Recept koktela breskve Wolfgang Puck

Kao kuhar, kaže Wolfgang Puck, radim koktele koji vode kuhari, sa sastojcima izravno s tržišta.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Bellini?
• Savjeti za pripremu Bellini koktela
• Kako napraviti pire od bijele breskve za Bellinis od ogrebotina
• Recept Bellini Wolfganga Pucka
• Saznajte više o MasterClassu Wolfganga Pucka

Što je Bellini?

Bellini je talijanski odgovor na mimozu: jednostavan i povoljan budžet koktel napravljen sa šampanjcem , Talijanski prošek, ili pjenušavo vino i pire od bijele breskve. Recept za bellini chefa Wolfganga Pucka prevest će vas iz vaše kuhinje u talijansku regiju Veneto.

Savjeti za pripremu Bellini koktela

• Isprobajte različita pjenušava vina u svom belliniju i odlučite koje marke ili sorte najviše volite.
• Pokušajte napraviti Wolfgangov Bellini koristeći pire od bijele breskve kupljen u trgovini i opet s domaćim pireom. Usporedite razliku.
• Napravite smrznutu breskvu Bellini sa pireom od smrznute breskve (ili kockicama leda) za uživanje u vrućem ljetnom danu.
• Pokušajte zamijeniti sok od breskve, svježi nektar od breskve ili pire od žute breskve. Utječu li različite tekućine na teksturu koktela od prošeka?
• Uživajte u djevičanskom zvonu zamijenivši prošek kvalitetnom pjenušavom vodom.
• Koristite sredstva za čišćenje nepca (kruh, krekeri, sorbet itd.) Između gutljaja kako biste otkrili suptilne varijacije okusa. Riječi zapažanja nepca pretočite u riječi.

Kako napraviti pire od bijele breskve za Bellinis od ogrebotina

1. Okupite svoje sastojke: 1 1/2 lb (oko 6) vrlo zrelih, svježih breskvi (svježe breskve kupite tijekom vrhunca sezone breskve, koja u Americi nastupa oko srpnja / kolovoza), 3 žlice limunovog soka i 1 1/2 žlice šećera.
2. Stavite breskve u veliku posudu s kipućom vodom na 15–20 sekundi ili dok se koža ne podijeli. Izvadite šupljikavom žlicom. Breskve odmah stavite u ledenu vodenu kupelj kako biste zaustavili postupak kuhanja.
3. Ogulite kožicu breskve nožem za brijanje. Breskve prepolovite i izvadite koštice. Grubo nasjeckajte i stavite u srednju posudu. Dodajte limunov sok i šećer u posudu.
4. Sadržaj prebacite u blender. Piree breskve pire dok ne postane glatko. Procijedite kroz sitno mrežasta sita.

Recept Bellini Wolfganga Pucka

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• Pire od bijele breskve od 4 oz
• 2 šalice šampanjca ili pjenušca
• Led
• 2 uvijanja limuna
• 2 vapnena uvijanja

1. Ulijte pire od breskve u vrč s ledom.
2. Polako dodajte šampanjac ili pjenušavo vino.
3. Lagano promiješajte da se sastojci ugrade. Ukus.
4. Procijedite u čaše ili flaute za šampanjac.
5. Po želji dolijte Bellini s više šampanjca ili pjenušca.
6. Ukrasite citrusnim preokretima.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Wolfganga Pucka, Gordona Ramsayja, chefa Thomasa Kellera, Alice Waters i još mnogo toga.