Slano-slatka paprika Aleppo svestrani je sirijski začin koji je savršen za razna jela.
23. rujna kvržica zodijaka
Skoči na odjeljak
- Što je paprika Aleppo?
- Koja su podrijetla paprike Aleppo?
- Gdje kupiti Aleppo papriku
- Kako koristiti Aleppo Pepper
- Što zamijeniti Aleppo Pepper
- Želite li saznati više o kuhanju?
- Saznajte više o MasterClassu Yotama Ottolenghija
Yotam Ottolenghi podučava moderno bliskoistočno kuhanje Yotam Ottolenghi podučava moderno bliskoistočno kuhanje
Nagrađivani kuhar James Beard Yotam Ottolenghi podučava vas svojim receptima za ukusne bliskoistočne pladnjeve slojevite bojom i okusom.
Saznajte više
Što je paprika Aleppo?
Aleppo papar je polusušeni, mljeveni oblik zrele paprike Halaby, koji izgleda poput jalapeño paprike, ali otprilike je četiri puta ljući i ima slađi, složeniji profil okusa. Aleppo papar dobio je ime po gradu Aleppo na putu svile u sjevernoj Siriji. Najčešće se uzgaja u Siriji, Turskoj i Sjedinjenim Državama.
Koja su podrijetla paprike Aleppo?
U petnaestom stoljeću europski istraživači prvi su put papriku iz Amerike vratili u Europu. Odatle se paprika širila Osmanskim Carstvom na mjesta poput Turske i Sirije, gdje je paprika Aleppo ( Capsicum annum ) pojavili. Kako bi očuvali okus i toplinu paprike Aleppo, Sirijci su paprike tradicionalno sušili na malo soli, dajući pahuljicu crvene paprike koja je blago slana i masna - savršena za upotrebu kao začin.
Gdje kupiti Aleppo papriku
Aleppo papar možete pronaći u bliskoistočnim trgovinama, specijaliziranim trgovinama začinima i na mreži. Potražite papar pahuljice duboke bordo boje sa svježim, voćnim mirisom. Uobičajeno je da Aleppo papar ima masnu teksturu i slani okus, zbog tradicionalnog postupka sušenja na suncu. Ako kupujete u turskoj trgovini, možda ćete naći Aleppo papar pod imenom čili paprika .
Yotam Ottolenghi podučava moderno bliskoistočno kuhanje Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja
Kako koristiti Aleppo Pepper
Aleppo papar savršen je način za dodavanje topline bliskoistočnim i mediteranskim jelima poput Muhammara dip, humusa i ful medames , kao i marinade za meso s roštilja poput šiš ćevapa . Pokušajte ga posipati bilo gdje gdje biste dodali drugu vrstu čile paprike: na pečeno povrće, vražja jaja ili čak kokice.
Što zamijeniti Aleppo Pepper
Gotovo sve pahuljice crvene paprike možete zamijeniti alepskim paprom. Upoznajte se s razinom začina i Aleppo paprike i zamjene za crvenu papriku odlučujući hoćete li dodati više ili manje kako biste postigli isti okus. Imajte na umu da je Aleppo papar otprilike upola začinjen od standardnih pahuljica crvene paprike. Neke uobičajene zamjene uključuju inću, Marash čile i urfa čile papriku ili mješavinu crvena paprika , Mađarska ili španjolska paprika i prstohvat soli.
kako postaviti priču
Želite li saznati više o kuhanju?
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámaru, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.
MasterClass
Predloženo za vas
Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.
Yotam OttolenghiPredaje moderno bliskoistočno kuhanje
Saznajte više Gordon RamsayPredaje kuhanje I
Saznajte više Wolfgang PuckPredaje kuhanje
Saznajte više Alice WatersPredaje umijeće kućne kuhinje
Saznajte više
