Jednostavni recept za Raita: Kako napraviti raita od krastavaca

Indijsko kuhanje uključuje niz složenih okusa - od slatkih chutneya do začinjenih currya. Tajna ukusnog indijskog obroka? Hrana je uparena s njihovim kontrastnim okusima. Raita, jedan od najpopularnijih indijskih začina , često se jede za ublažavanje vrućine u začinjenim jelima poput curryja. Mješavina grčkog jogurta i začinskog bilja, ovaj tradicionalni prilog možete naći na jelovniku u bilo kojem indijskom restoranu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Raita?
• 10 jela koja ćete poslužiti s Raitom
• Raita vs. tzatziki
• Koji su sastojci Raite?
• 3 različite vrste Raita
• Jednostavni recept za raita od krastavaca

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je Raita?

Raita je tradicionalni začin na bazi jogurta iz Indije. Slani jogurt (dahi) miješa se sa začinskim biljem i začinima, poput kima. Različite sorte raita sadrže voće ili povrće (sirovo ili kuhano). Raita se poslužuje hladna i često se kombinira s začinjenom hranom kako bi se uravnotežila vrućina koja me trne u ustima. Raita se ponekad poslužuje nakon obroka kao pomoć u probavi, zahvaljujući bakterijama u jogurtu, prihvatljivim za crijeva.

10 jela koja ćete poslužiti s Raitom

Kremasta raita dodaje hladan kontrast mnogim tradicionalnim indijskim jelima poput:

1. Pileća tikka masala
2. Tandoori piletina
3. Maslac piletina
4. Chana masala
5. Palak paneer
6. Biryani
7. Kotač
8. Naan
9. Aloo gobi
10. Samosas

Raita vs. tzatziki

Raita se često uspoređuje i miješa s tzatzikijem jer su oba prilozi koji imaju bazu od jogurta. Evo nekoliko osnovnih razlika između njih dvoje:

• Raita je prilog iz Indije, dok je tzatziki grčki umak . Obje se jedu kao umaci ili kao prilog glavnom jelu.
• Njihova konzistencija je različita . Raita se pravi s običnim jogurtom, a tzatziki s gušćim grčkim jogurtom. Raita je tanja, dok tzatziki ima gustu konzistenciju.
• Koriste se na različite načine . Raita je svestranije jelo s mnogo različitih recepata. Tzatziki je najčešće mješavina jogurta, krastavaca, češnjaka, košer soli, ulja i soka od limuna.

Koji su sastojci Raite?

Raita je hrana bez glutena napravljena od sljedećih osnovnih sastojaka:

1. grčki jogurt
2. Kim
3. Krastavac, nariban ili sitno nasjeckan
4. Sok od limuna

Ovaj se osnovni recept često prilagođava osobnom ukusu. Ostali popularni dodaci okusima uključuju svježi cilantro, svježe lišće metvice, chaat masala (mješavina indijskih začina), korijander, zeleni luk i sjemenke gorušice. Ponekad se kaita, čili u prahu, serrano papar ili zeleni čili pomiješaju u raitu kako bi se stvorili kontrastni okusi unutar samog jela.

3 različite vrste Raita

Raita se razlikuje po regijama Indije. Često se miješa s povrćem ili voćem, poput ananasa i nara. Tri najpopularnije vrste su:

1. Krastavac raita : Grčki jogurt pomiješan je s kimom, oguljenim i ribanim krastavcem i svježom mentom.
2. Kovnica kovnice : Pakirani listovi mente miješaju se sa zelenim čilijem dok se sitno ne nasjeku. Pomiješani su s jogurtom, solju po ukusu i posipom šećera.
3. Boondi raita : Boondi su male kuglice prženog brašna od slanutka. Pomiješani su s jogurtom sa soli i chaat masala.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Jednostavni recept za raita od krastavaca

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Ukupno vrijeme

Sastojci

Za izradu raite potrebna vam je samo jedna zdjela. To je jedan od najjednostavnijih indijskih recepata bez kuhanja.

• 3 šalice običnog jogurta (punomasni masti najbolje djeluju, ali s malo masnoće je u redu - tekstura će jednostavno biti tekuća)
• 1 srednji krastavac, oguljen i nariban ili na sitne kockice
• Sok od jednog limuna, plus još po ukusu
• 1 žličica mljevenog kima
• Sol i papar po ukusu
• Listovi svježe mente, po želji

1. Dodajte sve sastojke u srednju posudu. Dobro promiješajte da se sjedini.
2. Po potrebi prilagodite začin.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.