Kako napraviti punjenu papriku: Recept za punjenu papriku

Punjena paprika jedna je od vizualno najprivlačnijih ugodnih namirnica - a posebno je ukusna s okusom mediteranskog bilja i začina.

kako napisati dobar usporedni esej

Skoči na odjeljak

• Što poslužiti s punjenom paprikom
• Mediteranski recept za punjene paprike
• Saznajte više o MasterClassu Yotama Ottolenghija

Nagrađivani kuhar James Beard Yotam Ottolenghi podučava vas svojim receptima za ukusne bliskoistočne pladnjeve slojevite bojom i okusom.

Što poslužiti s punjenom paprikom

Punjene paprike čine obilni prilog ili zabavno glavno jelo. Isprobajte ih sa stranicom Mediteranska salata od slanutka ili Grčka salata s feta sirom , cherry rajčice i masline kalamata. Punjenu papriku također možete spojiti s talijanskim Caprese salata napravljen od svježe mozzarelle, narezane rajčice i bosiljka, ili ih možete poslužiti uz crni grah i smeđu rižu.

su biljke citronele jednogodišnje ili trajnice

Mediteranski recept za punjene paprike

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
• 1 kilogram nemasne mljevene govedine (ili mljevene puretine)
• 1 srednji luk, narezan na kockice
• 1 rajčica narezana na kockice od 14½ unci
• 1 žličica paste od rajčice
• 2 češnja češnjaka, mljeveni
• 1½ žličice košer soli, plus još po ukusu
• 4 narančaste, žute ili crvene paprike (zelena paprika manje je slatka)
• 3 šalice kuhane kvinoje (ili dugozrnate bijele riže)
• ¼ šalice svježeg lišća peršina, nasjeckanog
• ½ žličica svježe mljevenog crnog papra
• ½ žličica kima
• 1 žličica paprike
• ¼ žličice ljute crvene paprike, kao što je kajenska
• 1 žlica limunovog soka
• ¼ šalica pinjola
• 1 šalica sira od papra (ili drugog sira koji se topi, poput Monterey jacka, mozzarelle ili sira cheddar)
• ½ šalica ribanog parmezana
• 1 šalica svježeg biljnog lišća, poput grčkog origana, mente i / ili kopra, za ukras

1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita.
2. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja dok samo ne svjetluca. Dodajte mljevenu junetinu i pirjajte dok ne porumeni, oko 3-5 minuta. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, još oko 5 minuta.
3. Dodajte rajčice narezane na kockice, pastu od rajčice, mljevene češnje češnjaka, sol i ¼ šalice vode. Smanjite na srednje jaku vatru i kuhajte dok rajčica ne uvene, otprilike 6-8 minuta. Ostavite da se ohladi i prebacite u veliku posudu.
4. Papriku po dužini prerežite na pola i izvadite sjemenke i koru. Paprike poređajte prerezanom stranom prema gore u posudu za pečenje ili obloženi lim za pečenje. Prerezanu stranu podlijte preostalim maslinovim uljem i pecite dok ne omekša, ali ne smeđe, oko 20-25 minuta.
5. U međuvremenu dodajte kvinoju u smjesu mljevenog mesa zajedno s peršinom, začinima i limunovim sokom. Dobro izmiješajte da se sjedini.
6. U maloj suhoj tavi na umjerenoj vatri tostirajte pinjole dok ne postanu zlatno smeđe i mirisne. Dodajte pinjole u mješavinu mesa zajedno sa sirom od papra i pomiješajte da se sjedini. Okusite i prilagodite začin.
7. Pečenu papriku izvadite iz pećnice, a papriku napunite mješavinom mesa. Pospite parmezanom i vratite u pećnicu. Punjenu punjenu papriku pecite dok joj se rubovi paprike ne pojačaju i dok se sir ne otopi, oko 10-15 minuta.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámaru, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.