Glavni Hrana Saznajte kako kuhati s kukuruznim uljem i zdravstvenim blagodatima kukuruznog ulja

Saznajte kako kuhati s kukuruznim uljem i zdravstvenim blagodatima kukuruznog ulja

Putovanje modernim prolazom za ulje za kuhanje može biti malo porazno. Uz veliku trojicu— maslinovo ulje , ulje repice i biljno ulje - imate ulje grožđa, ulje kikirikija, ulje safranike , ulje avokada , sezamovo ulje, kokosovo ulje, suncokretovo ulje , palmino ulje i tako dalje, sve s jedinstvenim profilima okusa i snagom. Među njima se krije kukuruzno ulje, jedna od najpopularnijih i najraširenijih sorti na tržištu.

Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



oz u boci vina od 750 ml
Saznajte više

Što je kukuruzno ulje?

Kukuruzno ulje - ili kukuruzno ulje - je jeftina kuhinja. Zbog svog neutralnog okusa i visoke točke dimljenja, rafinirano ulje uglavnom se koristi za prženje, ali se može koristiti i u brojnim drugim receptima, od pečenja do pomfrita.

Koja je razlika između kukuruznog i biljnog ulja?

Biljno ulje je generički pojam za ulje koje dolazi iz biljke, a kukuruzno ulje je vrsta biljnog ulja. Biljno ulje s bocom s oznakom često je sojino ulje, ulje repice ili mješavina nekoliko biljnih ulja. Kukuruzno ulje i biljno ulje mogu se koristiti prilično naizmjenično, ali ta se dva ulja malo razlikuju kada su u pitanju točke pušenja jer u boci biljnog ulja nemate točno ono što unosite.

Koja je razlika između ulja kukuruza i ulja kanole?

Kukuruzno ulje i ulje repice slične su boje i mogu se koristiti gotovo naizmjenično. Kukuruzno ulje i ulje repice sadrže približno jednaku količinu kalorija, masti, šećera, ugljikohidrata i kolesterola. Ulje kanole, međutim, proizvodi se od repice, srodnika kupusa.



Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

Koja je razlika između kukuruznog i maslinovog ulja?

Maslinovo ulje proizvodi se od prešanih maslina i općenito je zdravije od kukuruznog, jer ima niz zdravstvenih blagodati poput antioksidansa i linolne kiseline koje su ključne u uravnoteženoj prehrani. Ekstra djevičansko maslinovo ulje poželjan je zbog okusa jer se ne obrađuje kemijskim otapalima, što ga čini idealnim za upotrebu u sirovom obliku i u preljevima za salate. Maslinovo ulje je skuplje od kukuruznog i ima nižu točku dimljenja.

Kako se proizvodi kukuruzno ulje?

Budući da kukuruz nije prirodno masna hrana, postupak vađenja kukuruznog ulja duži je od većine. Prvo se zrna kukuruza prešaju, a zatim se nečistoće uklanjaju kemijskim postupcima: to uključuje ekstrakciju heksana, dezodorizaciju i zimovanje, čime se uklanjaju zasićene masti kako bi se osiguralo da gotovo ulje ostane tekuće na niskim temperaturama. Iako ovi koraci uklanjaju miris ili okus iz sirovog kukuruznog ulja, oni također uklanjaju ulje većine hranjivih sastojaka.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.



Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I

Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više Thomas Keller

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Saznajte više

Koje su zdravstvene prednosti kukuruznog ulja?

Kukuruzno ulje sadrži zdrave masti poput mononezasićenih masti i polinezasićenih masnih kiselina, koje se u malim količinama mogu imati blagotvorne učinke na zdravlje. Kukuruzno ulje također sadrži puno fitosterola, biljnih spojeva koji blokiraju apsorpciju LDL kolesterola - jednog od glavnih pokretača srčanih bolesti - i vitamina E, esencijalnog antioksidansa u borbi protiv slobodnih radikala.

Kukuruzno ulje ima visoku razinu omega-6 masnih kiselina poput linolne kiseline, što može biti korisno u malim količinama, ali ako se unese u višak, može poremetiti ravnotežu omega-6 i omega-3 masnih kiselina: idealna omega 3-omega 6 omjer je negdje oko 4: 1, ali kukuruzno ulje ima omjer 46: 1.

Koje su blagodati kuhanja s kukuruznim uljem?

Visoka temperatura dima kukuruznog ulja - oko 450ºF - je prvo mjesto na prodajnom mjestu, omogućavajući brzo, vruće prženje. Drugo je njegov neutralni profil okusa, koji neće utjecati niti umanjiti bilo što s čime se odlučite kuhati.

4 metode kuhanja s kukuruznim uljem

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Pogledajte razred
  1. Duboko prženje . Kukuruzno ulje sja kad se zagrije na visoku temperaturu i koristi se za ispuštanje krševitog pržena piletina s mlaćenicom , lagani fileti od rižinog brašna za ribe za riblje tacose u stilu Baja ili domaće krafne.
  2. Roštiljanje . Hrana s roštilja , poput ražnja, brzo se kuhaju na jakoj vatri. Korištenje kukuruznog ulja osigurat će da se hrana ne lijepi za roštilj i neće stvarati oblake dima.
  3. Pečenje . Sa svojim neutralnim okusom i laganom konzistencijom, kukuruzno ulje je nijansirani izbor za pečenje kolači, kolačići i muffini - sve što ima koristi od neprianjajućeg premaza na tavi.
  4. Prženje uz miješanje . Rezanci, riža ili povrće uz miješanje, idealno u woku, zahtijevaju ulje koje je pripremljeno za brzo kuhanje na visokim temperaturama. Zagrijte nekoliko žličica u woku i zapalite.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje predaju majstori kulinarstva, uključujući Dominique Ansel, chef Thomas Keller, Gordon Ramsay i drugi.