Labneh je kremasti, koncentrirani jogurt voljen na Bliskom Istoku. Napravljen je isušivanjem sirutke iz jogurta, ostavljajući vam gusti, bogati začin koji se može koristiti na bezbroj načina.
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
- Što je Labneh?
- Kako služiti Labnehu
- Kako napraviti Labneh
- Domaći recept za labneh Yotama Ottolenghija
- Saznajte više o MasterClassu Yotama Ottolenghija
Što je Labneh?
Labneh, koji se također piše labne, jogurt je procijeđen na Bliskom istoku (i posebno u Libanonu). Labneh se maže poput krem sira i pikantno kiselo vrhnje . Budući da se labneh izrađuje od jogurta, ali se može mazati poput mekog sira, mnogi ga zovu jogurt sir. Ako imate jogurt - bilo da je to domaći jogurt ili kvalitetan jogurt iz supermarketa - možete napraviti domaći labneh.
Kako služiti Labnehu
Labneh se može poslužiti kao dio mezze namazanog ekstra djevičansko maslinovo ulje i posuta svježim začinskim biljem, koricom limuna ili htjeti za brzo i lijepo labneh umakanje za grabiti pitom. Možete ga poslužiti uz druge slane mediteranske i bliskoistočne grickalice kao što su baba ganoush, lavash, domaći humus , marinirani feta sir, povrće ukiseljeno solju, salata od slanutka i masline. Labneh možete koristiti i umjesto krem sira na pecivima ili tostu.
Kako napraviti Labneh
Za izradu labneha možete upotrijebiti bilo koju vrstu punomasnog jogurta - ovčje mlijeko bit će tangirenije, a kravlje mliječno. Jedina vrsta koju treba izbjegavati je postavljeni grčki jogurt, koji se neće pravilno ocijediti. Za mrljanje sira trebat će vam muslin ili gaza.
Yotam Ottolenghi podučava moderno bliskoistočno kuhanje Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanjaDomaći recept za labneh Yotama Ottolenghija
recept za e-poštu0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
450 gramaVrijeme pripreme
5 minutaUkupno vrijeme
12 h 5 minSastojci
- 900 grama punomasnog jogurta
- 3⁄4 žličice soli
- Dodajte jogurt i sol u srednju posudu i dobro promiješajte da se sjedini.
- Obložite cjedilo komadom muslina ili gaze dovoljno velikim da visi preko bočnih stranica, a cjedilo stavite iznad posude.
- Premjestite jogurt u središte gaze i preklopite prevjes tako da jogurt bude potpuno pokriven.
- Preko gaze stavite teški uteg (dovoljno će nekoliko limenki ili staklenki) i zdjelu prebacite u hladnjak. Pustite da se jogurt ocijedi najmanje 12 sati i do 48 sati.
- Nakon ispuštanja prikupljenu vodu bacite. Preostali jogurt trebao bi izgubiti barem polovicu volumena i biti vrlo gladak i kremast, poput krem sira. Labneh drži u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi ili posudi do 5 dana, zatvorenu tankim slojem maslinovog ulja na vrhu.
Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámaru, chefa Thomasa Kellera, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.
