Kako napraviti Mollejas Tacos: recept za slatki kruh

Tacos Mollejas glavna su namjena u Tex-Mex kuhinji i napravljeni su od neobičnog sastojka: slatkih kruhova.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su slatki kruh?
• Tacos recept za slatki kruh

Što su slatki kruh?

Slatki kruh nije vrsta kruha - oni su meso organa, iz timusne žlijezde (poznate kao slatki kruh iz grla) ili žlijezde gušterače (zvani slatki kruh u obliku srca) krave, janjetine ili svinje. Teleći slatki kruh (od mlade krave) najčešća je vrsta koja se nalazi u Sjedinjenim Državama. Slatki kruh poznat je pod nazivom goveđi želuci (goveđi slatki kruh) na španjolskom, a moguće je da ste slatkiše vidjeli na jelovniku u taqueriasima, zajedno s drugim vrstama iznutrica poput Jezik (goveđi jezik), tripice (tripice) i pileći želuci (pileći želuci).

Tacos recept za slatki kruh

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• Goveđi slatki kruh od 1 kilograma (mollejas)
• 1 žlica soli
• 1 šalica destiliranog bijelog octa
• 1 žlica maslinovog ulja ili drugog biljnog ulja
• 8 toplih kukuruznih tortilja, za posluživanje
• 1 vapno, narezano na klinove
• ½ bijeli luk, na kockice, za posluživanje
• ½ šalica nasjeckane svježe cilantre, za posluživanje
• ½ šalice salse, za posluživanje

1. Namočite slatki kruh ( slatki kruh ) u dovoljno hladne vode da pokrije 30 minuta. Ispustite vodu, a zatim izrežite membranu u sredini slatkog kruha kako bi mogli ležati ravno. Premjestite slatki kruh u lonac i prelijte svježom hladnom vodom, soli i octom. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na lagano i pustite da krčka dok ne postane prozirna i jedva kuhana, oko 5–10 minuta. Pripremite veliku zdjelu hladne vode i prekuhajte prokuhani slatki kruh u hladnu vodu. Oštrim nožem i prstima pažljivo uklonite što više vanjske membrane. Rukama razlomite slatki kruh na manje komade, a zatim ih nasjeckajte grubo, uklanjajući eventualnu dodatnu opnu.
2. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Nakon što svjetlucaju, dodajte slatki kruh i kuhajte dok ne porumeni. Ne brinite hoćete li ih prekuhati - slatki kruh je elastičan. Poslužite vruće s toplim tortiljama, lukom, cilantrom, limetom i umak .

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.