Kako napraviti Cemitas: meksički recept za sendvič Cemita

DO cemita vrsta je meksičkog sendviča koji se poslužuje na pahuljastoj kolutu sjemenki sezama.

Skoči na odjeljak

• Što su Cemitas?
• Meksički recept za sendvič Cemita
• Saznajte više o MasterClassu Gabriele Cámare

Proslavljena kuharica Gabriela Cámara dijeli svoj pristup spravljanju meksičke hrane koja okuplja ljude: jednostavni sastojci, izuzetna briga.

Što su Cemitas?

Cemitas poblanas su meksički sendviči iz države Puebla, a nazvani su po svom kruhu s potpisom. Cemita koluti se razlikuju od bolila koristila se za izradu torti ; dok su bolillos hrskavi poput francuskog kruha, cemita kiflice su kruh nalik jajima na bazi jaja sa sjemenkama sezama.

Naseliti cemita sendviči se uglavnom drže klasične formule mesa ( pohan ili taco nadjevi poput karnitasa), bijeli sir (kao što je quesillo ili queso Oaxaca), lišće avokada, papalo (biljka s okusom negdje između rikole i cilantra), ili ukiseljeno jalapeños ili dimljeni chipotle chiles u adobo umaku. U Puebli, cemitas često se poslužuju hladni, dok se u Sjedinjenim Državama često nazdravljaju na tavi i poslužuju toplo.

Meksički recept za sendvič Cemita

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 pileći kotlet (oko 4 unci)
• ⅛ žličica košer soli
• ⅛ žličica crnog papra
• ½ šalica višenamjenskog brašna
• 1 jaje, tučeno
• ½ šalica panko mrvice
• ¼ šalice maslinovog ulja, plus još za podlijevanje
• 1 kolut cemite (ili zamjenska lepinja od briochea ili sezama)
• ½ avokado, lagano pasiran
• ¼ šalice isjeckanog sira Oaxacan (ili zamjenski sir od mozzarelle)
• 1 konzervirani chipotle čile u umaku od adoba, grubo nasjeckan
• 1 žlica kockica sirovog bijelog luka narezanog na kockice
• ¼ šalice lišća papalo (ili zamjenskog lišća cilantra)

1. Napravite milanesu. Kotlet od piletine istucite na debljinu ¼ inča i osušite papirnatim ručnicima. Začinite solju i paprom. Brašno, jaje i mrvice stavite u plitku zdjelu. Kobasicu od piletine izdubite prvo u brašno, zatim jaje, zatim mrvice.
2. U tavi za pirjanje na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje dok ne zablista. U ulje dodajte pohani pileći kotlet i pržite dok ne porumeni, otprilike 3 minute po strani. Pomoću klješta uklonite milanesu na lim ili tanjur obložen papirnatim ručnikom i pospite prstohvatom soli.
3. Prerežite kolutić cemite na pola i donju polovicu namažite pasiranim avokadom. Prelijte pilećom milanesom, a zatim dodajte isjeckani sir, chipotle, bijeli luk i papalo. Prelijte maslinovim uljem i prelijte drugom polovicom koluta cemite.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.