Za dobru vrijednost, lako voljeno crveno vino s istih brežuljaka na kojima se proizvode neka od najboljih vina u Italiji, ne tražite dalje od nedovoljno cijenjenog grožđa barbera. Vina Barbera sočna su, pitka crvena vina laganog tijela koja se mogu smatrati talijanskim odgovorom za Beaujolais - to je tradicionalno vino radničkih konja ljudi koje proživljava manju renesansu jer na tržište stižu kvalitetniji primjeri.
Skoči na odjeljak
- Što je Barbera?
- Što je povijest Barbere?
- Gdje raste Barbera?
- Kakve se vrste vina proizvode s Barberom?
- Kakav je okus vina Barbera?
- Kako poslužiti i upariti barberu
- Saznajte više o MasterClassu Jamesa Sucklinga
Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.
Saznajte više
Što je Barbera?
Barbera (ponekad se piše barbara) je sorta grožđa crvenog vina koja se široko sadi u sjevernoj Italiji. Početkom dvadesetog stoljeća bilo je treće najviše zasađeno crveno grožđe u Italiji, no površina mu se smanjuje jer se proizvode manje količine kvalitetnijih vina nego u prošlosti.
Što je povijest Barbere?
Vinova loza Barbera stoljećima je rasla u regiji Pijemont Monferrato. Čini se da Barbera nije genetski povezana s ostalim glavnim crvenim grožđem sjeverne Italije, poput dolceta i nebbiola, pa je možda izvorno u regiju došla negdje drugdje.
Tradicionalno se od barbere proizvodila jeftina svakodnevna vina koja se lako piju, a koja se flaširaju i prodaju u Italiji, ali koja se rijetko smatraju dovoljno specijalnima za izvoz u druge dijelove Europe ili svijeta. Često se barbera miješala s više taninskog crnog grožđa iz južne Italije u rasutih vina, što znači da potrošači nisu imali dobru predstavu o tome kakav je barbera okusio sam. Ugled Barbere polako se popravlja dok talijanska vlada uvodi nove DOC-ove za barberu, a proizvođači eksperimentiraju s različitim tehnikama proizvodnje vina kako bi otkrili čari grožđa.
Sredinom sedamdesetih godina prošlog stoljeća Michele Chiarlo iz Asti bio je jedan od prvih uzgajivača koji je pokušao barberu iz grožđa vinskog grožđa uzdići do sorte vrijedne razmatranja. Barbera ima prirodno visoku kiselost, pa je Chiarlo na svojim vinima koristio malolaktičnu fermentaciju, tehniku koja oštru jabučnu kiselinu pretvara u mekšu mliječnu kiselinu. Ovaj je postupak standardan za vrhunska crvena vina, ali se u prošlosti nije koristio na barberi. Umjesto da barberu spoji s drugim grožđem, Chiarlo je proizvodio barberu kao sortno vino, što je povećalo prepoznatljivost i popularnost njenog imena.
James Suckling podučava poštovanje vina Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umjetnost domaće kuhinjeGdje raste Barbera?
Barbera je vrlo snažna, prilagodljiva vinova loza koja može rasti na raznim tlima od vapnenaste gline do vapnenca do pijeska i može podnijeti vruću klimu. Prirodno povišena kiselost grožđa znači da može postići punu zrelost, a da ne okusi mlitavo ili neuravnoteženo alkohol.
uvodni odlomak vijesti
Većina barbere zasađena je u Pijemontu. Barbera dozrijeva prije grožđa nebbiolo, koje ulazi u Barolo , dugogodišnji kralj talijanskog vina. Mnogi proizvođači Baroloa također spravljaju jeftinije vino na bazi barbere, šale se, dok čekaju da Barolo sazrije. Uzgoj barbere posvećen je i nekoliko hektara u drugim dijelovima Italije poput Emilije-Romanje, Puglije i Sardinije.
Zbog otpornosti na toplinu, uzgajivači Novog svijeta počeli su saditi grožđe barbera u toplim vinskim regijama poput Južne Australije (za sortna vina), Argentine (kao grožđe za miješanje) i u kalifornijskoj Srednjoj dolini (za rasuta vina) i Sierra Foothills (hrastove sortni stilovi).
Kakve se vrste vina proizvode s Barberom?
Od barbere se obično prave suha, mirna crvena vina. Za talijansko Vino da Tavola (što znači stolno vino), barbera će se miješati s više taninskog grožđa iz južne Italije kako bi se dobilo jeftino vino u rinfuzi. Većina potrošača barbere koju na policama vide, bit će sortno vino barbera, ponekad pomiješano s malim postotkom francuskog grožđa Cabernet sauvignon ili merlot.
kako snimati bubnjeve kod kuće
- Barbera d'Asti : Barbera d’Asti, vino DOCG iz grada Asti i Barbera d’Alba DOC, iz grada Albe i okolice u brdima Pijemonta, najistaknutija su vina barbera u Italiji. Smatra se da je Asti nešto nježnija i ženstvenija, dok bi Alba barbere trebale malo dulje odležati kako bi ublažile svoju kiselost. Oznaka superiore, na primjer u Barbera d’Asti Superiore, označava najmanje 12 mjeseci starenja prije puštanja. Podzona Nizza Asti, usredotočena oko grada Nizza Monferrato, najnoviji je DOCG za vina barbera.
- Pjenušava barbera : Zapadno od Pijemonta, vinska regija Emilia-Romagna dom je jedinstvene pjenušave verzije barbere koja je slična Lambruscu. Proizvodi se u vrlo malim količinama i rijetko se može naći izvan Italije. Potražite vina s oznakom Colli Piacentini DOC. Još jedna pomalo pjenušava (frizzante) barbera proizvodi se u Barbera del Monferrato DOC, ali opet, ovo se vino rijetko izvozi.
MasterClass
Predloženo za vas
Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.
James SucklingUči cijenjenju vina
Saznajte više Gordon RamsayPredaje kuhanje I
Saznajte više Wolfgang PuckPredaje kuhanje
Saznajte više Alice WatersPredaje umijeće kućne kuhinje
Saznajte višeKakav je okus vina Barbera?
Od grožđa barbera dobivaju se vina sočna i relativno laganog tijela usprkos hrabroj, duboko ljubičastoj boji. Barbera je izuzetno pitka zbog osvježavajuće visoke kiselosti, niske tanini i umjereni alkohol.
Bilješke o kušanju barbere često uključuju:
kako postati izvrstan pripovjedač
- jagoda
- kupina
- Crvena trešnja
- Crna trešnja
- Kupina
Vina Barbera koja se uzgajaju u hladnijim dijelovima Italije mogu biti zeljasta i trpka od onih koja se uzgajaju u toplijim podnebljima.
Kako poslužiti i upariti barberu
Barbera se obično pije mlada u Italiji, ali dobri primjeri, posebno oni stari u hrastovim bačvama, mogu se podgraditi i do deset godina.
Kiselost Barbere čini je izuzetno prihvatljivom za hranu, posebno bogatoj tradicionalnoj kuhinji iz Pijemonta poput tjestenine s parmezanom ili rižota s tartufima. Isprobajte s laganijim mesom poput patka , ptice divljači ili zečje rilete. Kao dokaz svoje svestranosti, Barbera je i izvrsno vino za piknik u kombinaciji s kobasicama i sirevima.
Saznajte više o cijenjenju vina u MasterClassu Jamesa Sucklinga.
