Kako kuhati crvenu rižu: Jednostavni recept za crvenu rižu

Saznajte sve o ovoj jedinstvenoj sorti riže i najboljem načinu kuhanja kod kuće.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je crvena riža?
• Je li crvena riža cjelovita žitarica?
• Kakav okus ima crvena riža?
• 3 vrste crvene riže
• 4 načina posluživanja crvene riže
• Jednostavni recept za crvenu rižu

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je crvena riža?

Crvena riža može biti bilo koja od više vrsta riže s visokim udjelom antocijanina, antioksidativnog pigmenta koji boji mekinje zrna riže u crvenkastu boju. Najrasprostranjenije sorte crvene riže uključuju zapadnoafričku crvenu rižu, butansku crvenu rižu i tajlandsku crvenu rižu.

Crvena riža može se odnositi i na bijelu rižu koja je kuhana s drugim sastojcima (često umakom od rajčice ili tijestom od rajčice) kako bi se riža obojila u narančasto-crvenu. Postoji mnogo različitih načina za pripremu ovog slanog jela od crvene riže, uključujući Crvena riža (Meksička crvena riža); Crvena riža charleston ili savannah; i riža Lowcountry. Crvena riža obično se kuha poput pilafa, u pilećoj juhi i uz dodatak aromatičnih sredstava poput crvene paprike, češnja češnjaka i luka.

Je li crvena riža cjelovita žitarica?

Crvena riža se prodaje ili cjelovitog zrna ili djelomično mljevena kako bi pokazala crvenu boju koja rižom kuhanjem postaje ružičasta. Riža od cjelovitih zrna je riža koja sadrži sva tri dijela zrna riže: endosperm, klicu i mekinje. Riža od cjelovitih žitarica obično se naziva smeđa riža budući da su mekinje većine sorti riže smeđe boje. Riža od cjelovitih žitarica ipak ne mora imati smeđu: također može biti crvena, ljubičasta ili crna. Riža od cjelovitih žitarica sadrži više vitamina i minerala od bijele riže. Polubrušena riža je riža koja zadržava dio mekinja. Sadrži više hranjivih sastojaka od bijele riže, ali je manje žvakaća i brže se kuha od riže od cjelovitih žitarica.

Kakav okus ima crvena riža?

Točan profil okusa ovisit će o sorti crvene riže, ali obično je orašastiji i suptilnije slatkiš od ostalih vrsta riže. Tekstualno je crvena riža vrlo slična smeđoj riži: donekle prožvakana zbog vanjskog sloja (mekinje), ali nježna iznutra.

3 vrste crvene riže

Iako postoji mnogo vrsta crvene riže, tri su najčešće u cijelom svijetu.

1. Zapadnoafrička riža ( Oryza glaberrima ) jedna je od dvije glavne vrste riže. (Druga je azijska riža, Oryza sativa .) Ima žućkastu boju i orašastiji okus od azijske riže.
2. Butanska crvena riža ( O. sativa subsp. japonica ), poznata i kao himalajska crvena riža, srednje je zrna japonica riža iz Butana koja priprema blago ljepljivu. Često se prodaje u mljevenom obliku, što znači da su mekinje djelomično ispolirane.
3. Tajlandska crvena riža ( O. sativa ), poznata i kao crvena teretna riža, sorta je dugog zrna s tamnocrvenim mekinjama i slatkog, orašastog okusa.

4 načina posluživanja crvene riže

Kad se skuha, crveni vanjski sloj cjelovite crvene riže obojat će bijeli endosperm u ružičastu boju. Crvenu rižu možete koristiti bilo gdje gdje biste smeđu ili bijelu rižu, dodajući zabavan pop.

1. Ružičasta riža : Da biste napravili jelo od riže nježne ružičaste boje, kombinirajte crvenu rižu s bijelom rižom. Kada kombinirate crvenu rižu s drugim vrstama riže, imajte na umu da vrijeme kuhanja može biti različito. Bijelu rižu i crvenu rižu skuhajte zasebno prije nego što ih pomiješate. Crvenu i smeđu rižu možete zajedno kuhati u šporetu ili loncu za rižu.
2. Zdjela riže : Crvena riža privlačna je osnova za bilo koju zdjelu riže. Samo dodajte svoje omiljene kisele krastavce, proteine ​​i svježe povrće.
3. Pržena riža : Koristite ostatke crvene riže za prženu rižu. Zagrijte ulje u woku ili velikoj tavi i dodajte crvenu rižu zajedno s omiljenim povrćem, umacima i mesom. Na vrh stavite kajganu ili pržena jaja.
4. Pilav od crvene riže : Pilav od crvene riže sjajan je prilog. Pirjajte aromatično povrće poput luka, a zatim dodajte povrtnu ili pileću juhu, crvenu rižu i suho ili svježe začinsko bilje.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Jednostavni recept za crvenu rižu

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 šalica crvene riže od cjelovitih žitarica
• 1 žlica maslaca ili maslinovog ulja
• 1 žličica soli

1. Zakuhajte 2 set šalice vode u srednje loncu na srednje jakoj vatri. U međuvremenu isperite 1 šalicu riže pod hladnom vodom.
2. Kad voda zakuha, dodajte rižu, maslac i sol. Smanjite na lagano kuhanje, pokrijte i ostavite da se kuha dok ne omekša, 30-40 minuta.
3. Uklonite poklopac i napunite rižu vilicom, a zatim je ponovno pokrijte poklopcem. Ostavite da se odmori 5 minuta.
4. Opet razmažite rižu i poslužite. Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi kad se ohlade.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.