Domaći engleski recept za kiflice: kako napraviti engleske muffine

Nekoliko kriški engleskih muffina premazanih maslacem čini zadovoljavajući početak vašeg jutra. Prepečeni vrhovi i kraterirane doline čine ga najboljim vozilom za otopljeni maslac i džemove od voća. U svestranim engleskim muffinima možete uživati ​​bez doručka i zamijeniti ih za narezani kruh u svojim omiljenim sendvičima ili čak poslužiti kao osnova za pljeskavice.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su engleski kifli?
• Karakteristike tradicionalnih engleskih muffina
• Kako čuvati engleske kifle
• Domaći engleski recept za muffine

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

najbolji način da uspostavite odnos s nekim koga ste upravo upoznali jest da

Što su engleski kifli?

Engleski muffini mali su, okrugli plosnati kruh koji se obično prereže na pola, preprži i namaže maslacem. Obično se uživaju kao hrana za doručak, a mogu se poslužiti s dodacima poput voćnog džema, meda, jaja, kobasica ili sira.

Engleski muffin izumio je 1880-ih Samuel Bath Thomas, britanski emigrant iz New Yorka. Thomas je stvorio mrvicu tostera, nadahnutu tradicionalnom engleskom mrvicom poznatom po malim rupicama koje su idealne za upijanje namaza i maslaca.

Karakteristike tradicionalnih engleskih muffina

Engleski kifli poznati su po svojim uglovima. Englesko tijesto za muffine mokro je i ljepljivo u usporedbi s tradicionalnim tijestom za kruh, što osigurava da plinovi iz kvasca budu zarobljeni unutar kifla dok se kuhaju, stvarajući one zračne džepove s potpisom.

Kad se muffin podijeli na dva dijela, na kraju ćete dobiti dvije polovice s teksturiranom površinom na kojoj se nalaze maslac, džemovi i jaja. Najbolje je muffin rastaviti vilicom kako bi se očuvala neravnina u teksturi.

znak za 23. rujna

Kako čuvati engleske kifle

Muffine držite u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do dva dana ili u hladnjaku do pet dana. Engleski muffini mogu se zamotati u plastičnu foliju i zamrznuti do tri mjeseca. Odmrznite preko noći u hladnjaku, a zatim zagrijte prije posluživanja.

Domaći engleski recept za muffine

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Domaći engleski muffini nježni su i vlažni u usporedbi s vrstama prehrambenih proizvoda. Ako ih prvi put radite kod kuće, pripremite tijesto večer prije kako biste imali dovoljno vremena da se digne. Dulje vrijeme dizanja osigurava ukusnu kiflu punu uglova.

Za početak tijesta :

• ¾ šalice univerzalnog brašna
• ½ šalice tople vode
• ½ žličica aktivnog suhog kvasca ili instant kvasca

Za englesko tijesto za muffine :

vrste maslinovog ulja za kuhanje

• 1 šalica punomasnog mlijeka
• 1 žličica aktivnog suhog ili instant kvasca
• 2 žlice šećera
• 2 žlice rastopljenog neslanog maslaca, plus još za tavu
• ¾ žličice soli
• 3 šalice univerzalnog brašna
• Kukuruzno brašno za brisanje prašine

Posebna oprema :

• Engleski prstenovi za muffine (nije obavezno)

1. U maloj posudi za miješanje kombinirajte brašno, vodu i kvasac. Tucite dok tijesto ne postane glatko i dobro se kombinira. Pokrijte starter plastičnom folijom i pustite da odstoji najmanje 1 sat do 10 sati dok ne postane mjehurić. Što duže pustite da odstoji, to su bolji okus i struktura vaših gotovih muffina.
2. U velikoj zdjeli ili zdjeli samostojećeg miksera na maloj brzini kombinirajte smjesu mlijeka i kvasca. Ostružite starter u posudu i umutite da se otopi u mlijeku.
3. Dodajte šećer, maslac i sol u posudu, miješajući da se sjedini. Lopaticom polako dodavajte 3 šalice brašna, šalicu po šalicu, dok se ne stvori čupavo tijesto.
4. S nastavkom za kuku za tijesto na miješalici, započnite mijesiti tijesto dok se ne sjedne u kuglicu, 5-7 minuta. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte brašno po žlici. Tijesto bi trebalo oblikovati glatku kuglu koja natrag izvire na dodir. Premjestite tijesto u nauljenu posudu, pokrijte i stavite u hladnjak preko noći ili do 3 dana.
5. Dignuto tijesto stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Strugačem za tijesto podijelite tijesto na 12 dijelova i oblikujte kuglice.
6. Pripremite tako da kukuruzno brašno nabrišete preko lima za pečenje i na njega rasporedite kuglice, između kojih ima nekoliko centimetara. Ako koristite prstene za muffine, stavite ih oko svake kuglice. Pospite kukuruzno brašno po vrhovima.
7. Neka muffini narastu dok se ne napuhnu, otprilike 1 ½ do 2 sata.
8. Za kuhanje muffina otopite malo maslaca u velikoj tavi ili rešetki od lijevanog željeza na srednje laganoj vatri na štednjaku. Premjestite nekoliko muffina s njihovim prstenovima u tavu. Kuhajte dok dno muffina ne porumeni, 4-5 minuta. Preokrenite i kuhajte još 5 minuta s druge strane. Premjestite muffine u rešetku da se ohlade.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i još mnogo toga.