Što je voćno vino? Kako napraviti domaće voćno vino s korak po korak receptom

Pravljenje vlastitog voćnog vina prilično je gladak potez. Vrlo pastirski gospodar, ako želite.

Skoči na odjeljak

• Što je voćno vino?
• Je li voćno vino, vino?
• Kakav je okus voćnog vina?
• Koja je oprema potrebna za pripremu vina kod kuće?
• Kako čuvati domaće vino
• 3 savjeta za izradu domaćeg voćnog vina
• 7 ideja za okus voća
• Jednostavni domaći recept od voćnog vina
• Saznajte više o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Što je voćno vino?

Voćno vino je pojam koji se odnosi na fermentirani napitak (koji se ponekad naziva i seoskim vinom) napravljen na bazi voćnog soka koji nije sok od grožđa. Pomislite na šljivu, šipak ili bazgu ili bilo koju fermentirajuću biljnu tvar za koju mislite da zvuči ukusno, poput maslačka.

Je li voćno vino, vino?

Tehnički gledano, voćno vino je vino. Iako se termin vino uobičajeno koristi za piće od grožđa, postupak proizvodnje voćnog vina - omogućavajući kvascu da se hrani šećerima u voću i postane alkohol - isti je. Ovisno o korištenom voću, od voćnog vina mogu se proizvoditi crna i bijela vina.

Kakav je okus voćnog vina?

Voćno vino ima pretežno okus po osnovnom voću koje ste odlučili predstaviti. Ovisno o duljini vašeg vrenje proces, može se kretati od tankog i funky do mekog i nježnog. Mjerenjem i podešavanjem kiselina u voćnom vinu smjesu možete učiniti dinamičnijom i uravnoteženijom.

Koja je oprema potrebna za pripremu vina kod kuće?

Da biste napravili domaće vino, trebat će vam:

1. Vinski kvasac
2. Vreća za vrenje
3. Velika posuda, galon ili stakleni vrč za primarnu fermentaciju
4. Velike karbonske ili staklene posude za sekundarnu fermentaciju
5. Zračna komora
6. Sifonska cijev
7. Očistite boce vina čepovima ili čepovima kako biste u boce stavili gotov proizvod.
8. Vinometar, iako nije potreban, znatno će vam olakšati život: omogućuje vam mjerenje sadržaja šećera, a time i razine alkohola u osnovnoj smjesi.
9. Smjese vinske, limunske i jabučne kiseline također se mogu kupiti uz hranjivu tvar za kvasac kako bi se dodatno poboljšala ravnoteža i kvaliteta krajnjeg rezultata, ali oni nisu obavezni.

Kako čuvati domaće vino

Kao i konvencionalno vino od grožđa, i domaće vino treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Dok fermentira, svoj karbon možete prekriti tamnom majicom kako biste blokirali daljnje svjetlo.

3 savjeta za izradu domaćeg voćnog vina

Pravljenje vlastitog vina dokaz je moći strpljenja da rađate velike stvari. (Imate nekoliko godina? Dobro! Učinimo to.)

1. Glavna stvar koju treba zapamtiti je omjer - koji se najbolje razrađuje pokušajima i pogreškama i osobnim preferencijama, zato budite fleksibilni i otvoreni za eksperimentiranje. Da biste napravili 5 litara vina, odgovarajuća količina voća obično je oko 10 do 15 kilograma, ovisno o jačini okusa koji želite destilirati.
2. Količina dodanog šećera trebala bi biti oko polovine. (Dakle, ako radite manju seriju, s 4 kilograma voća, vjerojatno biste potrošili oskudnih 2 kilograma šećera.)
3. Točnije, upotrijebite hidrometar na početnom soku i povećajte se od tamo.

7 ideja za okus voća

1. Kupinovo vino
2. Vino od šljiva
3. Vino od višnje
4. Vino od bazge
5. Vino od malina
6. Jabučno vino
7. Vino od jagoda

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Uči cijenjenju vina

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Jednostavni domaći recept od voćnog vina

3 ocjene| Ocijeni sada

Sastojci

• 1 kilogram šećera ili meda
• 1 galon prokuhane vode (jednaka količini vina koju pravite, tj. 1 galoni)
• 2 kapi tekućeg pektimskog enzima za izdvajanje boje i okusa
• 2 kilograma svježeg, zrelog voća, očistite i izrežite po potrebi
• 1 paket vinskog kvasca, poput Montracheta ili kvasca od šampanjca

1. Kombinirajte šećer, vodu i pektinski enzim u svojoj primarnoj posudi za fermentaciju (idealno u velikoj, čistoj kanti ili staklenci) i dobro promiješajte da se sjedini.
2. Stavite voćnu kašu i komade u vreću za fermentaciju. Vrećicu potpuno potopite u tekućinu.
3. Prekrijte fermentor čistim ručnikom i ostavite 24 sata da stoji na hladnom i suhom mjestu.
4. Dodajte kvasac, a ručnik zamijenite čistim. Ostavite da fermentira 5-6 dana, mljackajući vreću voća jednom dnevno čistim rukama. Do 5. dana razina šećera trebala bi opadati jer ga kvasac pretvara u alkohol.
5. Nakon tjedan dana, kada je voće dobro i stvarno gnjecavo, podignite ga iz posude i pustite da se ocijedi. Nemojte ga stiskati! Fermentiranu pulpu bacite i poklopite vinu još nekoliko dana da se odmori, pokriveno.
6. Vrijeme je za sifon u karbon. Pokušajte ne ometati smeće dok uklanjate najčišću tekućinu u bocu. Ugradite zračnu komoru, omogućujući 4-5 centimetara prostora između tekućine i dna zračne komore.
7. Vino čuvajte na hladnom i tamnom mjestu gdje se neće popeti iznad 70 ° F.
8. Nakon otprilike mjesec dana, napunite vino ponovnim sifoniranjem u čisti ugljik. Ponovite nakon 3 mjeseca.
9. Nakon 6 mjeseci, kada se ne vide mjehurići koji se kreću kroz zračnu komoru ili oko vrha vina, sifonirajte u staklene boce i zatvorite. Ako vam se u ovom trenutku sviđa okus vina, možete ga popiti! Također ga možete odležati do još dvije godine da biste vidjeli kako se mijenja.

Saznajte više o vinu u MasterClassu Jamesa Sucklinga.