Kako peći janjeće kotlete: recept za mediteranske janjeće kotlete

Jagnjeći kotleti s roštilja izvrsno se slažu s mediteranskim okusima svježeg ružmarina, češnjaka, maslinovog ulja i limuna. Mariniranje janjećih kotleta preko noći ulijeva im okus i čini ovaj recept dovoljno brzim za večeru u tjednu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što poslužiti s mediteranskim janjećim kotletima
• Recept od mediteranskih janjećih kotleta

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što poslužiti s mediteranskim janjećim kotletima

Mediteranski janjeći kotleti na žaru svestrano su glavno jelo koje se dobro slaže s raznim prilozima, uključujući mediteransku prženu tjesteninu od cvjetače, blanširani zeleni grah, Grčka salata (s fetom, svježom salatom, rajčicama, maslinama i vinaigretteom), marokanskim kus-kusom ili tikvicama prženim u pećnici.

Recept od mediteranskih janjećih kotleta

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
• 2 žličice košer soli ili morske soli
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 2 češnja češnjaka, razbijena
• ¼ šalice svježeg soka od limuna
• 4–6 grančica svježeg bilja kao što su svježi timijan, ružmarin, talijanski peršin, origano ili mažuran
• 4 kotleta od janjeće slabine (ili 8 kotleta od rebra)

1. Napravite marinadu. U maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, sol, crni papar, kim, korijander, češnjak i limunov sok. Okusite i prilagodite začine ako je potrebno - marinada bi trebala biti vrlo aromatična.
2. Prebacite marinadu u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i dodajte svježe bilje i janjeće kotlete. Zatvorite vrećicu i bacite janjeće kotlete da ih premažete marinadom. Stavite vrećicu na mali lim ili tanjur s okvirom kako biste izbjegli curenje marinade.
3. Janjeće kotlete stavite u hladnjak i marinirajte preko noći. Sat vremena prije nego što planirate kuhati, janjeće kotlete dovedite na sobnu temperaturu.
4. Zagrijte a roštilj na ugljen , plinski roštilj, roštilj od lijevanog željeza ili velika tava od lijevanog željeza na ploči štednjaka do srednje jake vatre. Lagano nauljite s 1 žlicom maslinovog ulja. Dodajte janjeće kotlete i pecite janjeće kotlete da biste dobili tragove sa roštilja, oko 2 minute sa svake strane.
5. Smanjite vatru na srednje (ili pomaknite se na hladniju stranu roštilja ) i nastavite kuhati dok janjeći kotleti ne postignu željenu razinu gotovosti, još oko 5–10 minuta. Ispitajte pripravnost termometrom za meso. Termometar bi trebao registrirati unutarnju temperaturu od 115 stupnjeva Fahrenheita za rijetke, 120 stupnjeva za srednje rijetke i 145 stupnjeva za srednje.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.