Jednostavni svinjski kotlet pečen u pećnici: Kako napraviti i poslužiti svinjske kotlete

Svinjski kotleti jedan su od najlakših proteina za pripremu za jednostavan obrok u tjednu. Sjeckanje je odsječeno od kralježnice svinje i sadrži dio mesa rebra, a često i kosti. Iako su svinjski kotleti nemasni rez mesa, svinjski kotleti s kostima mogu biti vrlo ukusni i nježni - ako se pravilno pripreme.

Sljedeći recept od svinjskih kotleta daje temelje za kuhanje najsavršenijih i najsočnijih svinjskih kotleta, savršen za lagane večere preko noći ili kao središte veće gozbe.

Skoči na odjeljak

• Kako kupiti najbolje svinjske kotlete
• 3 načina kuhanja svinjskih kotleta
• Koliko dugo treba kuhati svinjske kotlete?
• Treba li svinjetinu kuhati na višoj temperaturi od ostalog mesa?
• Kako začiniti svinjske kotlete
• Kako napraviti svinjske kotlete pečene u pećnici
• Kako napraviti pržene svinjske kotlete
• 4 ideje za prilog za svinjske kotlete
• Recept od svinjskih kotleta od smeđeg šećera prženog u pećnici

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Kako kupiti najbolje svinjske kotlete

Svinjske kotlete s kosti i svinjske kotlete bez kosti mogu se naći u većini trgovina prehrambenim proizvodima, u predpakiranom prolazu za meso. Međutim, za razliku od govedine, USDA svinjsko meso ocjenjuje isključivo prema veličini i je li životinja muško ili žensko. Ne postoje ocjene koje ukazuju na stupanj mramora ili zrelosti, iako to ne znači da postoje manje razlike u kvaliteti svinjetine koju možete kupiti.

Većina mesa dostupnog u našim lokalnim trgovinama dolazi s onoga što je poznato robne pasmine . Proizvodi se u industrijskim razmjerima, zbog čega je obično jeftiniji od onoga što ćete pronaći u višim supermarketima ili specijalnim mesnicama. To također znači da je možda uzgajan u manje od idealnih uvjeta.

Ako etička i ekološka zabrinutost utječu na vaše donošenje odluka, najbolji izbor je biti informirani kupac:

• Pri odabiru reza, uzmite u obzir boju i masnoću mesa zajedno s etičkim i okolišnim čimbenicima.
• Pročitajte prednosti različitih praksi i kupujte od uglednog mesara ili izravno od pouzdanog proizvođača. Mnoge farme sada prodaju izravno potrošačima putem interneta i prije kupnje mogu odgovoriti na sva vaša pitanja o njihovoj poljoprivrednoj praksi.
• Ako ste ograničeni na opcije supermarketa, potražite najprirodniju verziju robnog proizvoda koju možete pronaći. Potražite meso bez oznaka antibiotika i hormona. Izbjegavajte pojačano meso koje se tretira slanom vodom i drugim dodacima.
• Pokušajte kupiti svinjetinu koja se reklamira kao slobodan uzgoj, uzgoj pašnjaka ili životinjski centar.
• Potražite USDA oznake prirodne ili organske.

Pročitajte više o USDA ocjene mesa u našem opsežnom vodiču ovdje .

što je prekretnica u priči

3 načina kuhanja svinjskih kotleta

Svinjski kotleti izvrsno su vozilo za eksperimentiranje s nizom različitih tehnika kuhanja. Isprobajte ih:

1. Pečena . Svinjski kotleti pečeni u pećnici izvrsni su ako se poslužuju jednostavno s maslinovim uljem, soli i crnim paprom.
2. Spržen . Na tavi od lijevanog željeza, kako bi se postigla lijepa pečenja. Također možete svinjske kotlete peći 1-2 minute sa svake strane u tavi od lijevanog željeza, a zatim ih staviti u pećnicu da ih dokrajčite.
3. Roštilj . Preko roštilja, na srednje jakoj vatri. Ako želite biti kreativniji, pokušajte svoje svinjske kotlete kuhati na Hibachi roštilju, malom japanskom štednjaku na ugljen. Nauči više o kuhanje na roštilju Hibachi od kuhara Thomasa Kellera .

Koliko dugo treba kuhati svinjske kotlete?

Vrijeme kuhanja svinjskih kotleta ovisi o debljini i rezu mesa. Općenito, svinjske kotlete treba kuhati na unutarnja temperatura između 140 i 145 F .

Za precizno kuhanje uložite u a termometar za meso . Digitalni termometri za meso brzi su i točni način da vaše meso bude savršena temperatura. Ako često koristite pećnicu prilikom kuhanja mesa, kupite termometar za meso koji se može koristiti u vrućoj pećnici.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Treba li svinjetinu kuhati na višoj temperaturi od ostalog mesa?

Mnogi ljudi imaju tendenciju da prekuhaju svinjetinu, zbog rizika od onečišćenja virusom Trichinella. Međutim, poboljšanje poljoprivrednih metoda i postupaka prerade znači da je rizik od onečišćenja gotovo eliminiran. Svinjske kotlete, svinjske komade i svinjetinu možete kuhati na nižoj temperaturi, a svejedno ćete dobiti aromatičnu i sočnu svinjetinu, bez rizika od bolesti.

Kako začiniti svinjske kotlete

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Svinjski kotleti imaju koristi od dobrog začina prije kuhanja. Bilo da to bude jednostavno ili isprobavate nešto novo, evo nekoliko ideja za začin:

• Bezvremenski i nesretni, ne možete pogriješiti s maslinovim uljem, soli i crnim paprom.
• Stvorite vlastiti trljač od svinjskog kotleta miješajući maslinovo ulje, sol, papar, luk u prahu, češnjak u prahu i papriku. Ili isprobajte suho trljanje s roštilja nagrađenog teksaškog pitmastera Aarona Franklina.
• Također možete eksperimentirati s različitim začinskim biljem i začinima u trljanju svinjetine. Probajte ružmarin, kim i mažuran.
• Prethodno miješani začini iz supermarketa dobro djeluju i na svinjskim kotletima. Isprobajte začin za limunov papar ili talijanski začin.

Kako napraviti svinjske kotlete pečene u pećnici

Slijedite ovaj detaljni vodič za lagane svinjske kotlete pečene u pećnici.

1. Zagrijte pećnicu na 400 F.
2. Nakapajte maslinovo ulje sa svake strane svinjskog kotleta. Posolite i popaprite. Utrljati.
3. Stavite svinjske kotlete na podmazani lim i stavite u pećnicu.
4. Pecite 20 minuta, dok svinjski kotleti ne postignu unutarnju temperaturu između 140-145 F.
5. Pustite da se svinjski kotleti odmore 5 minuta, a zatim poslužite.

Kako napraviti pržene svinjske kotlete

Slijedite ovaj detaljni vodič za slasne svinjske kotlete.

1. Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri.
2. Svinjske kotlete začinite solju i paprom s obje strane.
3. Dodajte svinjske kotlete u tavu. Po želji uz svinjske kotlete možete dodati žličicu maslaca i nekoliko češnja češnjaka.
4. Kuhajte 3-5 minuta sa svake strane.
5. Ostavite da se odmori 5 minuta, a zatim poslužite.

4 ideje za prilog za svinjske kotlete

Odabir urednika

Povrće poput krumpira, mrkve, brokule ili špinata izvrsno prati svinjske kotlete. Isprobajte ove različite stilove za neke inspirativne priloge od svinjskog kotleta:

što je dp u filmskoj produkciji

• Ako svoje svinjske kotlete kuhate u pećnici, dodajte šaku povrća u tavu uz svinjetinu. Pokušajte s brokulom, dječjom mrkvom, lukom, češnjakom ili šparogama.
• Prženi ili prženi prokulica. Isprobajte ih s maslinovim uljem i senfom.
• Krumpir: probajte pire ili jednostavni kuhani dječji krumpir s maslacem i soli. Ili pokušajte Jednostavni recept za pire od krumpira chefa Thomasa Kellera .
• Salate: probajte grčku salatu s rajčicama, krastavcima i feta sirom ili jednostavnu vrtnu salatu. Nauči kako napravite razne jednostavne, zdrave salate u našem opsežnom vodiču za salate .

Recept od svinjskih kotleta od smeđeg šećera prženog u pećnici

1 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• Krumpir od 1 lb (poput zlata Yukon, crvene ljuske ili prsta), izrezan na komade od približno 1 inča
• Mrkva od 1 lb, izrezana na oko 1-inčni krug ili podijeljena po dužini
• 3 žlice. maslinovo ulje
• 4 svinjska kotleta u kosti, osušena papirnatim ručnikom i dovedena na sobnu temperaturu
• 2 žlice. češnjak, mljeveni
• 1/2 šalice smeđeg šećera
• 1 žličica košer soli
• 1/2 žličice. mljeveni crni papar
• Timijan, za ukras

Oprema :

• 1 posuda za miješanje
• 2 lima za pečenje od 13 inča
• 1 daska za rezanje

1. Zagrijte pećnicu na 375 F.
2. Stavite krumpir i mrkvu u posudu. Prekrijte jednom žlicom maslinovog ulja i začinite s oko pola soli i papra. Pomiješajte rukama. Prebacite krumpir i mrkvu u lim za pečenje.
3. Stavite svinjske kotlete u istu posudu u kojoj ste koristili krumpir i mrkvu. Svinjske kotlete prekrijte preostalim maslinovim uljem, češnjakom, smeđim šećerom i preostalom soli i paprom. Pomiješajte rukama kako biste osigurali da smeđi šećer i češnjak premažu svinjske kotlete. Dodajte svinjske kotlete u lim za pečenje i nalijte preostali umak iz posude na vrh.
4. Kuhajte svinjske kotlete otkrivene u pećnici oko 30-35 minuta, okrećući se samo jednom na polovici vremena kuhanja. Po potrebi okrenite mrkvu i krumpir. Provjerite je li unutarnja temperatura svinjskih kotleta između 140–145 F.
5. Kad su svinjski kotleti kuhani, izvadite ih iz pećnice. Stavite svinjske kotlete na dasku za rezanje, ostavljajući ih da se odmaraju oko pet minuta. Komad aluminijske folije labavo postavljen na vrh pomoći će da svinjski kotleti ostanu sočni i nježni.
6. Svinjske kotlete poslužite cijele ili narezane, zajedno s krumpirom i mrkvom. Ukrasite grančicama timijana.

Za iskusne kuhare poput chefa Thomasa Kellera najvažnija stvar kod kuhanja s bilo kojim proteinom jest osiguravanje razumijevanja odakle protein dolazi i podrška poljoprivrednicima, ribarima, vrtlarima i hranidbenicima koji proizvode vaše sastojke. Što ste bolje upoznati meso, to ćete ga uspješnije kuhati. Masnoća je okus, pa što je rez mramoriraniji, to je više aromatičan - i skuplji.

Želite li postati bolji domaći kuhar? Ostvarite godišnje članstvo u MasterClassu i pogledajte ekskluzivne videozapise o nabavci, odabiru, pripremi, slanju, pečenju na roštilju, roštiljanju, pečenju, pečenju i kuhanju mesa od kuharskih majstora, uključujući chefa Thomasa Kellera, Aarona Franklina, Gordona Ramsayja i još mnogo toga.