Postoji razlog zašto je cascabel chile glavni meksički začin: Cascabels su pikantni i smokey, ali dovoljno suptilni da se stope s drugim okusima.
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
- Što su Cascabel Chiles?
- Kakav okus imaju Cascabel Chiles?
- Jesu li Cascabel Chiles začinjeni?
- 3 načina upotrebe Cascabel Chiles u tradicionalnom meksičkom kuhanju
- Želite li saznati više o kuhanju?
Što su Cascabel Chiles?
Poznati i kao zveckanje čilija ili zvončića, kaskabele svoje ime preuzimaju po zvuku koji stvore kada se protresu (sjemenke zveckaju unutar ljuske). Podrijetlom iz dijelova Sjeverne i Južne Amerike, cascabel chiles je kultivar te vrste krumpir , koja uključuje niz drugih čilija poput paprike, jalapeños, čile iz New Mexica, kajenske paprike , i poblanos (zovu se ancho chiles kada se osuše). Cascabels se uzgajaju širom meksičkih država, prvenstveno u Coahuili, Guerreru, Jaliscu, Durangu i San Luisu Potosiju.
Kakav okus imaju Cascabel Chiles?
Ove blage čile poznate su po pomalo orašastom okusu i podtonu zemlje i dima. Ponekad ih se opisuje kao drvenaste - što nije za razliku od njihovih ljutijih rođaka, čipotle i morita paprike.
Jesu li Cascabel Chiles začinjeni?
Cascabels nisu začinjeni; imaju blagu toplinu koja jelu dodaje dubinu i toplinu. Na Scovilleovoj ljestvici mjere između 1.500 i 2.500 Scovilleovih toplinskih jedinica (za kontekst, habaneros ocjenjuje od 100.000 do 350.000 SHU).
3 načina upotrebe Cascabel Chiles u tradicionalnom meksičkom kuhanju
Zbog svog blagog profila, kaskabele obično najbolje sjaje u sporednoj ulozi. Postoji mnogo načina na koje se mogu pripremiti, uključujući:
što deadmau5 koristi za stvaranje glazbe
- umak : Cascabel chiles savršeni su za umake i salse koji se poslužuju uz jela poput tacosa i tamalesa. Cascabels se dobro kombiniraju s tomatillosom, dodajući složenost svježem, oštrom okusu rajčice ljuske. Umak Cascabel-tomatillo posebno je ukusan u odnosu na enchiladas.
- Tacos al pastor : U kombinaciji s čilijem od anchoa, pasille negro, guajillo i árbol zajedno s achiote pastom, paprika kaskabel zaokružuje savršenu marinadu za tacos al pastor .
- Mala crvena : U dogovoru s češnjakom i kuminom, sušeni kaskabeli dodaju cvjetnu toplinu na podlogu voljena tripica juha , lijek za utjehu za hranu i mamurluk.
Želite li saznati više o kuhanju?
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.
