Jednostavan recept za pileća krilca pečena u pećnici

Najmanji, najboniji dio piletine postaje najaktivniji kada se suho trlja, peče dok ne postane hrskava i ulijeva u aromatični umak.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su pileća krilca?
• 3 dijela pilećeg krila
• 7 načina kuhanja pilećih krilca
• Koliko treba pečenja pilećih krilca?
• 6 načina za sezonu pilećih krilca
• 5 umaka koji se kombiniraju s pilećim krilima
• Recept s laganim pečenim pilećim krilima s umakom od bivola

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što su pileća krilca?

Pileća krilca dio su piletine koji se klapa da bi letio na kratke udaljenosti. Pričvršćeni su za tijelo na ramenu i najmanje su mesnati dio piletine koju obično jedemo. Budući da sadrže tako malo mesa, pileća krilca uvijek se prodaju u kostima i na koži.

3 dijela pilećeg krila

Neravnomjernog oblika i debljine krilo je često izrezano na tri manja dijela: bubanj, plosnati vrh i vrh.

1. Bubanj je dio koji se pričvršćuje za tijelo kokoši i prolazi od ramena do lakta.
2. Ravan (aka srednji presjek ili krilatina) pokriva područje između lakta i vrha krila i dio je koji se najčešće koristi za krila bivola.
3. Vrh je kraj krila i gotovo ne sadrži meso, samo kožu i hrskavicu. Hrskavi i žvakavi, vrh se često odbacuje u SAD-u, ali je izvrstan za pileći temeljac.

7 načina kuhanja pilećih krilca

1. Peći : Pecite suho trljana pileća krilca u pećnici na 450 ° F dok se mast ne stisne i koža postane svježa i zlatna, oko 35-50 minuta.
2. Propržen : Prženje je klasična metoda za izradu pilećih krilca Buffalo. Budući da su krila mala, ne trebate posebnu fritezu ili ogromnu posudu za zalihe da biste u potpunosti potopili krila u ulje.
3. Svađa : Pecite na niskim, preokretnim krilima do pola, dok se ne skuha, ukupno oko 20–30 minuta. Prelijte umakom ili glazurom, ako koristite, a zatim kuhajte na visokoj temperaturi dok ne porumeni.
4. Žeravica : Smeđa pileća krilca u nauljenoj tavi ili woku, zatim dodajte tekućinu za pirjanje, pustite da zavrije i pirjajte pileća krilca dok ne omekša, oko 35–45 minuta.
5. roštilj : Skuhajte pileća krilca preko a roštilj na ugljen ili plin s dvozonskom vatrom (jedna strana roštilja treba biti umjereno vruća, druga hladnija). Krilca pecite na hladnoj strani dok se krila ne skuhaju i ne stisnu masnoće, oko 15–20 minuta. Prelijte umakom ili glazurom, a zatim pomaknite na topliju stranu i pecite na roštilju dok ne porumeni.
6. Air-Fry : Ako imate fritezu, pokušajte kuhati krilca na 380 ° F 25 minuta, a zatim povećajte vatru na 400 ° F i kuhajte dok ne postane hrskava, otprilike 5–15 minuta duže. Svakako protresite košaru friteze svakih 5 minuta.
7. Dim : Napravite pileća krilca na roštilju u namjenskom pušaču ili upotrijebite roštilj na ugljen ili plin. Za roštilj na drveni ugljen, stavite ugljen na jednu stranu roštilja, a čips na drugu. Za plinski roštilj stavite iverje tvrdog drveta u kutiju za pušače. Kuhajte krila na neizravnoj vatri dok krila ne dosegnu unutarnju temperaturu od 165 ° F, otprilike 1 2 do 2 sata.

Koliko treba pečenja pilećih krilca?

U pećnici od 450 ° F, pileća krilca ispeći će se za oko 40-45 minuta. Iako na krilu nema puno mesa, morat ćete ih kuhati dovoljno dugo da se mast stvrdne, inače vam se koža neće osaviti. Za najujednačenije kuhanje, odvojite krila na krila i bubme, čuvajući savjete za drugu upotrebu, tako da će se položiti ravno na lim za pečenje.

6 načina za sezonu pilećih krilca

1. Buffalo vruća krila : Blagi ljuti umak (tradicionalno Frank’s RedHot ili probajte začinjeni ljuti umak po vašem izboru), otopljeni maslac, češnjak , bijeli ocat, košer sol i crni papar. Ovo jelo za zabave bez glutena najbolji je recept za krila za Super Bowl zabavu.
2. Lakirana pileća krilca u kineskom stilu : Soja sos, rižino vino, smeđi šećer, đumbir, češnjak, prah od pet začina, kajenski papar i korica naranče.
3. Pržena pileća krilca u tajlandskom stilu : Riblji umak, bijeli papar i tempura brašno.
4. Pileća krilca pirjana u adobu : Soja sos, češnjak, bijeli ocat, lovorov list i kokosovo mlijeko.
5. Pileća krilca u korejskom stilu : Ja sam vrba, gochujang, rižin ocat , med, sezamovo ulje, češnjak i svježi đumbir.
6. Pileća krilca za roštilj suho trljajte : Paprika, sol, čili u prahu, češnjak u prahu, luk u prahu, chipotle čili u prahu i senf u prahu.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

možete li uzgojiti stablo breskve iz sjemenke

5 umaka koji se kombiniraju s pilećim krilima

1. Dresing od plavog sira : Izmrvljeni plavi sir, majoneza , kiselo vrhnje ili jogurt, svježe iscijeđeni limunov sok, mlaćenica, sol i svježe mljeveni crni papar.
2. Tajlandski umak za umakanje : Palmin šećer, riblji umak, svježe iscijeđeni sok limete, čili pahuljice, mljevena pržena riža i svježa cilantro.
3. Oblačenje na ranču : Majoneza, mlaćenica, češnjak, luk, sol, suha gorušica, svježi vlasac, svježi peršin ravnog lista, svježi kopar i svježe mljeveni crni papar.
4. Umak za umakanje meda od senfa : Majoneza, dijon senf, med, jabučni ocat, kajenski papar, paprika, sol i svježe mljeveni crni papar.
5. Umak za roštilj Aarona Franklina : Franklinov umak za roštilj sadrži masnoću (poput goveđeg loja, biljnog ulja, masti ili masti od slanine), luk, češnjak, jabučni ocat, kečap, dimljena paprika, senf u prahu, sol, crni papar i Worcestershire umak.

Recept s laganim pečenim pilećim krilima s umakom od bivola

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• Pileća krilca od 4 kilograma, odvojena u bubanj i ravan (sačuvajte savjete za zalihe)
• 3 žličice praška za pecivo
• 4 žličice košer soli (2 žličice ili manje ako koristite druge marke)
• 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
• ½ žličica češnjaka u prahu
• ½ šalica neslanog maslaca, rastopljeni
• ½ šalice blagog crveno ljutog umaka, kao što je Frank’s RedHot
• 2 žlice meda

1. Obložite lim za pečenje obrubljenim aluminijskom folijom i postavite rešetku sa zaštitom od pećnice. Temeljito osušite krila papirnatim ručnicima.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte prašak za pecivo, sol, češnjak u prahu i papar. Dodajte krila i bacite da se ravnomjerno premaže. Rasporedite krila na stalak, ostavljajući malo prostora između svakog krila. Neka krila miruju, nepokrivena, u hladnjaku, najmanje 8 i do 24 sata.
3. Stavite stalak u gornji srednji položaj u pećnicu i zagrijte pećnicu na 450 ° F. Stavite krila na lim za pečenje u jednom sloju i pecite krila 20 minuta, a zatim okrećite i nastavite kuhati dok ne postanu zlatna i hrskava, još oko 15-30 minuta, okrećući se kako biste bili sigurni da su zlatna sa svih strana. Izvadite iz pećnice i pustite da se krila odmaraju na rešetki da se malo ohlade, 5 minuta.
4. Za to vrijeme u maloj posudi na srednje jakoj vatri umutite maslac, ljuti umak i med da se sjedine. Premjestite krila u veliku čistu zdjelu i bacite krila u umak da se ravnomjerno premažu. Poslužite odmah.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Aarona Franklina, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja i druge.