Recept sirovog zelenog umaka Gabriele Cámare

U Meksiku svaka regija ima svoju specijalnost salsu koja se temelji na lokalnim sastojcima i lokalnom nepcu. Sirovi umaci - Kao zeleni umak i pico de gallo —Su nekuhani, za razliku od ostalih koji bi se mogli osloniti na duboki okus pougljenog povrća i prženih čilija.

Salsa verde, ili zelena salsa, ime je dobila po bujnom profilu zelenih sastojaka: svježi zeleni tomatillos, zeleni čile, savršeno zreli avokado, pregršt aromatičnog cilantra i svježa zelena salata. Rezultat dodaje pikantni, ali hladni, bistro zeljasti karakter svemu, od tacosa do tamalesa i šire.

Skoči na odjeljak

• Pogledajte kako Gabriela Cámara demonstrira kako napraviti sirovi zeleni umak
• 5 načina služenja salse verde
• Recept Salsa Verde Gabriele Cámare
• Saznajte više o MasterClassu Gabriele Cámare

Proslavljena kuharica Gabriela Cámara dijeli svoj pristup spravljanju meksičke hrane koja okuplja ljude: jednostavni sastojci, izuzetna briga.

Pogledajte kako Gabriela Cámara demonstrira kako napraviti sirovi zeleni umak

Komora Gabrijela

Predaje meksičko kuhanje

5 načina služenja salse verde

Praviti salsa verde od nule povjetarac je, a kad ga imate pri ruci, izvrsno se slaže sa skoro svime što se možete sjetiti. Evo nekoliko načina posluživanja salsa verdea:

• Tacos : Nema platna svestranijeg od taca: salsa verde prirodni je partner za bilo koju vrstu taca, od karnitasa do carne asada do piletina Tinga .
• Tamales i juhe : Salsa verde savršen je dodatak svemu što sadrži zemljane slatke prizvuke masa , poput tamales, sopes, quesadillas, od svježe totopos , ili tortilja čips .
• Enchiladas : Upotrijebite salsa verde kako biste unijeli svjetlinu u pečena jela u obliku tepsije poput enchilade.
• Razvedena jaja : Doručkujte dobro razvedene huevos razvode: polovicu umažite salsa verdeom, a drugu u Crveni umak .
• Meso s roštilja : Salsa verde poslužite uz ribu ili meso s roštilja; hladna kiselost i svjež okus dodaje laganost slanom dimu i ugljenisanju.

Recept Salsa Verde Gabriele Cámare

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Ovu sirovu, kremastu salsu jednostavno je napraviti. Sadrži srednju toplinu i puno mirisa. Ovdje umjesto male zelene salate možete koristiti srca romainea; ideja je dodati smjesi svježinu i hrskavost. Potražite vrlo zreli avokado - ne bi trebao pružati otpor kad ga lagano dodirnete izvana i biti dovoljno mekan da u njega utisnete žlicu.

Važno je da tomatillos, vrsta zelene rajčice poznate kao meksička rajčica od ljuske, bude svjež - inačicama prženih tomatillosa u konzervi nedostaje svijetle kiselosti potrebne da umak zablista. Svježi tomatillos obično je dostupan na latinoameričkim ili poljoprivrednim tržnicama, a vjerojatno je dostupan u vašem lokalnom supermarketu.

• 860g malih tomatila
• 20g bijelog luka, grubo nasjeckanog
• 35g cilantro lišća
• 2g češnja češnjaka, prerezano na pola
• 20g chiles serranos ili jalapeños, destemmed
• 20g male salate od dragulja
• 165g avokada
• 140 ml vode
• Sol po ukusu

1. Sve sastojke dodajte u blender ili procesor za hranu i miješajte velikom brzinom dok se ne ujednači.
2. Okusite začin i dodajte još soli ako je potrebno. Poslužite odmah.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.