Gotovo je bezbroj načina kako napuniti taco školjku, ali jedan od najpopularnijih je odresci s roštilja, tzv. pečeno meso u Meksiku. Najbolja carne asada lagano je zadimljena, hrskava na svim pravim mjestima, a na drugima je nježna i odlična s trostrukom prijetnjom začina, vrućine i primjesa slatkoće.
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
Što je Carne Asada?
Korijeni carne asada (meso s roštilja) nalaze se u državi Sonora na sjeveru Meksika: stočarska zemlja. Meso - najčešće odresci od ranchere ili flap, iako možete koristiti i bočni odrezak ili odrezak od suknje - tradicionalno se marinira i peče na ugljenu, a zatim usitni i kuha dalje na gril tavi na ploči ili ploči prije posluživanja.
Taco Carne asada možda je najjednostavniji način da se savršeno zapeče meso s roštilja. Tanke kriške mesa zamotajte u brašno ili kukuruzne tortilje i poslužite s bilo čime od salsa verdea, pico de gallo, gomile kiselog vrhnja ili kreme, guacamolea, klinovima svježeg limete ili nasjeckanim lukom i svježim cilantrom sa sječenim rotkvicama sa strane . To je vaš taco - odjenite ga kako želite.
Tacos de Carne Asada Recept
recept za e-poštu0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
8-10 tacosaVrijeme pripreme
2 sataUkupno vrijeme
2 h 30 minVrijeme kuhanja
30 minSastojci
- ½ šalica maslinovog ulja
- ½ šalice soka od naranče
- ¼ šalice soka limete
- 1 serrano čile, uklonjena stabljika i sjemenke, sitno sjeckani
- 3-5 češnja češnjaka, nasjeckani
- 1 ½ žličica mljevenog kima
- ½ žličica praha ancho chhile
- 1 žličica košer soli
- ½ žličica crnog papra
- ½ šalice svježe cilantre, stabljike i lišće sitno nasjeckane
- Odresk s boka, pečenice ili suknje od 1,5 kilograma
- 10 tortilja, bilo kukuruza ili brašna
- Popratci poput svježe cilantre i raznih salsa
- U srednjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sokove od citrusa, čile, češnjak, začine i cilantro. Umutiti dobro.
- Stavite odrezak u plitku posudu za pečenje, a po vrhu prelijte marinadom, okrećući meso dok se dobro ne premaže. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak 2-3 sata. Možete i marinadu i meso prebaciti u veliku Ziploc vrećicu; ležati ravno u hladnjaku i preokrenuti na pola kako bi se osigurala ravnomjerna raspodjela marinade.
- Izvadite posudu s mariniranim odreskom iz hladnjaka i pustite da dođe na sobnu temperaturu.
- Zagrijte vanjski roštilj ili posudu za kuhanje ili veliku tavu od lijevanog željeza na jaku vatru. Rešetke ili tavu premažite maslinovim uljem.
- Pomoću kliješta izvadite odrezak iz marinade i lagano otresite sav višak. Tražite 3-4 minute sa svake strane (odolite iskušenju da je pomaknete ili provjerite koru - kad se meso lako odmakne od površine za kuhanje, spremno je) dok ne kuha do željene gotovosti. Tražite hrskavu, pougljenjenu vanjštinu i savršeno kuhanu unutrašnjost: s posebno tankim komadima govedine poput odreska suknje, ciljajte na srednje rijetke s unutarnjom temperaturom od 135 stupnjeva Fahrenheita. Sve više, a ovi tanji rezovi mogu postati žvakaći i žilavi.
- Maknite s vatre i stavite odrezak na čistu dasku za rezanje 10-15 minuta da odmori. To će omogućiti ponovno sojenje svih sokova prije nego što narežete kriške.
- Narežite odrezak preko zrna na tanke ploške i odmah poslužite, zamotano u tople tortilje, preliveno crticom salse po vašem izboru i posipom nasjeckanog luka i cilantra.
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.
