Glavni Hrana Recept za lako pečeni losos: kako napraviti savršen losos kod kuće

Recept za lako pečeni losos: kako napraviti savršen losos kod kuće

Vaš Horoskop Za Sutra

Losos se često peče na roštilju ili pošira, ali za lagani tjedni obrok isprobajte recept za losos koji koristi pećnicu. Losos pečen u pećnici znači manje čišćenja, manje aktivnog vremena za štednjakom ili roštiljem i manje mirisa ribe u vašem domu. Evo kako to učiniti.



Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



Saznajte više

5 različitih načina pečenja lososa

  1. Najbrži način izrade lososa u pećnici je upotreba brojlera. Za okus roštilja bez napora s roštilja, svađa losos na aromatičnoj dasci cedra ili jablana. Trebati će vam samo oko 5 minuta ispod brojlera da vrh fileta porumeni, ostavljajući središta malo nedovoljno kuhana. (Isključite brojlera i ostavite lososa u toploj pećnici da završi kuhanje ako više volite da je losos dobro odrađen.)
  2. Još jedna brza metoda je da pečenje fileti lososa u vrućoj pećnici (oko 450 ° F) oko 8 minuta, ovisno o veličini fileta. Za lako čišćenje, pečenu kožu prema dolje na blago nauljenoj tavi ili posudi za pečenje obloženom folijom. Ova vrsta lososa idealna je za glazuru.
  3. Ako volite hrskavu kožicu koja dolazi od lososa, ukratko palež filete kožom okrenute prema dolje u posudi od lijevanog željeza, a zatim prebacite u pećnicu na 400 ° F da biste završili s kuhanjem, oko 8 minuta.
  4. Ako imate malo više vremena, sporo pečenje losos u umjerenoj pećnici (oko 300 ° F) oko 20-30 minuta smanjuje vaše šanse da ga slučajno prekuhate.
  5. Za pouzdano vlažni losos pokušajte ispeći svoje filete Folija (Na francuskom za papir), tehnika koja uključuje zamatanje ribe u paket pergament papira (ili aluminijske folije). Djeluje zarobljavanjem pare, nježnim kuhanjem nježne ribe. Zamotavanje ribe u papir ili foliju također znači da nećete morati otkinuti nježnu kožu s tave. To je ujedno i zabavna prezentacija za glavno jelo.

Koliko trebate peći losos u pećnici?

U vrućoj pećnici (400–450 ° F) dobro je pravilo kuhati losos 4-6 minuta po pola inča debljine. Za umjerenije temperature (300–400 ° F) počnite provjeravati oko 15-minutne oznake. Vrijeme kuhanja ovisit će o debljini lososa i temperaturi pećnice. Pećnica s višom temperaturom znači da će se losos brže kuhati, ali također je veća vjerojatnost da će ga slučajno prekuhati.

Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

Kako znati kada se losos kuha do kraja

Budući da su fileti lososa uglavnom neujednačene debljine, morat ćete izvaditi losos iz pećnice prije nego što je najdeblji dio lososa potpuno kuhan. Provjerite je li gotovo prstima nježno gurnuvši vrh mesa. Trebao bi se lako raspasti. Alternativno, gurnite oštri nož u najdeblji dio fileta kako biste promatrali boju. Svijetlo ružičasti, neprozirni losos kuha se, dok je tamnije ružičasti, prozirniji losos još uvijek pomalo rijedak. Da biste izbjegli oštećenje mesa, možete umetnuti ispitivač metalne torte ili tanki ražanj u najdeblji dio fileta, a zatim dodirnite bočnu stranu testera području između donje usne i brade. Ako se osjeća vruće, riba se kuha. Ako je hladno, rijetko je u sredini.

Možete li jesti kožu lososa?

Koža lososa nije samo jestiva, već je i vrlo hranjiva. Iako hrskava koža koja nastaje uslijed parenja može biti nevjerojatno ukusna, losos koji je dugo bio uronjen u tekućinu (poput poširanog ili sporo prženog) može biti kašast. Ako losos kuhate na posteljici od kriški limuna, kao što smo ovdje predložili, koža će upiti puno vlage i možda neće imati najbolju teksturu. Ne morate ga jesti ako ne želite!



MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I

Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje



Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

širokokutne i telefoto kamere
Saznajte više Thomas Keller

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Saznajte više

Za koliko je dobar pečeni losos?

Ostatke pečenog lososa držati će u hladnjaku 2-3 dana, ali imajte na umu da se losos ne podgrijava dobro: postat će prekuhan i suh u mikrovalnoj pećnici ili pećnici, pa ostatke lososa poslužite hladni ili na sobnoj temperaturi. Hladni losos ukusna je opcija za ručak: Iskušajte ostatke pečenog lososa u salati, poput lososa Niçoise ili zdjelice sa žitaricama.

7 jedinstvenih kombinacija okusa za pečeni losos

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Pogledajte razred

Pečeni losos možete poslužiti s umakom, na primjer pesto , aioli ili maslac od češnjaka, ili umak možete ugraditi izravno u jelo tako što ćete marinirati losos 20-30 minuta, četkom premazati glazuru ili staviti svoje filete na podlogu od aromata prije pečenja. Neke klasične kombinacije okusa koje možete isprobati:

  1. Limun + svježe bilje poput svježeg peršina, kopra, vlasca ili majčine dušice
  2. Komorač + naranča
  3. Korijander + limeta
  4. Smeđi šećer ili med + dijon ili cjelovito zrno gorušice
  5. Miso + umak od soje + đumbir + sezamovo ulje
  6. Smeđi šećer ili med + umak od soje
  7. Rastopljeni maslac + mljeveni češnjak

Lako pečeni losos u pećnici s papilotom s limunom i biljem: recept za pečeni losos

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
4
Vrijeme pripreme
15 min
Ukupno vrijeme
30 min
Vrijeme kuhanja
15 min

Sastojci

  • 4 fileta lososa na koži (oko 5-7 unci svaki)
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Košer sol, po ukusu
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 2 limuna
  • 4 grančice svježeg kopra (ili peršin, vlasac ili timijan)
  1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Izvadite losos iz hladnjaka. Osušite papirnatim ručnicima ili čistom kuhinjskom krpom. Rukama lagano utrljajte svaki file tankim slojem maslinovog ulja. Začinite solju i paprom. Ostavite filete da se odmaraju na sobnoj temperaturi, 10-30 minuta.
  2. Tanko narežite jedan limun, a drugi sok. Izrežite 4 lista pergament papira (ili aluminijske folije) u obliku srca i stavite na lim. Preklopite pergament na pola. Kriške limuna ravnomjerno podijelite između paketića, stavljajući na jednu stranu nabora. Filete lososa stavite na kriške limuna. Svaki fil poprskajte limunovim sokom. Na vrh stavite grančice kopra, a zatim preklopite drugu stranu papira i čvrsto stisnite zaobljeni rub. Želite imati dovoljno mjesta za paru da napuše pakete i skuha losos, a istovremeno stiskanje dovoljno čvrsto da osigura da se paketi neće raspasti.
  3. Pecite 10-15 minuta, dok se najdeblji dio lososa gotovo ne skuha. Izvadite iz pećnice i poslužite odmah, ili, za dobro obavljeni losos, ostavite 3-10 minuta da odmori u paketima.

Pronađite više kulinarskih tehnika u MasterClassu kuhara Gordona Ramsaya.


Kalkulator Kalorija