Istražite recepte i kuharice potpisa Wolfganga Pucka

Kuhar svjetske klase Wolfgang Puck ima restorane širom svijeta, od Seattla do Singapura. Evo nekoliko njegovih potpisanih recepata i kuharica.

Skoči na odjeljak

• Kratki uvod u Wolfganga Pucka
• 5 najboljih kuharskih knjiga Wolfganga Pucka
• 6 recepata s potpisom Wolfganga Pucka
• Želite li saznati više o kuhanju?
• Saznajte više o MasterClassu Wolfganga Pucka

U 16 lekcija naučite ekskluzivne recepte i tehnike kuhanja od kuhara koji stoji iza Spaga i CUT-a.

Kratki uvod u Wolfganga Pucka

Wolfgang Puck poznati je kuhar i ugostitelj poznat po svojoj francuskoj, azijsko-fuzijskoj i kalifornijskoj kuhinji. Rođen u austrijskoj pokrajini Koruškoj, kulinarski trening započeo je s 14 godina u austrijskoj hotelskoj kuhinji. Hvaljeni kuhar svoje je rane kulinarske godine proveo radeći u nekim od najcjenjenijih restorana, uključujući L'Oustau de Baumanière s Provansom s Michelinovom zvjezdicom.

Godine 1982. Wolfgang je otvorio svoj prvi restoran Spago na traci Sunset Strip u Los Angelesu u Kaliforniji, koji je nagrađen s dvije Michelinove zvjezdice. 2002. njegov televizijski program Food Network Wolfgang Puck dobio nagradu Emmy za izvanredan servisni show. Dvostruki dobitnik nagrade zaklade James Beard za izvrsnog kuhara godine dodijelio je slavnu nagradu za životno djelo zaklade James Beard 2012. godine, a primljen u Kuću slavnih u 2013. godini. 2017. dobio je zvijezda na hollywoodskom Šetalištu slavnih.

Wolfgang je osnovao Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering i Wolfgang Puck Worldwide, Inc, te otvorio preko 20 restorana, uključujući CUT na Beverly Hillsu; CUT u Marina Bay Sands, Singapur; CUT Wolfganga Pucka u hotelu Four Seasons New York Downtown; Izvor, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; i Wolfgang Puck u hotelu Bel-Air u Los Angelesu.

5 najboljih kuharskih knjiga Wolfganga Pucka

Šef kuhinje Wolfgang Puck objavio je brojne kuharice, uključujući:

kako pisati o intervjuu

1. Kuharica Wolfganga Pucka (1986.) : Wolfgangova prva velika kuharska knjiga uključuje oko 200 recepata iz njegovih restorana Spago (s lokacijama na Beverly Hillsu i Mauiju) i Chinoisa na Majni (smješten u Santa Monici u Kaliforniji) te njegovih putovanja po Europi i Aziji.
2. Pizza, tjestenine i još Wolfganga Pucka (2000.) : Ova kuharica sadrži kolekciju slanih recepata, uključujući juhe, salate, pizze i tjesteninu.
3. Živi, ljubavi, jedi! (2002) : U ovoj kuharici Wolfgang želi proširiti svoj entuzijazam za kuhanjem, potičući čitatelje da se zabave i uživaju (a ne naglašavaju) u kuhinjskom iskustvu. Uključuje 150 recepata koji pokrivaju sve, od predjela do deserta.
4. Wolfgang Puck to olakšava (2004.) : Ova je kuharica namijenjena početnim kuharima, s pristupačnijim receptima, savjetima za kuhanje i detaljnim vodičima koji će čitateljima pomoći da postanu ugodniji i upućeniji u hranu.
   
5. Wolfgang Puck čini ga zdravim (2014.) : Nastavak široko popularne Wolfgang Puck to olakšava , ova kuharica nudi nekoliko zdravijih jela za čitatelje zainteresirane za prehranu.
   

6 recepata s potpisom Wolfganga Pucka

Evo nekoliko jela s potpisom Wolfganga Pucka:

1. Farro salata s pečenom mrkvom : Tijekom posjeta poljoprivrednoj tržnici, Wolfganga je zadivila ljepota mrkve i naranče od krvi, te se osjećao primoranim koristiti ih kao sastojke - tako je rođena ova farro salata. Započinje pirjanjem mrkve na tavi s lukom, češnjakom i limunovim sokom, a zatim je premještanjem u pećnicu na duboko pečenje. Te mrkve poslužuje na vrhu postelje kuhanog farra s domaćom krvavom narančom od jogurta, kriškama naranče, potočarke i vrpcama mrkve. Isprobajte farro salatu Wolfganga Pucka s receptom od pečene mrkve.
2. Rižoto od zobenih pahuljica : Jedan od najpopularnijih Wolfgangovih recepata je veganski rižoto od zobenih pahuljica sa svježim proljetnim graškom i gljivama smrčkama koje možete poslužiti kao predjelo ili glavno jelo. Započinje pirjanjem zobi u tavi s lukom i lukom, odglađivanje tave s bijelim vinom i dodavanjem domaćeg povrtnog temeljca. Zatim priprema pire od graška i pirja gljive s gomilama bilja i graškom. Savija pire u rižoto i vrhove s gljivama i kapljicom maslinovog ulja i limunovog soka. Doznajte kako napraviti rižoto od zobenih pahuljica Wolfganga Pucka.
3. Biber odrezak s umakom od crnog vina : Jedan od omiljenih Wolfgangovih pripravaka za odrezak, ovaj recept uravnotežuje začin papra sa slatkoćom grožđica. Započinje začinjavanjem odreska solju i ručno zdrobljenim zrnom papra, a zatim ih peče sa svake strane kako bi se postigla smeđa kora. Preliva ih umakom napravljenim pirjanjem grožđica u crnom vinu, zajedno s domaćim demi-glace i teška krema. Naučite kako napraviti Wolfgang's paprika odrezak s umakom od crnog vina .
4. Pečena piletina s umakom od senfa : Wolfgang je ovo jelo stvorio prije 35 godina u Ma Maisonu u zapadnom Hollywoodu i još uvijek se smatra klasikom. Počinje pečenjem piletine u tavi dok koža ne postane zlatno-smeđa, a zatim tavu premješta u pećnicu da završi kuhanje. Zatim priprema umak - odmazujući istu tavu portnim vinom i dodajući domaći demi-glace i dijon senf.
5. Gazpacho od morskih plodova : Gazpacho je hladna juha iz Španjolske koju možete napraviti kod kuće. Wolfgang započinje pravljenjem temeljca od školjki - krčkajući školjke u mješavini povrća, začinskog bilja i bijelog vina - a zatim priprema juhu od rajčice miješajući rajčicu, začine, ocat i ulje dok ne postane glatko. Zatim jednostavno kombinira sok i juhu od školjki, prelivajući ga repom jastoga, kriškama krastavca, kriškama rajčice i ostalim ukrasima. Naučite kako napraviti Wolfgangov gazpacho od morskih plodova koristeći njegov recept s potpisom.
6. Dimljena pizza s lososom : Dimljena pizza s lososom bio je recept za pizzu s potpisom originalnog Wolfgangovog restorana Spago. Počinje rastezanjem kuglice tijesta za pizzu, a zatim prelivanjem maslinovim uljem i lukom. Nakon pečenja po vrhu namaže kremu od kopra i slaže kriške dimljenog lososa i posuti vlasac. Wolfgang voli ovu pizzu s čašom šampanjca.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje

Predaje kuhanje I

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Želite li saznati više o kuhanju?

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Wolfganga Pucka, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Yotama Ottolenghija, Alice Waters i još mnogo toga.