Saznajte više o Chiantiju: grožđe, vino, regija i parovi

Chianti je talijanski izvoz poznat poput tjestenine i espressa. Dugi niz godina Chianti je bio poznat kao pod-vino, zahvaljujući prekomjernoj proizvodnji i razrjeđivanju. Tradicionalno, bočice Chianti bile su okružene slamnatom košarom poznatom kao ‘fijasko’ - ironično, ako je prikladno ime koje je predstavljalo njegovu reputaciju. No, posljednjih su godina lokalni proizvođači napustili košarice s fijasko slamom u korist tradicionalnih boca i proizvode vino Chianti znatno veće kvalitete.

Skoči na odjeljak

• Što je Chianti?
• Je li Chianti grožđe ili regija?
• Koja je geografija vinske regije Chianti?
• Koje grožđe čini Chianti vinom?
• Koja je razlika između Chiantija, Chianti Classica, Chianti Reserva i Chianti Superiore?
• Što je Chianti Classico?
• Što je talijanska klasifikacija vina za Chianti?
• Jesu li Super Toskani klasificirani kao Chianti?
• Što je profil okusa Chianti's?
• Kako kušati Chianti
• Koji su popularni vinski parovi Chianti?
• Najbolji brendovi Chianti
• Saznajte više o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Što je Chianti?

Chianti je srednje kiselo, vrlo kiselo, krepko sočno rubin crveno vino s okusima trešnje i zemlje, proizvedeno prvenstveno od grožđa Sangiovese u regiji Chianti u Toskani u Italiji. Chianti značajke visoka razina tanina , što pridonosi njegovom suhom okusu. Ima cvjetni miris i duboko je ukusan.

Je li Chianti grožđe ili regija?

Kao i kod Bordeauxa, Šampanjca i mnogih povijesnih vina koja potječu iz zapadne i južne Europe prije dvadesetog stoljeća, Chiantijevo ime potječe od mjesta podrijetla, a ne od primarnog grožđa.

Koja je geografija vinske regije Chianti?

Chianti je brdovita regija u Toskani u središnjoj Italiji, blizu Firence. Također je dom maslinovog ulja i Michelangelova svjetski poznatog David slikarstvo, regija sinonim za kvalitetu, klasu i kulturu iz doba renesanse. Nije iznenađujuće da je to jedno od najpopularnijih turističkih mjesta u Italiji.

Chianti je zadržao velik dio svog prepoznatljivog talijanskog karaktera. Izgleda gotovo kao prije jednog stoljeća, a valoviti brežuljci obrađujući vinograde protežu se duž horizonta.

Regija Chianti prostrano je područje podijeljeno u sedam podzona, od kojih svaka proizvodi svoje vino Chianti s prepoznatljivim imenom i oznakom.

1. Chianti Montalbano - zapadno od Firence
2. Chianti Rufina - istočno od Firence
3. Chianti Colli Fiorentini - južno od Firence
4. Chianti brda iz Arezza - jugoistočno od Firence
5. Chianti Colli Senesi - područje koje uključuje Montepulciano i Montalcino
6. Chianti Montespertoli - jugozapadno od Firence
7. Chianti Colli Pisane - najzapadnija zona Chianti

Koje grožđe čini Chianti vinom?

Primarno grožđe koje se koristi za proizvodnju Chiantija je grožđe Sangiovese. Većina Chiantisa su 100% Sangiovese, ali neki vinari u regiji uživaju u inovacijama i prkose očekivanjima miješajući tradicionalno lokalno grožđe sa sljedećim:

• Cabernet, gusto, izdašno grožđe koje dobro uspijeva širom svijeta.
• Syrah, bogato, tamnopute grožđe podrijetlom iz Francuske.
• Merlot, grožđe s plavim nijansama koje dobro djeluje u mješavinama i samo po sebi.
• Trebbiano, široko uzgajano talijansko bijelo grožđe koje daje Chianti svjetlijeg tijela.
  

Koja je razlika između Chiantija, Chianti Classica, Chianti Reserva i Chianti Superiore?

Kada kupujete Chianti, možete se susresti s nekoliko različitih klasifikacija. Postoji više vrsta Chiantija, svaki sa svojim karakteristikama i zahtjevima za regiju podrijetla, sorte grožđa i starenje. Najčešće vrste Chianti su:

1. Standardni Chianti . Napravljen od mješavine najmanje 70% grožđa Sangiovese i star 3 mjeseca ili više.
2. Chianti Classico . Vrhunski Chianti iz regije Classico napravljen od najmanje 80% grožđa Sangiovese i odležao najmanje 10 mjeseci. Na boci se nalazi poznati pečat crnog pijetla.
3. Chianti Riserva . Stariji od standardnog Chiantija - 38 mjeseci - i sadrži omekšane tanine.
4. Chianti Superiore (veliki izbor) . Vrsta Chiantija izrađena od grožđa izvan regije Classico i stara najmanje 9 mjeseci.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Uči cijenjenju vina

kako se pere traperice u perilici

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Što je Chianti Classico?

Misli kao profesionalac

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Jedna od najpoznatijih sorti Chianti, Chianti Classico smatra se profinjenijom opcijom od standardne Chianti. Proizvodi se u malim količinama s najfinijim grožđem na najstarijim, najboljim imanjima u malenoj, toplo-klimatskoj regiji Chianti Classico, koja prolazi od Firence do Siene i potpuno se razlikuje od ostalih sedam podregija.

• Mješavina . Njegova je smjesa 80% Sangiovese - crveno grožđe tanke kože tipično za ovo područje - i 20% ostalo grožđe, poput cabernet sauvignona i merlota. Ostali Chiantis osim Classica može sadržavati i do 30% drugog grožđa, koje svojim moćnim okusom može preplaviti grožđe Sangiovese. Od 2006. godine, bijele sorte grožđa zabranjene su u proizvodnji Chianti Classico.
• Arome . Vrhunski Chianti Classico odlikuju se mirisima i teksturama njegovanih impresivnim grožđem Sangiovese.
• Regija . Osim što označava vrstu vina, Chianti Classico je podregija unutar Chiantija, koja se često smatra srcem Chiantija. Prostire se na oko 17 000 hektara vinograda između Firence i Siene.

Što je talijanska klasifikacija vina za Chianti?

Sva vina označena kao Chianti (uključujući sorte Classico, Riserva i Superiore) klasificirana su kao DOCG (Oznaka izvornosti i zajamčena) vina. DOCG je vrhunska talijanska klasifikacija vina, pečat odobrenja koji označava najvišu kvalitetu i stroge proizvodne metode. Stroga pravila DOCG nalažu regionalno podrijetlo, sorte grožđa, zrelost, postupke proizvodnje vina i zahtjeve starenja Chiantija.

Jesu li Super Toskani klasificirani kao Chianti?

Super Toskani tehnički nisu klasifikacija, ali označavaju visokokvalitetno vino iz Toskane Chianti koje se ne uklapa ni u jednu drugu klasifikaciju jer je odstupilo od tradicionalnih standarda. Ako, na primjer, vino koristi strano grožđe, ne bi bilo prihvatljivo za simbol DOC. No, ta su se vina ipak pokazala super popularnima, ponekad nadmašujući tradicionalne Chiantis.

Što je profil okusa Chianti's?

Vina Chianti karakterizira snažan, voćni okus, često povezan s trešnjama ili ljubičicama. Kad opisuju okus Chiantija, vinski kritičari i sommelijeri često uspoređuju:

mentalno zdravlje jednako je važno kao i citat o fizičkom zdravlju

• Crveni plodovi
• Balsamico ocat
• Gorko bilje
• Dim
• igra

Kako kušati Chianti

Odabir urednika

Organizirajte vlastitu vodoravnu degustaciju kako biste upoznali određeno grožđe ili shvatili učinke određene berbe. Pokušajte, na primjer, tri ili četiri Chiantisa iz iste berbe, ali različitih proizvođača jedan pored drugog i usporedite njihove sličnosti i razlike. Zamolite svoje prijatelje da ponesu po bocu Chiantija ili određenu berbu i vrstu vina: to će jamčiti da ćete dobiti razna vina, a da ne morate putovati u mnogo različitih vinoteka!

Koji su popularni vinski parovi Chianti?

Kao što biste mogli očekivati ​​od vina povezanog s najboljim talijanskim tradicijama, Chianti se često najbolje uživa uz talijansku hranu. No budući da je riječ o posebno suhom vinu s visokom kiselošću i razinom tanina, Chianti se dobro slaže s raznim okusima i teksturama, a može probiti gotovo svako jelo za ugodno iskustvo spajanja hrane.

Popularni Chianti parovi unutar i izvan Italije uključuju:

• Umaci za tjesteninu na bazi rajčice
• Salama
• Pizza
• Porterhouse odrezak
• Divlji vepar

Najbolji brendovi Chianti

Najbolji (i najzabavniji) način za upoznavanje Chiantija je popiti ga! Široka paleta Chiantisa nudi solidnu edukaciju o suptilnim razlikama okusa za zahtjevne potrošače. Uzorkovanje različitih robnih marki i prepoznavanje razlika između njih pružit će piću izvrsno iskustvo i cjelovito razumijevanje Chiantija istovremeno.

Iako postoji mnogo izvrsnih etiketa, najbolje marke Chianti uključuju:

Chianti Classics :

• Rocca delle Macìe
• Imanje Santa Alfonso
• Rezervat Rocca delle Macìe Chianti Classico
• Riserva di Fizzano

Ostali Chianti :

• Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
• Cecchi Chianti
• Chianti mjehur
• Spalletti Chianti

Saznajte više o cijenjenju vina u MasterClassu Jamesa Sucklinga.