Pita s orahom: podrijetlo, varijacije i lagani recept s orahom od oraha

Mekana i na orahe na pravi način, pita od pecan-a očaravajuće je blagdansko uživanje.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je pecan pita?
• Koja su podrijetla pita od pekana?
• 4 Ukusne varijacije na pita s orasima
• Jednostavni domaći recept od pita s orasima

Što je pecan pita?

Pita od pecan-a je tipična američka slastica koja sadrži mozaik polovica oraha, ovješenih u svilenkastoj, šećernoj mješavini jaja, maslaca i zaslađivača - tradicionalno kukuruznog sirupa - koji se drže zajedno u pahuljastoj kori.

kako intervjuirati nekoga za članak

Koja su podrijetla pita od pekana?

Možda se čini kao da se pita od pecana uvijek nalazila između pite od bundeve i pite od jabuka - sveto trojstvo američkog blagdanskog desertnog stola - ali kao i kod bilo kojeg ikonskog jela, postoji nekoliko urbanih legendi i zamršenih povijesti oko toga kako je tamo dospjela.

Proizvođači Karo sirupa tvrde da su pitu izumili 1930-ih kao revolucionarno novi način upotrebe njihovog kukuruznog sirupa, ali dokazi o pita od pecan zapravo prethode izumu kukuruznog sirupa: klasične verzije koristile su melasu ili sirupe od trske.

Pekani su porijeklom s juga Sjedinjenih Država - orašasti plodovi bili su istaknuti u prehrani domorodaca Amerikanaca koji su na tom području živjeli prije više od 8000 godina - a neke su teorije postavile da su francuski naseljenici u Louisiani, nakon što su ih ova lokalna plemena uvela u pekan, zamišljen od slastice.

Najraniji primjer recepta za pitu od pekana kakav je danas poznat bio je 1886. godine u izdanju Harper's Bazaara.

4 Ukusne varijacije na pita s orasima

Evo četiri varijacije klasika koje se jednako dobro spuštaju.

1. Javor . Zamijenite javorov sirup za kukuruzni sirup u bilo kojem receptu za slatkoću umješanu u karamelu i nježnu, kristaliziranu teksturu.
2. Burbon ili viski . Za pitu od pecan-a s glatkom vatrom napitka za odrasle dodajte mješavini maslaca i šećera nekoliko žlica ili burbona ili viskija. Alkohol će izgorjeti, a za sobom će ostaviti topli, tanki, zalogaj.
3. Čokolada . Čokoladni čips ili kakao maslac daju urođenoj slatkoći pite od pekana prizemljenu zemljanu notu s dovoljno gorčine, ovisno o vrsti čokolade koju koristite. U punjenje ugradite kakao maslac i prilagodite razinu šećera u skladu s tim.
4. Ručni . Zamijenite redovitu koru za pitu za koru od tijesta i ispecite pločice s pecan pecanom u četvrtastoj tavi.

Jednostavni domaći recept od pita s orasima

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 disk unaprijed izrađena ili domaća kora za pitu
• 1 šalica cijelih polovica oraha
• 1 šalica nasjeckanih komadića oraha
• ½ šalica svijetlog kukuruznog sirupa ili tamnog kukuruznog sirupa
• 1 šalica svijetlosmeđeg šećera ili tamno smeđeg šećera
• 6 žlica neslanog maslaca
• 4 velika jaja
• 1 ½ žličica čistog ekstrakta vanilije
• 1 žličica košer soli

1. Zagrijte pećnicu na 400 F. Razvaljajte rashlađeno tijesto za pite i stavite u posudu za pitu od 9 inča. Tijesto obložite pergament papirom ili aluminijskom folijom i napunite utezima za pite. Pecite 10–15 minuta, dok kora ne počne dobivati ​​malo zlatno smeđe boje. Izvadite iz pećnice, uklonite utege i ostavite sa strane. Smanjite temperaturu pećnice na 350 F. Ovdje pronađite savršeni recept za domaću koru pite .
2. U velikoj loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte šećer, sirup i maslac. Pustite da zakuha uz stalno miješanje lopaticom. Maknite s vatre i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Za to vrijeme umutite jaja u velikoj zdjeli.
4. Kad se smjesa šećera i sirupa ohladi, polako ulijevajte u jaja miješajući da se sjedine. Umiješajte ekstrakt vanilije i sol.
5. Ovisno o vašoj želji, možete nasjeckane komadiće oraha pomiješati izravno u nadjev od sirupa ili ih rasporediti u podlogu slijepo ispečene kore, a zatim polovice oraha rasporediti na vrh prema odabranom uzorku. Vrlo polako, ravnomjerno prelijte smjesu sirupa preko orašastih plodova, puneći dok samo ne stidite rubove kore.
6. Pecite dok se samo ne stegne i lagano klimava, 50 minuta. Pustite da se potpuno ohladi prije rezanja, jer će se nadjev nastaviti stezati nakon što ga izvadite iz pećnice.
7. Poslužite sa šlagom ili sladoledom od vanilije.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i još mnogo toga.

kako započeti memoare