Recept Baba Ganousha chefa Gordona Ramsayja: naučite kako napraviti Baba Ganoush

Baba ganoush je patlidžan nakon montažna montaža: Suh, spužvast noćni sjena postajao je zadimljen, svilenkast i mekan.

kako nositi bronzer i rumenilo

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Baba Ganoush?
• Savjet broj jedan za stvaranje najboljeg Babe Ganousha
• Što poslužiti s Babom Ganoush
• Recept Baba Ganoush Gordona Ramsayja
• Saznajte više o MasterClassu Gordona Ramsaya

Što je Baba Ganoush?

Baba ganoush (također se piše kao baba ghanoush ili baba ghanouj) je libanonski umak od pečenih patlidžana koji se služi kao predjelo, ili meze , u bliskoistočnim i mediteranskim restoranima širom svijeta. Za baba ganoush kuhani patlidžan kombinira se s umakom od tahinija (paste od mljevenih sjemenki sezama), maslinovim uljem i drugim začinima poput češnjaka, za’atara i ruj .

Savjet broj jedan za stvaranje najboljeg Babe Ganousha

Tradicionalno se patlidžani kuhaju na otvorenom plamenu kako bi se temeljito očvrstila koža patlidžana. Ako odlučite krenuti tim putem, samo koristite klješta otporna na toplinu. Da biste poboljšali prirodno zadimljeni okus prženih patlidžana, možete dodati i nekoliko kapi tekućeg dima, ali koristite štedljivo!

Što poslužiti s Babom Ganoush

Poslužite baba ganoush sobne temperature uz labneh, kisele krastavce i svježi pita kruh, pita čips ili somun, izrezan na klinove za lako umakanje. To je prirodno umakanje bez glutena koje se dobro slaže sa svježim povrćem.

čemu služi herbes de provence

Recept Baba Ganoush Gordona Ramsayja

0 Ocjene| Ocijeni sada

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Kuhanje patlidžana posao je ljubavi, ali rezultati su vrijedni truda; kad su patlidžani kuhani do te mjere da se meso može izvaditi iz kože, kuhari ga zovu kavijar.

• 2 velika patlidžana
• Sok od limuna ili po ukusu
• 1½ žlica tahinija
• 2 žlice jogurta
• 2 velika češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
• 1 grančica timijana, ubrani listovi
• Košer sol i crni papar po ukusu
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Nekoliko prstohvata sumaka ili nasjeckanog ravnog lista peršina

1. Zagrijte pećnicu na 425ºF. Svaki patlidžan nabodite nekoliko puta vrhom oštrog noža, a zatim stavite oba na lagano nauljeni lim za pečenje. Pecite 45 do 60 minuta, okrećući ih na pola, sve dok im se kožica patlidžana ne nabora, a patlidžani ne osjete mekim pritiskom - gotovo da bi se trebali srušiti na sebe.
2. Ostavite patlidžane dok se ne ohlade, a zatim očistite pocrnjelu koru i stavite meso patlidžana u cjedilo. Pritisnite stražnjim kutlačom kako biste istisnuli što više tekućine. Meso patlidžana prevrnite na dasku i grubo nasjeckajte (ili umiješajte kuhaču za glatku teksturu ako želite).
3. Stavite nasjeckani patlidžan u posudu i dodajte limunov sok, tahini, jogurt, češnjak, timijan i začin. Dobro promiješajte, a zatim okusite i prilagodite začin. Pokrijte i ohladite ako se odmah ne poslužuje.
4. Žlicom dodajte žlicu baba ganousha u posudu za posluživanje i pokapajte ekstra djevičansko maslinovo ulje preko površine. Za ukras pospite sumakom ili nasjeckanim svježim peršinom i poslužite s toplim somunom. Ostatke babe ganoush čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Saznajte više kulinarskih tehnika u MasterClassu Gordona Ramsaya.