Uz bilo koju kombinaciju zelenila, žitarica, proteina i drugih dodataka, salata je temelj većine obroka i jedno od najsvestranijih jela koja možete poslužiti.
Skoči na odjeljak
- Što je salata?
- Evolucija salate u SAD-u
- Je li salata zdrava?
- Zdravi preljevi za salate
- 29 jednostavnih ideja za salatu
- Saznajte više o MasterClassu Alice Waters
Alice Waters podučava umijeću kućnog kuhanja Alice Waters uči umijeću kućnog kuhanja
U 16 i više lekcija naučite kuhati lijepa sezonska jela kod kuće od nagrađenog osnivača tvrtke Chez Panisse, nagrađenom Jamesom Beardom.
Saznajte više
Što je salata?
Salata je široki pojam koji se odnosi na svako jelo koje se sastoji od komadića sastojaka veličine zalogaja pomiješanih zajedno, obično povrća i zelenila, ali također i mesa, tjestenine i ribe. Mogu se poslužiti kao početni tečajevi, prilozi ili glavni događaj, ako se kombiniraju s proteinima. U mjestima poput Francuske, zelene salate se ponekad poslužuju kao završni tečaj čišćenja nepca prije deserta.
Evolucija salate u SAD-u
To bi se sada moglo činiti uobičajenom praksom, ali raskošne salate nije bilo uvijek lako pronaći u SAD-u. Za kuharicu Alice Waters, Chez Panisse i slavu 'ovo je kako se jede', rano putovanje u Provansu pokazalo joj je svjetlost salate: zaljubila se u mesclun, provansalsku riječ koja opisuje mješavinu salata zelje i začinsko bilje. Alice je iz Francuske donijela sjeme i cijelo svoje dvorište zasadila salatama kako bi stvorila mesklunske salate koje nije mogla naći kod kuće.
Stavljajući tu domaću mesklunsku salatu na meni Chez Panisse i promičući francusku tradiciju salate uz svaki obrok, Alice je pomogla pokrenuti revoluciju salate.
Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja
Je li salata zdrava?
Većina salata je pretežno zdrava, pod uvjetom da se preljev nanosi laganom rukom. Tamno lisnato povrće poput kelja ili špinata daje prehrambeno poticaj, a dodatak orašastim plodovima, sjemenkama, žitaricama i sirovom povrću dodaje vlakna i proteine. Uključujući cjelovite žitarice, poput riže i kvinoje, još uvijek možete ostaviti zdravu salatu bez glutena.
Zdravi preljevi za salate
Većina pripremljenih preljeva za salatu koje ćete pronaći u trgovini ima puno više aditiva nego što je potrebno - jedino što stvarno trebate da napravite zdrav preljev za salatu je dobro maslinovo ulje , kiselina po vašem izboru (mislite limunov sok ili bilo koju vrstu octa: od balzamičnog octa do octa od crvenog vina), sol, crni papar i možda hit dijon senfa ili paste od češnjaka za toplinu i okus. (Nauči kako ovdje napravite vinaigretu od nule .) Odatle možete eksperimentirati s dodavanjem grčkog jogurta, svježeg nasjeckanog začinskog bilja, začina i teksturnih poskoka poput kapara.
MasterClass
Predloženo za vas
Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.
Alice Waters
Predaje umijeće kućne kuhinje
Saznajte više Gordon RamsayPredaje kuhanje I
Saznajte više Wolfgang PuckPredaje kuhanje
Saznajte više Thomas KellerPodučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja
Saznajte više29 jednostavnih ideja za salatu
Misli kao profesionalac
U 16 i više lekcija naučite kuhati lijepa sezonska jela kod kuće od nagrađenog osnivača tvrtke Chez Panisse, nagrađenom Jamesom Beardom.
Pogledajte razred- Cezar salata s dresingom od inćuna i svježim krutonima
- Cobb salata sa slaninom i plavim sirom
- Nicoise salata s krumpirom, mahunama, maslinama i sušenom ribom
- Salata od rotkve, komorača i Little Gem s preljevom s ranča
- Sjeckana salata od mrkve s limunovim sokom, kimom i prženim sjemenkama gorušice
- Salata od biljaka s peršinom, mentom i koprom
- Grčka salata sa svježom rajčicom, crvenim lukom, maslinama kalamata i feta sirom
- Salata od kelja s parmezanom i prepečenom pepitom
- Salata od pečene cikle s kozjim sirom
- Njemačka salata od krumpira chefa Thomasa Kellera s vinaigretom od gorušice od cjelovitog zrna
- Salata od tune s celerom, kaparima i majonezom
- Salata od komorača sa zelenom jabukom i limunom
- Citrus salata s burratom i bijelom vinski ocat ukiseljeni luk
- Kvinoja salata s dječjim špinatom i pečenim povrćem
- Voćna salata sa sezonskim bobicama i mentom
- Salata od tjestenine sa sušenim rajčicama i maslinama
- Salata od zelenog graha s preljevom od senfa i prženim češnjakom
- Meksička salata s crnim grahom, hrskavim trakama tortilje i preljevom od kima i limete
- Mesclun salata s vinaigretteom od šampanjca
- Salata od piletine na žaru sa ribizlom i pinjolima
- Talijanska salata od ledenog brijega s feferoncinisom, crvenom paprikom, maslinama, cherry rajčicama i osnovnim vinaigretteom
- Salata od špinata sa sušenim brusnicama i isečenim bademima
- Zelena salata s krastavcem, ljutikom i cherry rajčicama
- Mediteranska salata od rajčice i krastavca odjevena u ekstra djevičansko maslinovo ulje, limun, peršin i ruj
- Salata od kupusa nadahnuta Azijskim zelenim lukom, celerom i preljevom od sezama
- Salata Tabbouleh s kus-kusom, krastavcem, rajčicom, peršinom i limunom
- Salata od potočarke s narezanim rotkvicama i farroom
- Jugozapadna salata s prženim kukuruzom, crnim grahom, cilantrom i sirom cotija
- Salata od lubenice s crvenom paprikom, mentom i crvenim lukom
Naučite više tehnika kućnog kuhanja od Alice Waters.
