Kako kuhati svježi morski plod: Recept lako pečenog morskog ploda

Jedna od najpopularnijih bijelih riba, morska plod ima nježan, slatkast okus koji se jednako dobro slaže s kiselim umakom od rajčice ili bogatim smeđim maslacem.

kako napraviti vlastiti brend odjeće

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je morska ploča?
• Je li morska ploda zdrava?
• Kako kupiti morsku ploču
• 4 načina kuhanja morske plodove
• 8 umaka za posluživanje s morskim plodovima
• 11 jednostavnih ideja za recept za morski plod
• Lako pečeni recept od morskih plodova

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je morska ploča?

Halibut su pljosnate ribe - ribe koje imaju oba oka na jednoj strani tijela i žive na dnu oceana. Naziv morska ploda zapravo se može odnositi na bilo koju ravnu ribu iz reda Pleuronectiformes, ali većina komercijalno dostupnih morskih plodova je pacifička morska ploča (Hippoglossus stenolepis). Nalazi se s obje strane sjevernog Tihog oceana, ali 80 posto ulova dolazi s Aljaske, zbog čega je poznat i kao aljaška morska ploča.

Tihookeanska morska ploča može biti dugačka do 8 stopa i teška 500 kilograma, ali u prosjeku iznosi oko 10 do 60 kilograma. Ima blag, slatkast okus, bijelog mesa čvrste teksture koje kuhanjem postaje neprozirno. Tihookeanska morska plod ne smatra se rizičnom, pa je održiv izbor morskih plodova.

Je li morska ploda zdrava?

Halibut je dobar izvor hranjivih sastojaka, uključujući: omega-3 masne kiseline, koje podržavaju zdravlje srca i mozga; antioksidans selen, koji promiče zdravlje štitnjače; vitamin B3 (niacin), koji sudjeluje u zdravlju srca i kože; fosfor, koji je važan za zdravlje kostiju i metabolizam; magnezij, koji može povećati energiju, mišićno kretanje; i vitamin B12, koji je neophodan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Halibut je također cjelovit protein, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline.

Kako kupiti morsku ploču

Halibut je najbolji u proljeće i ljeto, između ožujka i rujna, a treba ga izbjegavati od prosinca do veljače. Potražite meso čvrste teksture koje je prozirno i blistavo. Izbjegavajte promjene boje, zelene ili žute masti ili bijele mrlje, što može značiti kredu. Halibut se često prodaje bez kože, kao odresci, a ne kao file, jer može potjecati od tako velike ribe. Dobro se smrzava, pa je u redu kupiti smrznutu ili prethodno smrznutu morsku ploču.

4 načina kuhanja morske plodove

1. Peći : Pecite morsku ploču na pločama za pečenje u pećnici na temperaturi od 400 do 450 ° F, dok morska ploča ne postane neprozirna, a mesne pahuljice kad se režu vilicom, otprilike 10 do 15 minuta. Pečenje morske plodove s puno maslinovog ulja, maslaca ili čak u umaku spriječit će isušivanje.
2. Poširati : Pokušajte poširati osjetljivu morsku ploču u umaku od rajčice ili juhu s okusom limuna i bijelog vina ili maslaca, češnjaka i peršina. Pirjati oko 5 do 10 minuta, ovisno o debljini ribe.
3. roštilj : Temeljito nauljite roštilj i lagano premažite odreske morske plodove. Roštilj na grilu na umjereno vrućem ugljenu dok ne postane neproziran. Ovdje naučite kako kuhati na hibachi roštilju .
4. Na pari : Morski plod možete kuhati na pari u pećnici stavljajući ribu u folijske pakete s tekućim začinima poput sojinog umaka ili limunovog soka.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

kalkulator mjeseca i znaka u porastu

8 umaka za posluživanje s morskim plodovima

Halibut ima blag okus koji se dobro slaže s umacima kao što su:

1. Smeđi maslac
2. Domaći chipotle majoneza
3. Puttanesca (rajčica, kapari, češnjak)
4. Limunov sok i kapari
5. Senf od meda
6. Beurre blanc (emulgirani umak od maslaca)
7. Pesto
8. Cilantro-limeta umak

11 jednostavnih ideja za recept za morski plod

1. Ćevapi od morskih plodova s ​​lukom i paprikom
2. Pečena morska ploča sa kiselo vrhnje i vlasac
3. List morske plodove pržene morske plodove, sa svježim kriškama limuna, cherry rajčicama i cijelim češanjima češnjaka
4. Pečena morska ploda s korom od parmezana
5. Paprika u talijanskom stilu s inćunima, kaparima i češnjakom
6. Ceviche od morske plodove s ananasom, sokom limete i cilantrom
7. Halibut poširan u mlijeku
8. Pržena morska ploda u mrvicama sa smeđim maslacem
9. Halibut na pari u paketu od aluminijske folije s umakom od soje i bok choyom
10. Sendviči s prženom ribom s umakom od salate i tartara
11. Halibut, bijelo vino i varivo od rajčice

Lako pečeni recept od morskih plodova

1 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 4 fileta morske plodove od 8 unci (debljine 1 inč)
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Košer sol, po ukusu
• Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
• 1 limun, tanko narezan

1. Zagrijte pećnicu na 450 ° F i lagano podmažite posudu za pečenje. Stavite filete na posudu za pečenje, premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom po ukusu. Prelijte kriškama limuna i pokapajte preostalim maslinovim uljem. Pokrijte posudu čvrsto folijom.
2. Pecite dok morska ploča ne postane neprozirna, a mesne pahuljice kad se izrežu vilicom, otprilike 10-15 minuta.

Postanite bolji domaći kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu, koje pruža pristup ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Wolfganga Pucka i još mnogo toga.