Kako peći suncokes: Recept za lagane pečene suncokee

Dolazeći sredinom jeseni, na tržnici farmera počinju se pojavljivati ​​košare kvrgavih suncokreta, spremnih za glavnu ulogu u bilo kojem broju sezonskih recepata.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su sunchokes?
• Kakav okus imaju suncokesi?
• Što poslužiti uz suncokrete
• Pečeni recept od suncokesa

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što su sunchokes?

Sunchokes ( Helianthus tuberosus ), poznata i kao artičoka iz Jeruzalema, korjenasto je povrće koje je član obitelji suncokreta. Ovo izdržljivo višegodišnje povrće porijeklom je iz Sjeverne Amerike, gdje su ga Indijanci uzgajali kao korijen, prije nego što su Europljani stigli na kontinent. Sunčanice narastu do pet do deset metara i daju prelijepe žute cvjetove i jestive gomolje s tankom, papirnatom kožom poput korijena kurkume ili đumbira.

kako izgleda koktel haljina

Kakav okus imaju suncokesi?

Sirovi suncokreti slični su teksturi i blagosti jicama ili vodenog kestena. Kad se prže ili peku na jakoj vatri u tavi od lijevanog željeza, suncokreti imaju orašast, zemljast i slatkast okus. Slatkoća proizlazi iz njihovog visokog sadržaja inulina, ugljikohidrata s niskim glikemijskim svojstvima koji se s vremenom pretvara u fruktozu.

Što poslužiti uz suncokrete

Suncokes čini dinamičan vegetarijanski, veganski ili bezglutenski dodatak bilo kojem stolu za blagovanje. Suncokeve poslužite kao samostalni pečeni prilog, pretvoren u krepku juhu s povrćem poput cvjetače ili batata ili u kombinaciji s kremastim labnehom.

Pečeni recept od suncokesa

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• Suncokreti od 2 kilograma, očišćeni i narezani na kovanice ili prepolovljeni po dužini
• 2 češnja češnjaka, oguljena i razbijena
• 3 grančice svježeg ružmarina
• 3 žlice maslinovog ulja
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar
• Sok od ½ limuna
• Sjeckana kadulja, za posluživanje

1. Zagrijte pećnicu na 385 ° F.
2. Kombinirajte suncokrete, češnjak i ružmarin u posudi za miješanje. Prelijte maslinovim uljem, začinite solju i paprom, te bacite da se sjedini.
3. Rasporedite ravnomjernim slojem prerezanom stranom prema dolje na plehu. Pecite dok ne porumeni, hrskavih vanjskih i nježnih unutrašnjosti, oko 35–40 minuta, uz polako miješanje.
4. Začinite po ukusu i ukrasite iscijeđenim svježim limunovim sokom i kaduljom.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.