Saznajte više o morita čiliju, sušenom jalapeño papar to dodaje dubinu okusa bezbrojnim obrocima kroz meksičku kuhinju.
Skoči na odjeljak
- Što su Morita Chiles?
- Kakav okus ima Morita Chiles?
- 4 načina upotrebe Morite Chiles u vašem kuhanju
- Želite li saznati više o kuhanju?
- Saznajte više o MasterClassu Gabriele Cámare
Gabriela Cámara podučava meksičko kuhanje Gabriela Cámara podučava meksičko kuhanje
Proslavljena kuharica Gabriela Cámara dijeli svoj pristup spravljanju meksičke hrane koja okuplja ljude: jednostavni sastojci, izuzetna briga.
Saznajte više
Što su Morita Chiles?
Morita čile su a vrsta chipotle papra —Dimljena, sušena verzija crvene jalapeño paprike. Morita chiles su slični meco chiles (poznat i kao smeđi chipotle ili dimljeni čipot ), druga vrsta sušenog chipotle papra. Ovu dimljenu čile papriku možete koristiti naizmjenično, ali moritas je pikantniji i ima manje okus dima nego njegov kolega. Morite možete pronaći u trgovinama mješovitom robom diljem Sjedinjenih Država. Smokije chipotle mekoze rijetke su u trgovinama izvan Meksika jer se većina zaliha troši domaće.
Kakav okus ima Morita Chiles?
Morita čile su blago zadimljene, slatke i voćne, s notama kupine ( morita u prijevodu sa 'mala murva' na španjolskom). U toplini se kreću od 5.000 do 10.000 Scovilleovih toplinskih jedinica, što ih čini mnogo ljućim od inćuna (1.000-1.500 SHU) i pasilla paprike (1.000-2.500 SHU, ali puno blažih od čili papričica arbol (30 000–50 000 SHU) i paprika habanero (100 000 do 350 000 SHU).
4 načina upotrebe Morite Chiles u vašem kuhanju
Kao i većina sušene čile paprike, i cijeli morita čile koristi tostiranje na komoru (ili u tavi od lijevanog željeza) prije kuhanja, što odaje njihov dimljeni, voćni okus. Osušene i konzervirane morite možete koristiti u raznim meksičkim i jugozapadnim receptima, uključujući:
- Morita umak : Morita umak dobiva crvenu boju i lagano zadimljeni okus od morita čilija, konzerviranog ili sušenog i rehidriranog u vrućoj vodi. Pomiješani s tanki tomatillosom i nekoliko režnja češnjaka, čine složenu, ne previše začinjenu salsu.
- piletina Tinga : piletina Tinga je varivo od piletine, rajčice i chipotle paprike koje se može koristiti kao nadjev od taca ili torte. Chipotle morita chiles daju piletina Tinga njegova prepoznatljiva crvenkasta nijansa.
- Vražji škampi : Ovo jelo, sadrži škampi u začinjenom umaku , dobiva i toplinu i ugodan dim iz chipotle chilesa. Koristite moritas za blažu razinu dima koji neće prevladati nježne škampe.
- Krtica poblano : Mole je duboko aromatičan meksički umak koji sadrži razne suhe paprike, kao što su poblanos, moritas, inćuni, pasile i guajillos.
Želite li saznati više o kuhanju?
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.
kako strukturirati usporedni i kontrastni esej
