Kako napraviti domaći vegetarijanski kibbeh

Naučite jednostavnu zamjenu koja ovaj tradicionalni libanski recept čini vegetarijanskim.

Skoči na odjeljak

• Što je Kibbeh?
• 5 Varijacije Kibbeha
• Pečeni vegetarijanski recept za kibe
• Saznajte više o MasterClassu Yotama Ottolenghija

Nagrađivani kuhar James Beard Yotam Ottolenghi podučava vas svojim receptima za ukusne bliskoistočne pladnjeve slojevite bojom i okusom.

razlika između konvergentne i divergentne evolucije

Što je Kibbeh?

Kibbeh je bliskoistočno predjelo koje se sastoji od začinjene polpete vezane bulgurom ili rižom. Riječ kibe dolazi iz egipatskog arapskog kubba , što znači lopta ili gruda. Začinjeni kroket nacionalno je jelo Libanona i obično se konzumira u cijeloj Siriji, Egiptu, Izraelu, Iraku, Iranu, Turskoj i Armeniji. U tradicionalnom kibe pripravci, kuhari su kameni mort i drveni tučak tukli i kombinirali janjetinu ili kozje meso s bulgurom dok ne postane glatka. U modernim pripravcima preferira se alat za obradu hrane. Kibbeh može biti na bazi mesa ili vegetarijanska. Možete peći, pržiti ili praviti kibe u sirovom pripravku poput kibe nayeh, koja se sastoji od mljevenog sirovog mesa, bulgura, kaširanog luka i začina. Postoje mnoge varijacije tradicionalnog recepta, uključujući slanutak kibe , leća kibe , bundeva kibe , i bez glutena kibe .

5 Varijacije Kibbeha

Kao i druga jela od mesnih okruglica iz cijelog svijeta, kibe dolazi u mnogim varijantama:

koji je moj mjesec i znak rasta

1. Kibbeh te poznaje peče se, ponekad kao tepsija sa slojevima bulgura ili pire krumpira.
2. Kibbeh hamdah je juha od polpete s juhom od limuna i povrćem.
3. Kibbeh nayeh je sirovo kibe . Sirovo meso obično je začinjeno svježim lišćem bosiljka ili mente i poslužuje se s rajčicama, čilijem, mladim lukom, lukom.
4. Kibbeh Labanieh je jelo s okruglicama koje sadrži kibe kuglice punjene pinjoli , luk i mljeveno meso, kuhano u labanieh , umak od jogurta od češnjaka.
5. Kibbeh mahshi su polpete u obliku torpeda koje se pohaju s bulgurom (ili grizom ili rižom) i prže u dubokom jelju dok ne postanu hrskave, poput kroketa. Pržena kibe često se poslužuju kao dio mezze (plata za predjelo) i za posebne prigode.

Pečeni vegetarijanski recept za kibe

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 šalica fine pšenice bulgur
• 1 žličica paste od rajčice
• ⅛ žličica svježe mljevenog crnog papra
• ⅛ žličica kajenskog papra
• ¼ žličica paprike
• ¼ žličica mljevenog kima
• ½ žličica soli
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• ¼ šalica grubo nasjeckane svježe metvice
• ½ šalica pinjola
• 1 žlica melase nara ili limunovog soka
• 1 šalica kuhane tikvice narezane na kockice, leće ili pire od slanutka za punjenje

1. Isperite bulgur u hladnoj vodi i ocijedite.
2. U zdjeli kuhače kombinirajte bulgur s tijestom od rajčice, začinima, soli, maslinovim uljem, mentom, orasima i melasom od nara kako biste napravili tijesto. Obrađivati ​​dok sastojci ne stvore glatku pastu.
3. Prebacite u veliku posudu, pokrijte i sjedite na sobnoj temperaturi dok ne omekša, otprilike 1 sat.
4. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
5. Svitak kibe tijesto u kuglice od 2 inča i složite na lim za pečenje. Palcem napravite udubljenje u jednoj kuglici od tijesta.
6. Tijesto napunite jednom kockom tikve ili žlicom leće ili slanutka (ili drugog povrća), a zatim ga prstima zatvorite. Zarolajte kibe kuglica nježno da se zagladi. Ponovite s preostalim kuglicama.
7. Peći kibe dok izvana ne postane zlatno smeđa i hrskava, oko 15 minuta.
8. Poslužite toplo, uz pita i tahini ili umak za umakanje jogurta, ako želite.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.