Jednostavan domaći pita kruh: kako napraviti tradicionalni pita kruh

Nema premlaćivanja savršene pita. Učinjeno u redu, mekani su i jastučasti, ali dovoljno čvrsti da sadrže sve ukusne nadjeve koje u njih bacite.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Pita?
• Koje je brašno najbolje za izradu pite?
• 3 načina upotrebe pita kruha
• Jednostavan, domaći recept od pite
• Kako napraviti pitu na štednjaku

Što je Pita?

Pita je kvašeni bliskoistočni somun poznat po napuhanom unutarnjem džepu - iako postoje i verzije bez džepova, poput one koja se koristi za grčki souvlaki . Pita ima kratko vrijeme provjere i prilično je mokro tijesto; para zbog sadržaja vode je ono što pomaže napuhati kruh kada se peče na visokoj temperaturi.

Koje je brašno najbolje za izradu pite?

Možeš koristiti višenamjensko brašno ili dajte vašoj piti zemljani, orašast okus dodavanjem cjelovite pšenice u smjesu.

3 načina upotrebe pita kruha

1. S dip : Svježe pite narežite na trokute za lako potapanje ili ih prepecite u pećnici od 350ºF da napravite pita čips. Poslužite uz baba ganoush , humus i raznorazni mezze.
2. Kao sendvič : Pitu napunite bilo čime, od falafela i nasjeckane salate od mrkve mediteranskim tzatzikijem do puretine, avokada i klica - ili ga upotrijebite kao oblog.
3. Kao somun : Skuhajte pita na roštilju, a zatim prelijte karamelizirani luk , biljna salata i feta.

Kako napraviti pitu na štednjaku

Zagrijte tavu od lijevanog željeza preko srednje visoke. Kad je vruće, dodajte kuglice od pita tijesta i kuhajte samo dok se na prvoj strani ne počinju stvarati mjehurići, oko 30 sekundi, a zatim preokrenite i kuhajte još 2 minute na drugoj strani. Zatim ponovno preokrenite i kuhajte još 2 s prve strane. Gotove pitase držite ispod čistog ručnika ili salvete dok kuhate ostatak.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Dominique Ansel i druge.

kako uzgajate paprike

Jednostavan, domaći recept od pite

0 Ocjene| Ocijeni sada

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Ako ne dobijete puff koji tražite, to je vjerojatno zato što pećnica ili tava nisu bili dovoljno vrući. Obavezno dobro zagrijte bez obzira koju metodu koristite.

• 2 šalice univerzalnog brašna, plus još za prašinu
• ½ šalica cjelovitog pšeničnog brašna
• 2 žličice soli
• 1 šalica tople vode
• 2 žličice aktivnog suhog kvasca (i instant kvasac je u redu)

1. Umutite brašno i sol u srednjoj zdjeli; Staviti na stranu.
2. Stavite toplu vodu u veliku, zasebnu posudu. Pospite kvasac po vrhu i ostavite da odstoji pet minuta, dok ne postane pjenasto.
3. Smjesu brašna dodajte u vodu i temeljito promiješajte dok tijesto ne postane čupavo i sjedini se.
4. Izvadite tijesto na čistu radnu površinu zaprašenu s malo brašna, a zatim mijesite najmanje 5 minuta, dok tijesto ne postane glatko. (Alternativno možete upotrijebiti samostojeću miješalicu opremljenu kukom za tijesto i mijesiti na niskom nivou.)
5. Podmažite veliku posudu tankim premazom maslinovim uljem i premjestite umiješeno tijesto okrećući se da premažete uljem. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da se tijesto diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, do 2 sata (ovisno o temperaturi vaše kuhinje).
6. Zagrijte pećnicu (zajedno s bilo kojom površinom za pečenje koju ćete koristiti, bilo to kamen za pizzu ili lim za pečenje), na 450ºF.
7. Provjereno tijesto preokrenite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Podijelite tijesto na onoliko jednakih kuglica od tijesta koje biste željeli napraviti; ako ga koristite za obloge, učinite ih malo većima. Oblikujte ih u jednake krugove pomoću valjka za valjanje, debljine oko ¼ inča.
8. Pažljivo dodajte pitas u prethodno zagrijani lim za pečenje / kamen i pecite oko 4 minute. Pripazite na njih - kad napuhuju, gotovi su!