Kako napraviti veganske tamale: 4 ideje za punjenje veganskih tamala

Tamales su samostalni obroci koji su zgodno zamotani u vlastite kompostirajuće tanjure. Budući da se obično izrađuju puno , tamales su glavna stvar za meksičke zabave i proslave. Pazite da vegani ne budu izostavljeni sa zabave koristeći masu bez svinjske masti i ukusne nadjeve od povrća.

kako započeti mali vrt

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su Tamales?
• 4 ideje za punjenje veganskih tamala
• Vegan Tamales Recept

Što su Tamales?

Tamale su džepovi mase (kukuruznog tijesta) koji okružuju nadjev. Zatim se kukuruzni paketi umotaju u ljuske kukuruza ili lišće banane i kuhaju na pari dok ne omekšaju. Masa se tradicionalno miješa sa svinjskom mašću, a mnogi najpopularniji tamale u Meksiku pune se mesom ili sirom. Veganske tamale možete napraviti tako da umjesto svinjske masti koristite biljno sredstvo za skraćivanje ili ulje - možda ćete čak moći pronaći gotovo tijesto za vegansku masu u meksičkim trgovinama - i koristeći punjenje na biljnoj bazi.

4 ideje za punjenje veganskih tamala

Opcija za vege tamale gotovo je bezbroj, ali evo nekoliko ideja za početak:

1. Za vegansko prihvaćanje klasike zeleni čile i tamale od sira , kockice i pirjajte poblano papriku i pomiješajte s veganskom mozzarellom umjesto uobičajene Oaxaca sir . Ako niste ljubitelj veganskog sira, pokušajte napraviti tame od čilea i kukuruza - samo pirjajte svježi ili smrznuti kukuruz uz poblanos. Za pikantniju verziju dodajte jalapeño ili dva.
2. Batat i crni grah su klasično uparivanje koje čini izdašno punjenje tamaleom. Prorežite bogatstvo slatkog krumpira s tankim salsa verdeom napravljenim od tomatillosa, cilantra, jalapeña i soka limete.
3. Jackfruit izvrsna je opcija za veganske tamale zbog mesnate teksture. Kuhani jackfruit isjeckajte i začinite češnjakom u prahu, meksičkim origanom i kuminom kako bi oponašali okus karnitasa, a zatim pomiješajte s omiljenom salsom.
4. Punjenja od tamale nisu uvijek slana. Tradicionalno slatki tamale u masa ugradite šećer i možete je napuniti pečenim voćem poput jagoda ili ananasa. Naučite kako napraviti punjenje od veganskog guava tamalea Recept Guava Tamales chefa Gabriele Cámara .

Vegan Tamales Recept

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 šalica povrća za skraćivanje
• 2 žlice kokosovog ulja
• 3½ šalice masa harina (suho nikstamalizirano kukuruzno brašno), kao što je Maseca
• 1 žličica praška za pecivo
• 2 žličice soli
• 3 šalice povrtne juhe ili vode
• Pakiranje od 1 kilograma suhe ljuske kukuruza
• Fil od 2-3 kilograma, poput pirjanog povrća

Napravite masa :

1. U zdjeli stalka za miješanje opremljenog nastavkom za veslo, kremom za skraćivanje i kokosovim uljem, dok ne postanu lagani i pahuljasti, oko 2 minute. (Ili upotrijebite ručnu miješalicu ili pjenjaču i veliku posudu za miješanje.)
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte masa harinu, prašak za pecivo i sol dok se dobro ne sjedine. U umutljeni šort dodajte suhe sastojke i miješajte dok se ne stvori čupavo tijesto.
3. Dodajte juhu jednu po jednu šalicu, miješajući nakon svakog dodavanja, dok se ne stvori lagano spužvasto tijesto. (Možda nećete trebati upotrijebiti svu juhu.) Testirajte masu pritiskom malo na dlan ruke. Ako zadrži oblik i ne pukne te ga je lako ukloniti s dlana bez lijepljenja, tijesto je spremno. Ako ne, dodajte još tekućine i nastavite miješati.

Sastavite tamale :

1. U velikoj posudi ili loncu namočite ljuske kukuruza u toploj vodi i poklopite. (Ako se kukuruzne ljuske dignu na površinu, pokrijte ih čistim tanjurom ili drugom težinom.) Namočite dok ne omekšaju, oko 30 minuta i do noći, a zatim ocijedite i osušite čistom kuhinjskom krpom.
2. Postavite omekšanu kukuruznu ljusku na ravnu površinu glatkom stranom prema gore, širokim krajem okrenutim prema vama, a suženim krajem usmjerenim dalje od vas. Počevši od širokog kraja ljuske, raširite 2 žlice mase prstima ili pomaknutom lopaticom od ruba do ruba i otprilike ⅔ puta prema ljusci. Trebali biste imati pravokutnik debljine oko ¼ inča. Ponovite s preostalim ljuskama.
3. U sredinu ljuske prekrivene masom dodajte 2 žlice ohlađenog nadjeva. Preklopite jednu stranu ljuske preko nadjeva, a zatim preklopite drugu stranu da potpuno pokrije, lagano stežući masaju ako je potrebno. Sa šavom okrenutim prema gore, zataknite suženi kraj ljuske ispod tamale. Ponovite s preostalim tamalesima.
4. Nakon što sastavite sve svoje tamale, dodajte oko 3 šalice vode u veliku posudu s cjedilom i ugnijezdi tamale unutar cjedila, pazeći da tamale ne dodiruju vodu. Kuhajte na pari na umjerenoj vatri, dok masa ne postane čvrsta i lako se odvoji od ljuske, oko 40 minuta do 2 sata.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.

na kojoj temperaturi treba kuhati cijelo pile