograma vruće talijanske kobasice, narezane ½ inča debelo (ili zamijenite drugom začinjenom, nekuhanom kobasicom)
• Chicken pilećih prsa bez kostiju bez kostiju, nasjeckanih na kocke od 1 inča
• 1 glava luka, mljevena
• 1 zelena paprika, sjeme i mljevenje
• 2 stabljike celera, mljevene
• 3 šalice riže dugog zrna
• ½ žličica paprike
• 1 žlica svježeg lišća peršina
• 1 žličica svježih listova timijana
• 1 jalapeño, sjemenje i mljeveno
• 2 češnja češnjaka, mljeveni
• 1 žlica košer soli, plus još po ukusu
• ½ žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 žličica kajenskog papra ili ljutog umaka, plus još po ukusu
• 2 lista lovora
• 1 žličica suhog origana
• Škampi od 1 kilograma, oguljeni i deveinizirani
• 4 šalice domaćeg pilećeg temeljca ili pileće juhe s niskim udjelom natrija
• 2 zelena luka, tanko narezana na dijagonalu

1. Zagrijte ulje u nizozemskoj pećnici, velikom loncu ili vrlo velikoj tavi (po mogućnosti od lijevanog željeza) na srednje jakoj vatri. Dodajte svinjetinu, kobasicu i pileća prsa. Pirjajte meso dok lagano ne porumeni i ne ispadne masnoća, oko 5-10 minuta.
2. Nakon što se masnoća otopi, dodajte luk, slanu papriku i celer te poklopite, povremeno miješajući dok ne omekša i ne miriše, još oko 5–10 minuta. Dodajte rižu i promiješajte da se premaže.
3. Dodajte preostale sastojke osim zelenog luka i pojačajte vatru do srednje jake vatre. Pustite da zavrije i pustite da vri 5 minuta. Smanjite vatru na najnižu, poklopite i pustite da krčka dok riža ne omekša i tekućina se potpuno upije, oko 25–30 minuta. Ako je potrebno, dodajte vodu kako biste spriječili isušivanje. Okusite i prilagodite začin.
4. Pahuljite vilicom, ukrasite zelenim lukom i poslužite toplo s ljutim umakom.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.

kako se zove pjesma koja se rimuje