Kako peći broccolini na žaru: recept za lagani broccolini s češnjakom

Upoznajte brzo, cool dijete iz obitelji križa, broccolini.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Broccolini?
• Kako peći broccolini na žaru
• Što poslužiti uz Broccolini na žaru
• Recept za broccolini na žaru
• Saznajte više o MasterClassu Aarona Franklina

Što je Broccolini?

Brokula, poznata i kao dječja brokula, nježni je hibrid koji je razvila sjemenska tvrtka u Japanu između konvencionalne brokule i gai lan , sorta kineske brokule. Dok redovita brokula ima debele peteljke i čvrsto zbijene krunice, brokula ima vitke, slađe stabljike, s rahlijim cvjetićima, nekoliko mekanih listova i svijetlo žutim cvjetovima.

koja je razlika između gusle i violine

U kombinaciji sa zelenilom maslačka i lišćem peršina, cvjetovi brokule dodaju jarku boju i biljnu toplinu divljoj vrtnoj salati, ali to je samo vrh poslovičnog vegeterijanskog ledenog brijega: brokule najbolje pokazuju svoju zemljanu slatkoću kad su lagano pougljenjene i karamelizirane na roštilju ili u pećnici.

Kako peći broccolini na žaru

Brokula s roštilja ima neke jedinstvene izazove prilikom roštiljanja - krunica je osjetljiva i brzo će izgorjeti ako se predugo postavi na vruću vatru. U međuvremenu je stabljika gušća i treba joj malo više vremena da se kuha do odgovarajuće gotovosti. Želite da i krunica i stabljika imaju istu razinu gotovosti s ujednačenim ugljenikom na svim stranama kada se spuste s roštilja.

Kada roštilj brokoli s ugljenom baratate izravnom, intenzivnom vrućinom i bržim vremenima kuhanja. Ako ravnomjerno rasporedite užareni ugljen na dno roštilja, a zatim bacite komad brokule na rešetku, krošnja i stabljika istodobno će biti izloženi istim visokim temperaturama. Dok stabljika omekša, krunica će izgorjeti do oštrine.

Bolji pristup je stvaranje različitih temperaturnih zona držeći ugljen ograničenim na jednom području roštilja. Toplina je koncentrirana na malo područje, što omogućuje stavljanje stabljika iznad vatre, dok nježnije krunice ostavljaju neozlijeđene. Kad su stabljike gotove, preokrenite brokoli i brzo nagrizite krunice.

Što poslužiti uz Broccolini na žaru

Brokoli s grila vrhunski su prilog. Dovoljno jednostavno za ubacivanje u vašu svakodnevnicu. diverzificiraju namaz i mogu se obogatiti svime, od prskanja octa do ribljeg umaka i više.

• Salsa verde svestrani je, jednostavan umak koji se tradicionalno pravi od peršina, kapara, korice limuna i maslinovog ulja koji se može poslužiti uz povrće poput brokule. Gotovo svakom jednostavnom jelu dodaje živahnu svježinu. Ovdje saznajte više o salsa verdeu, zajedno s jednostavnim receptom za salsa verde .
• Brokoli s roštilja lako je kuhati uz odrezak sa suknje na žaru. Ovdje pronađite savršeni recept za odreske suknja s roštilja.
• Broccolini je izvrstan prilog uz svinjske kotlete. Ovdje potražite nekoliko jednostavnih recepata za svinjsko kotlet .
  
• Brokula s roštilja donosi dubinu i teksturu kada se nalazi uz ribu s roštilja ili pečenu. Ovdje naučite kako savršeno pretraživati ​​sabljarku .

Recept za broccolini na žaru

0 Ocjene| Ocijeni sada

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Broccolini se mogu roštiljati izravno na rešetkama i kasnije odjenuti, ako želite, ili možete ugraditi druge sastojke poput limuna i češnjaka u roštilj kako biste uhvatili sokove. U svakom slučaju, bacite brokoli s maslinovim uljem, solju i paprom u veliku zdjelu prije nego što ih položite kako se ne bi lijepili.

• 2 svežnja brokule
• 1-2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 4-5 češnja češnjaka, smrskano
• 1 limun, prepolovljen
• Košer sol i crni papar, po ukusu

1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Obrežite donje krajeve broccolinija i uklonite sve listove koji izgledaju malo lošije.
2. Broccolini stavite na lim. Prelijte maslinovim uljem i začinite solju i paprom te prelijte premazom. Polovice limuna prerezanom stranom prema dolje stavite među broccoline i ravnomjerno rasporedite razbijene režnjeve češnjaka.
3. Roštiljajte dok stabljike ne omekšaju, ali ne i disketno (nož za rezanje trebao bi moći proći), a lišće i krunice postanu oštri i oštri, 10-15 minuta. Poslužite s karameliziranim polovicama limuna sa strane, a na vrhu komadić parmezana za brijanje.

Ako se peče izravno na roštilju : U maloj zdjeli pomiješajte 3 žlice maslinovog ulja, 1 žlicu svježeg limunovog soka, 1 žličicu zgnječene crvene paprike, dvije karanfiliće od češnjaka i začinite solju i paprom. Prije posluživanja premažite brokoli s roštilja.

Brokoli na žaru držat će se tjedan dana u zatvorenoj, hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

je filo tijesto isto kao i lisnato tijesto

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Aarona Franklina, Gordona Ramsayja, Alice Waters, chefa Thomasa Kellera i još mnogo toga.