Kako napraviti tajlandski jastučić: klasični tajlandski recept od tofu padova

Naučite kako napraviti popularnu tajlandsku uličnu hranu kod kuće uz jednostavan tajlandski recept.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Pad Thai?
• Kakav okus ima Thai Thai?
• Što je na Pad Thai-u? 11 uobičajenih sastojaka japanskog tajlanda
• Klasični tofu pad tajlandski recept

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je Pad Thai?

Pad thai je omiljeno jelo s ulične hrane na Tajlandu. To je jelo s rezancima uz miješanje, napravljeno od slatko-kiselo-umami umaka od tamarinda, ribljeg umaka i palminog šećera, a obično uključuje povrće s dodatkom proteina poput tofua, škampa ili piletine. Ime pad tajlandski dolazi od tajlandske riječi Phetthai , što znači 'tajlandska pržena hrana'.

koliko je riječi novela

Kakav okus ima Thai Thai?

Iako različiti recepti tajlandskih jaja imaju različite sastojke, svi imaju slatko-slani okus i žvakaću teksturu rižinih rezanaca, koji se karameliziraju u zapršci. Umak, koji obično uključuje riblji umak i tamarind, trpki je i slani. Pad thai često se ukrašava osvježavajućim gorkim biljem kao što je cilantro, a obično se poslužuje s vapnenim klinovima za još jedan pogodak kiselosti, koji presijeca prženi okus.

Što je na Pad Thai-u? 11 uobičajenih sastojaka japanskog tajlanda

Pad thai sastoji se od rezanca od riže, prženih u slanom umaku s povrćem i mesom ili tofuom, a sve se poslužuju s dodacima. Tipični tajlandski sastojci uključuju:

1. Riblji umak : Riblji umak osnovni je začin na Tajlandu koji tradicionalnim japanskim blazinicama pruža sol i umami, zajedno s orašastim, karameliziranim okusom.
2. Ja sam vrba : Još jedan popularni azijski začin, umak od soje pojačava slanost i umami okus ribljeg umaka (ili služi kao zamjena za vegane).
3. palmin šećer : Palmin šećer tradicionalni je sastojak tajlandskog jastučića u tajlandskoj kuhinji, ali smeđi šećer dobra je zamjena ako ne možete pronaći palmin šećer.
4. Tamarinda : Tamarind, dostupan u svježem stanju ili u obliku paste ili koncentrata, tradicionalni je sastojak autentičnog tajlandskog jastučića. Jedinstvenog je slatko-kiselog okusa. Ako ne možete pronaći tamarindnu pastu, možete zamijeniti mješavinu kečapa i maslaca od kikirikija ili rižinog octa.
5. Rezanci : Također poznat kao sen jun ili štapići od riže, rezanci od jastučića izrađeni su od rižinog brašna i trebali bi biti ravni, poput fettuccina, i široki oko osmine centimetra. Obično se rehidriraju u kipućoj vodi dok ne ostanu al dente, a zatim se kuhaju u woku s ostatkom tamnih sastojaka.
6. Klice graha : Svježi klice graha su hrskave, osvježavajuće i kratko se kuhaju kad se prže uz rezance.
7. Zeleni luk : Zeleni luk također kratko kuha. Možete koristiti i luku ili drugo alliums umjesto mladog luka .
8. Meso, jaja i tofu : Proteini, u obliku kajgane, pilećih prsa, tofua ili škampa, općenito dodaju supstancu tajlandskom jastučiću.
9. Svježe vapno : Poslužite blazinicu Thai s klinovima od limete ili iscijedite svježi sok limete preko blazinice Thai neposredno prije posluživanja. Kiselost soka limete uravnotežit će bogati okus blazinice thai.
10. Svježe bilje : Jedno od prepoznatljivih obilježja tajlandske hrane je liberalna uporaba svježeg bilja. Za tajlandski jaje probajte obilno poprskati cilantro i vlasac neposredno prije posluživanja. Ako možete pronaći kineski vlasac (poznat i kao vlasac češnjaka), još bolje.
11. Ljuti umak ili crvena paprika : Azijski ljuti umak, kao što je sriracha, ili svježa ili čili paprika u prahu može pratiti vaš pad, ako želite više topline.

Klasični tofu pad tajlandski recept

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 5 unci tajlandskih rezanca od riže
• 2 žlice paste od tamarinda
• 2 žlice palminog šećera (ili smeđeg šećera)
• 2 žlice ribljeg umaka
• 1 žličica suhih čile pahuljica
• 1 žličica mljevenog bijelog papra
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 ljutika, mljevena
• 2 češnja češnjaka, mljeveni
• 1 blok čvrstog tofua, kockan
• 1 veliko jaje, lagano istučeno
• 1 šalica klice graha
• ½ šalica cilantra i / ili kineski vlasac, mljeveni
• ⅓ šalica prženog kikirikija, zdrobljen
• 1 vapno, izrezano na klinove, za posluživanje

1. Pripremite rezance od riže. Namočite rižine rezance u kipuću vodu dok ne ostanu al dente, oko 10 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane.
2. Napravite tajlandski umak od jastučića. U maloj zdjeli pomiješajte tamarind, šećer, riblji umak, čile pahuljice i bijeli papar. Miješajte da se sjedini.
3. U velikom woku na jakoj vatri zagrijte biljno ulje dok ne zasvijetli.
4. Dodajte ljutiku i češnjak u wok i pržite dok ne zamiriši. Dodajte tofu, rezance i tajlandski umak i pržite dok rezanci ne upiju umak i tofu ne porumeni.
5. Gurnite jastučić Thai na jednu stranu posude i dodajte jaje. Umutite jaje i zatim ga stavite u rezance. Dodajte klice graha i pržite nekoliko sekundi.
6. Maknite s vatre i ukrasite biljem, kikirikijem i vapnenim klinovima.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.

tipična duljina kratke priče