Saznajte više o rizlingu: vino, grožđe, povijest i regija

Francuska, Italija i dolina Napa dominiraju popularnom vinskom scenom. No upućeni znalci znaju da je Njemačka dom jedne od najvećih, najbogatijih i najstarijih tradicija vinarstva na svijetu: rizlinga.

Skoči na odjeljak

• Što je rizling?
• Kakvo je podrijetlo rizlinga?
• Kakav okus i miris ima rizling?
• Koje su karakteristike grožđa rizling?
• 4 kategorije rizlinga
• 5 vrsta rizlinga
• Gdje raste rizling?
• Koja je razlika između rizlinga i ledenog vina?
• Koji su najbolji parovi rizlinga?
• Želite saznati više o vinu?
• Saznajte više o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Što je rizling?

Rizling je aromatična bijela vinska sorta grožđa koja daje cvjetno bijelo vino s voćnim okusima. Grožđe rizling potječe iz regije rijeke Rajne koja se proteže kroz dijelove Njemačke, Francuske, Austrije i Švicarske. Uobičajene karakteristike vina rizling uključuju lagano tijelo i arome citrusa, koštičavog voća, bijelog cvijeća i benzina. Zbog svoje prirodno visoke kiselosti, rizling je jedna od najpopularnijih sorti koja se koristi za proizvodnju vina kasne berbe.

Kakvo je podrijetlo rizlinga?

Povijest rizlinga je mutna, ali grožđe rizlinga vjerojatno je porijeklom iz Njemačke. Prvo zabilježeno spominjanje rizlinga pojavilo se 1435. godine prodajom nekoliko loza rizlinga njemačkom grofu. Zeleno grožđe općenito, a posebno rizling, neprestano je raslo u popularnosti sve do 1787. godine, kada je nadbiskup u Trieru naredio da se sve loše vinove loze zamijene rizling sortama. Do 1850-ih rizling je postao moderno i traženo vino, zapovijedajući višim cijenama od Bordeauxa i Šampanjca.

Kakav okus i miris ima rizling?

Rizling je vrlo kiseo - približava se razinama limunade ili soka od naranče - što dovodi do ugodnog oštrog okusa kada se zaokruži šećerom. Također zadržava sočan završetak.

Neka starija vina za rizling mogu mirisati na benzin, kerozin ili čak izgorelu gumu. Za manje iskusne kušače ta aroma može biti neugodna da cijelo iskustvo učini neugodnim. Zapravo, miris benzina znači da je boca rizlinga više kvaliteta od većine rizlinga s ugodnijim mirisima, jer su svi čimbenici koji dovode do mirisa benzina u rizlingu grožđa - na primjer puno izlaganja suncu i vodenom stresu - isti su čimbenici koji doprinose kvalitetnijim vinima.

Mlađi okusi rizlinga prenose se voćem i cvijetom, uključujući:

• Zelena, crvena ili žuta jabuka
• Grejp
• Breskva
• Kruška
• Ogrozd
• Saće
• Cvijet ruže
• Svježe ošišana zelena trava

Koje su karakteristike grožđa rizling?

Grožđe riesling karakterizira zelena kožica, okrugli oblik i umjerena veličina. Kaže se da grožđe poput rizlinga i crnog pinota dobro izražava terroir jer ima vrlo različit okus kad se uzgaja na različitim područjima.

Okus i slatkoća ili suhoća rizlinga razlikuju se ovisno o vinogradarskom tlu i položaju. Svaki rizling izražava tlo, hranjive sastojke, klimu i metode proizvodnje. To također znači da sofisticirano nepce može prepoznati podrijetlo rizlinga samo kušajući ga.

4 kategorije rizlinga

Općenito, vina rizling spadaju u četiri kategorije.

1. Slatko rizling . Većina rizlinga ima barem neku razinu slatkoće. Zbog terroira su njemačka vina poput rizlinga obično slađa. Slatki rizlingi najbolje su između 10. i 30. godine života.
2. Suho rizling . Francuska, austrijska i američka vina imaju tendenciju da budu suha od onih proizvedenih drugdje, a rizling nije iznimka. Idealno razdoblje starenja za većinu suhih rizlinga je pet do 15 godina.
3. Poluslatko rizling . Poluslatki rizling spada negdje u sredinu, dobro uravnotežena vina čija je najbolja dob između 10 i 20 godina.
4. Pjenušava riesling . Pjenušavi rizling i dalje je popularna opcija u svojoj zemlji, a naziva se u Njemačkoj od kasnih 1800-ih.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Uči cijenjenju vina

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Definicija objektivnog gledišta iz trećeg lica

Predaje umijeće kućne kuhinje

5 vrsta rizlinga

Kisele sorte grožđa poput rizlinga često se prave od vina s primjesom slatkoće kako bi se uravnotežila njihova prirodna kiselost. U Njemačkoj naljepnice vina za rizling ukazuju na zrelost (a time i na slatkoću) grožđa kad je ubrano, s pet različitih razina:

1. Kabinett (suha do suha kost)
2. Španjolski (slatki)
3. Odabir (slađi)
4. Beerenauslese (vrlo slatko)
5. Trockenbeerenauslese (najslađi)

Gdje raste rizling?

Misli kao profesionalac

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Rizling voli hladnu klimu i škriljevca poput onih u sljedećim vinskim regijama:

• Njemačka . Njemački rizling rijetko se miješa s drugim sortama ili je izložen hrastu, što omogućuje da prirodni okusi grožđa zasjaju. Trećina rizlinga u zemlji raste u dolini Mosel. Jedna od 13 vinarskih regija u zemlji, Rheingau je iznjedrio mnoge najbolje vinske inovacije u zemlji i dom je nekih od najznačajnijih vinara, poput Schloss Johannisberga. Napokon, Pfalz je topla, produktivna regija koja uzgaja dovoljno grožđa riesling s bogatim okusima.
• Francuska . Smještena na zapadnoj obali gornje Rajne, regija Alzas u Francuskoj dom je rieslinga od kraja petnaestog stoljeća. Više od 20% vinograda u Alzasu dominiraju vinove loze riesling. Alzanski rizling ima veći udio alkohola od njemačkog rizlinga zbog suptilnih promjena u klimi i procesu proizvodnje.
• Ujedinjene države . Njemački imigranti donijeli su svoje tradicije vinarstva riesling sa sobom u SAD krajem devetnaestog stoljeća. Rizling se proizvodi u značajnim količinama u državi Washington, Michigan i regiji Finger Lakes u New Yorku.
• Australija . Unatoč vrućoj klimi, rizling dobiva na snazi ​​i u Australiji. Glavni australski proizvođači rizlinga uključuju doline Clare, Eden Valley i High Eden.
• Novi Zeland . Hladnija klima područja oko Marlborougha na novozelandskom Južnom otoku dobro je pogodna za proizvodnju rieslinga.

Koja je razlika između rizlinga i ledenog vina?

Povijesno se grožđe riesling koristilo i u proizvodnji ledenog vina. Ledeno vino proizvodi se od grožđa koje se ostavi da se smrzne dok je na vinovoj lozi, tako da se njihovi prirodni šećeri koncentriraju. Zatim se beru i obrađuju, dok su još smrznuti, dajući slatko desertno vino dubokih voćnih okusa. Njemačka, Kanada i Austrija značajni su proizvođači ledenih vina od grožđa riesling.

Koji su najbolji parovi rizlinga?

Svestranost rizlinga u spektru slatkog i suhog čini ga prekrasnim vinom za sparivanje sa širokim rasponom hrane.

Za početak uzmite bocu rizlinga Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 - Kunstler Common iz Rheingaua, Njemačka i istražite bilo koju od sljedećih kuhinja:

• Pikantni tajlandski curry
• Obilna kineska zamrzivač
• Šnicl

Želite saznati više o vinu?

Odabir urednika

Bilo da tek počinjete uvažavati razliku između a Sivi pinot i pinot grigio ili ste stručnjak za sparivanje vina, likovna umjetnost uvažavanja vina zahtijeva opsežno znanje i žarko zanimanje za način izrade vina. Nitko to ne zna bolje od Jamesa Sucklinga, koji je tijekom posljednjih 40 godina kušao više od 200 000 vina. U MasterClassu o cijenjenju vina Jamesa Sucklinga, jedan od najistaknutijih svjetskih vinskih kritičara otkriva najbolje načine za odabir, naručivanje i samopouzdanje vina.

Želite li saznati više o kulinarstvu? Godišnje članstvo u MasterClassu nudi ekskluzivne video lekcije glavnih kuhara i vinskih kritičara, uključujući Jamesa Sucklinga, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Massima Botturu i još mnogo toga.