Kako kuhati s tahinijem: domaći recept za tahini

Tahini je veganski začin bez glutena, pakiran s dubokim orašastim okusom koji zaslužuje status gornje police u bilo kojoj kuhinji.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Tahini?
• Koji su sastojci Tahinija?
• Kako koristiti tahini u svom kuhanju
• Kako zamijeniti Tahinija
• Domaći recept za tahini

Što je Tahini?

Tahini je pasta od mljevenih sjemenki sezama koja se koristi u bliskoistočnoj, sjevernoafričkoj i mediteranskoj kuhinji. Tahini se može miješati s drugim sastojcima poput češnjaka i maslinovog ulja kako bi se napravili slani umaci ili dodati slatkim jelima radi uravnoteženja okusa i dodavanja hranjivih sastojaka.

kako učiti note na sluh

Tahini se izrađuje od preprženih ljuštenih sjemenki sezama, koje se temelje na stvaranju tahini paste. Zatim se pasta pomiješa s uljem neutralnog okusa kako bi se stvorila kremastija tekstura. Sirovi tahini pravi se od neprženih sjemenki sezama.

Koji su sastojci Tahinija?

Jedini sastojci tahinija su sjemenke sezama i ulje, što znači da je nevjerojatno lako napraviti vlastiti tahini od nule.

kako se prvi put prstom

Kako koristiti tahini u svom kuhanju

Postoji mnogo načina da se tahini uvrsti u vaše kuhanje:

• Humus : Tahini je sastojak koji se nalazi u većini recepti za humus . Pire od slanutka s visokokvalitetnim maslinovim uljem i limunskim limunom sam po sebi može biti kremast, ali dodatak tahinija daje humusu teksturni poticaj i suptilan zemljani okus prženih sjemenki sezama.
• Baba ganoush : Baba ganoush je Libanonac pečeni patlidžan dip posluživao se kao predjelo, ili meze, u bliskoistočnim i mediteranskim restoranima širom svijeta. Za baba ganoush kuhani patlidžan kombinira se s tahinijem, maslinovim uljem i drugim začinima poput češnjaka, za’atara i ruj .
• Preljevi za salate : Tahini donosi slanu dubinu vinaigretama. Tahini kombinirajte s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, jabučnim octom i limunom za preljev salate.
• Smoothieji : Žlica tahinija donijet će kremastu, bogatu teksturu smoothiejima.
• Umak za umakanje : Pita punjena povrćem i falafelom nije cjelovita bez kapljica tahinija, a žiro jednostavno nije isti bez gomile tahini umaka. Uparite tahini s grčkim jogurtom, češnjakom, peršinom, cilantrom i limunovim sokom kako biste napravili umak od tahinija - trpki dodatak girosima.
• Deserti : Svilenkasta konzistencija i kremasta krema tahinija na nepcu čine ga izvrsnim dodatkom desertima. Glavni je sastojak određenih vrsta halve, a u nekim se zemljama tahini miješa sa sirupom od datulja ili melasa (slatki sirup koji se obično pravi od mošta grožđa) i jede s kruhom. Nedavno se tahini koristi za dodavanje nove dimenzije kolačićima, kolačima i pecivima poput peciva milijunaša.

Kako zamijeniti Tahinija

Odabir najbolje zamjene za tahini ovisi o tome za što ga koristite. Za pečenje ili desert, maslac od orašastih plodova ili sjemenki, poput maslaca od kikirikija ili badema, djeluje kao zamjena za tahini. Tostirano sezamovo ulje kombinirajte s gustim jogurtom u grčkom stilu kako biste stvorili zamjenu za tahini za humus i preljev.

Domaći recept za tahini

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 2 šalice bijelog sjemena sezama (zlatno također djeluje)
• 3-4 žlice blagog maslinovog ulja ili neutralnog ulja poput sjemenki grožđa

1. Tostirajte sjemenke u širokoj posudi na štednjaku. Tostiranje sjemenki pojačava okus.
2. Nakon što se sjeme ohladi, obrađujte ga u procesoru hrane dok ne postane mrvičasto.
3. Nakapajte 3-4 žlice ulja neutralnog okusa kako bi tahini pasta postala glatka i kremasta.
4. Lopaticom stružite po stranama kuhača i obrađujte dok se ne postigne željena gustoća, po potrebi dodajući još ulja.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.