Glavni Hrana Piletina Piccata: Savjeti za kuhanje i jednostavan recept s piletinom Piccata od limuna

Piletina Piccata: Savjeti za kuhanje i jednostavan recept s piletinom Piccata od limuna

Vaš Horoskop Za Sutra

Spasitelj u tjednu, pileća pikata pretvara dosadna pileća prsa u talijansko-američku gozbu. Također, sitnim čekićem možete lupati meso!



kako napisati opisni esej o mjestu
Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



Saznajte više

Što je pileća pikata?

Pileća piccata amerikanizirana je verzija klasične talijanske teleće pikate, a sadrži pileća prsa nabijena u tanko, udubljena u brašnu, pržena i poslužena s pikantnim limunovim umakom od maslaca. U pilećoj piccati, udubljivanje u brašnu - a ponekad i krušnim mrvicama - daje piletini neodoljivu smeđu koricu, dok kiselost limuna i kapara presijeca masnoću maslaca i maslinovog ulja. (Ovdje saznajte sve o kaparima.)

Jedan od najpoznatijih recepata za piletinu s korijenjem u Italiji, pileća pikata posebno je povezana s gradom Milanom, zbog čega se ponekad naziva i piccata milanese ili pileći milanski .

Uz što se poslužuje pileća pikata?

U Sjedinjenim Državama, pileća pikata često se poslužuje s škrobnom bazom koja upija dodatni umak od tave. Zbog talijanskih korijena jela, tjestenina , posebno tjestenina od anđeoske dlake, najčešća je, ali ostali dodaci uključuju:



Pileća pikcata također je ukusna koja se poslužuje uz pečeno povrće ili blanširani zeleni grah. Obrok zaokružite svježom zelenom salatom kako biste uravnotežili maslačastu, prženu pikatu.

Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

3 savjeta za izradu zdrave pileće pikate

Između zasićenih masnoća maslaca i kalorija u pohanju i tjestenini, pileća pikata može prilično brzo postati nezdravo jelo. Evo nekoliko savjeta za izradu zdrave i ukusne pileće pikate.

  1. Preskočite prezlu . Iako mnogi recepti dodaju premaz od krušnih mrvica pilećim pikaticama, to zapravo nije tradicionalno - ili potrebno. Eliminacijom krušnih mrvica ova piletina piccata ostaje lagana i s malo ugljikohidrata.
  2. Vino zamijenite juhom . Deglaziranje tave pilećom juhom ili pilećim temeljcem umjesto suhog bijelog vina može smanjiti šećer u jelu.
  3. Odaberite zdravu stranu . Piccata se obično poslužuje s tjesteninom kako bi upila višak umaka, ali pokušajte je poslužiti sa smeđom rižom, zoodlesima ili velikom salatom od rikule za nutritivno cjelovitiji obrok.

Jednostavan recept s pikantom od pilećeg limuna

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
dva
Vrijeme pripreme
15 min
Ukupno vrijeme
30 min
Vrijeme kuhanja
15 min

Sastojci

  • 2 pileća prsa bez kostiju bez kostiju
  • Morska sol ili košer sol
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 1/4 šalice univerzalnog brašna
  • 2 žlice maslinovog ulja ili po potrebi
  • 1/3 šalice pileće juhe s niskim udjelom natrija
  • 1 limun
  • 2 žlice maslaca
  • 2 žlice kapara, ocijeđene
  • ¼ šalice svježeg talijanskog ravnog lista peršina, grubo nasjeckanog
  1. Svaku pileća prsa prerežite poprečno na pola, a zatim deblji dio prepolovite vodoravno kako biste dobili tri kotleta slične veličine. Pileće kotlete potucite između dva lista pergament papira, čiste kuhinjske krpe ili plastične vrećice debljine ¼ inča. Piletinu posolite i ostavite sa strane.
  2. U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno s izdašnom prstohvatom crnog papra. Svaki po jedan kotlet izdubite u smjesu brašna dok ga lagano ne premažete.
  3. U velikoj tavi ili tavi za pirjanje zagrijte ¼ šalice maslinovog ulja, ili toliko da pokrije tavu, na srednje jakoj vatri. Tražite piletinu s obje strane dok ne porumeni, oko 2 minute po strani. Piletinu ostavite sa strane.
  4. Limun prepolovite. Polovinu soka, a drugu narežite na rings inčne debele prstenove. Staviti na stranu.
  5. Napravite umak: Tavu odmrznite pilećom juhom, stružući smeđe komadiće i ugrađujući u umak. Dodajte kriške limuna i pirjajte dok ne omekšaju, oko 1 minute. Smanjite na srednje jaku vatru, dodajte svježi limunov sok i kapare te promiješajte.
  6. Vratite kotlete u tavu da biste završili kuhanje. Kad su kotleti topli i potpuno kuhani, oko 2 minute, prebacite piletinu na tanjure. Maknite posudu s vatre i dodajte maslac. Miješajte dok se maslac ne otopi i umak zgusne. Kušajte umak i po potrebi začinite solju. Žličica umaka i kriške limuna preko piletine i ukrasite nasjeckanim svježim peršinom.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Alice Waters, Massima Botturu i još mnogo toga.




Kalkulator Kalorija