Kako napraviti tortilje od brašna: Domaći recept za tortilju od brašna

Izrada svježih, domaćih tortilja može biti uistinu zadovoljavajuće kulinarsko iskustvo. Iako se većina meksičkih jela koristi kukuruzne tortilje , tortilje od brašna su savršeno platno za carne asada tacos, quesadillas i burritos.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Domaći recept od tortilja od brašna

Domaći recept od tortilja od brašna

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 4 šalice brašna za sve namjene
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 žličica soli
• 1 ½ šalice tople vode
• 4 žlice biljnog ulja (možete koristiti i maslinovo ulje, svinjsku mast ili biljno sredstvo za skraćivanje)

1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
2. Dodajte toplu vodu i ulje, pa miješajte vilicom ili rukama dok se ne stvori čupavo, prilično mokro tijesto.
3. Premjestite tijesto na blago pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko, oko 5 minuta. Pokrijte tijesto plastičnom folijom ili čistim ručnikom i ostavite ga da odmara 15 minuta (to će omogućiti da se smjesti gluten koji ste gnječili).
4. Kuharskim nožem podijelite tijesto na 20 otprilike ujednačenih dijelova (ili 10 ako želite napraviti velike tortilje) i oblikujte komade u kuglice. Prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom kako biste spriječili da se isuše dok radite.
5. Lagano ponovno pobrašnite svoju radnu površinu. Pomoću valjka za valjanje razvaljajte kuglice od tijesta na diskove.
6. Zagrijte tavu od lijevanog željeza ili komal tava na srednje jakoj vatri. Stavite disk s tijestom na vruću tavu. Preokrenite tortilju prstima ili lopaticom čim vidite da se rubovi suše i postaju neprozirni (oko 30 sekundi). Kad tortilja počne stvarati mjehure i lagano se dizati, ponovno je preokrenite (oko 45 sekundi). Tortilja bi se trebala napuhati nakon 10-15 sekundi, što je znak da je sva voda isparila iz tijesta, a u tom je trenutku spremna za uklanjanje s vatre.

Kuhane tortilje držite na toplom u čistoj kuhinjskoj krpi ili grijaču za tortilje dok se probijate kroz ostatak. Pohranite u hladnjak ili zamrznite po potrebi - samo pazite da se zagrije na sobnoj temperaturi prije zagrijavanja na štednjaku.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.