Gamay je ljubičasta sorta grožđa koja potječe iz Francusko vino regija Burgundije. Beaujolais nouveau najpopularnije je vino od Gamaya.
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
- Što je Gamay?
- Gdje se uzgaja Gamay?
- Što je novo u Beaujolaisu?
- Koje su karakteristike Gamaya?
- Kakav je okus vina Gamay?
- Kako upariti Gamay
- Saznajte više
Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.
Saznajte više
Što je Gamay?
Gamay, ili Gamay Noir s bijelim sokom , je sorta grožđa laganog tijela, voćna, koja se koristi za proizvodnju crnog vina. Gamay potječe iz Burgundije, ali ga je krajem četrnaestog stoljeća zabranio vojvoda koji je preferirao crni pinot u regiji. Uzgajivači u Beaujolaisu, vinskoj regiji na jugu Burgundije, prkosili su vojvodinim zapovijedima i nastavili tiho uzgajati Gamay generacijama. Godine 1937. regija Beaujolais postala je zaštićena oznaka izvornosti (ZOI), što je rezultiralo rastom popularnosti vina Gamay.
Gdje se uzgaja Gamay?
Grožđe Gamay prvenstveno se uzgaja u cijeloj regiji Beaujolais i dolini Loire u Francuskoj, dolini Willamette u Oregonu i poluotoku Niagara u Kanadi.
Gamay uzgajan u Kaliforniji spada u nekoliko različitih kategorija: Neki su, poput Nape Gamay, u potpunosti identificirani kao drugo grožđe (u ovom slučaju Valdiguié), dok su drugi utvrđeni kao klonovi crnog pinota. Postoji pravo grožđe Gamay koje se uzgaja u državi, na većim nadmorskim visinama s hladnijim ukupnim temperaturama - tamo gdje Gamay najbolje uspijeva.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja
Što je novo u Beaujolaisu?
Beaujolais nouveau - najpoznatiji primjer sorte - neobrađeno je vino pušteno gotovo odmah nakon berbe u studenom. Tradicionalno, Beaujolais nouveau bio je napitak napravljen posebno za francuske vinogradarske radnike i dostupan samo u lokalnim selima, no posljednjih godina svježa prvoserijska vina stekla su međunarodnu kultnu privlačnost. Osnovna grupa vinara u selima Beaujolais, ili crus, nastavlja proizvoditi dobro poznate i omiljene izraze grožđa: među njima su Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas i Côte de Brouilly.
Koje su karakteristike Gamaya?
Vina proizvedena od Gamaya su voćna i lagana, s relativno visokom kiselošću. Sorta ljubičastog grožđa ima tanku kožicu s malo tanina - tvari koja stvara osjećaj sušenja, trljanja na vašem jeziku - što ga čini manje suhim od taninskih crnih vina poput syraha i cabernet sauvignona.
kako napisati razgovor u eseju
Kakav je okus vina Gamay?
Gamay se najčešće opisuje kao lagan i voćan, razumljiv u spektru svijetlih plodova i nježnijih mirisa. Vina Beaujolais s Gamayom obično se rade pomoću karbonske maceracije - tehnike proizvodnje vina u kojoj se cijelo grožđe fermentira u zatvorenoj posudi napunjenoj ugljičnim dioksidom. Ovaj nedostatak kisika iz netaknutog ploda izvlači određene aromatične spojeve poznate kao fenoli, bez uvođenja visoke razine tanina iz usitnjenih kožica grožđa u druge stilove fermentacije. Rezultat je mekše, voćnije vino s podlijevom od banane.
Tipične bilješke o kušanju za Gamay uključuju:
- Crveno voće poput maline, višnje, ribizla, jagode, brusnice.
- Ljubičasto cvijeće, poput jorgovana i ljubičice.
- Lagana mineralnost, kao što se vidi kod nekih Cru Beaujolais.
MasterClass
Predloženo za vas
Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.
Gordon RamsayPredaje kuhanje I
Saznajte više Wolfgang PuckPredaje kuhanje
Saznajte više Alice WatersPredaje umijeće kućne kuhinje
Saznajte više Thomas KellerPodučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja
različite vrste tona u pisanjuSaznajte više
Kako upariti Gamay
Misli kao profesionalac
Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.
Pogledajte razredZa sommeliera Gamay je lagan i fleksibilan plesni partner. Nježni voćni okusi Gamaya čine ga rijetkim crvenim vinom podjednako sposobnim za sparivanje s osjetljivim jelima poput ribe i slanom, karameliziranom hranom poput pečene peradi i ostarjelih sireva. Gamay je dobar izbor vina posebno za Dan zahvalnosti: odjek njegove snage već je na stolu s pečenom puretinom i umak od brusnica .
- Pečeno pile : Slana, ispucala pečena pileća koža i slani sokovi od tave susreću visoku, bistru notu voća, s taman toliko kiseline da oživi nepce.
- Charcuterie i bogati, složeni sir: I kobasice i Gamay dobra su ulazna točka za večer: Gamay dolazi nježno i zanimljivo dok presijeca svu kremu i masnoću na ploči.
- Riba s roštilja : Dodani dašak dima i ugljena na ribi s roštilja izvlači dublje mošusne cvjetne note nekih Gamaya. Vino lakšeg tijela neće prekinuti nijanse ribe; manje je agresivno trpko od Albariño ili sauvignona blanc, a više je definirano od Chardonnaya.
