Kako napraviti Genmaicha: Savjeti za kuhanje Genmaicha čaja

Genmaicha , poznat i kao čaj od kokica, japanski je zeleni čaj pomiješan s listovima pržene riže.

Skoči na odjeljak

• Što je Genmaicha?
• Kakav je okus Genmaiche?
• 3 savjeta za kuhanje Genmaicha čaja
• Kako napraviti Genmaicha
• Želite li saznati više o kuhanju?
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.

Što je Genmaicha?

Genmaicha čajna je mješavina napravljena od napuhnute, smeđe riže i suhog lišća zelenog čaja. Iako genmai prevodi u smeđa riža na japanskom čaj možete pripremati sa smeđom rižom ili tostiranjem zrna bijele riže dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Uključivanje riže smanjuje ukupan sadržaj čaja u kofeinu i ulijeva čaj svojim orašastim okusom. Unatoč notama tosta s maslacem, genmaicha je bez glutena.

što je definicija epske pjesme

Povremeno će proizvođači očistiti prašinu genmaicha mješavine u sloju matcha praha ( matcha-iri genmaicha ) kako bi poboljšao čajne umami note i dao mu svijetlozelenu nijansu, umjesto uobičajene blijedožute boje.

Kakav je okus Genmaiche?

Genmaicha čaj ima toast, orašast okus, zahvaljujući šećerima i škrobu u prženoj riži, slično kao mugicha (čaj od ječma). Genmaicha Aroma se nalazi negdje između slanih, karamel nota oolong čaja i laganih cvjetnih tradicionalnih sencha .

Genmaicha punijeg je tijela od zelenog čaja, koji ima više travnati, biljni okus i aromu.

koje su različite vrste žanrova

3 savjeta za kuhanje Genmaicha čaja

Razmotrite ove savjete prilikom kuhanja genmaicha kod kuće.

1. Koristite odgovarajuću temperaturu vode . Temperatura vode bitan je čimbenik za kuhanje bilo koje šalice čaja i genmaicha nije iznimka. Iako može varirati nekoliko stupnjeva, ovisno o vrsti listova zelenog čaja ( sencha , gyokuro , ili banča ) u mješavini je općenito najbolje koristiti vruću vodu koja je malo ispod vrenja, na oko 180 stupnjeva Fahrenheita.
2. Napravite sami svoj hladni napitak . Genmaicha obično se konzumira dok je vruće, ali osvježava i preko leda. Da biste napravili genmaicha hladna piva, kombinirajte jednu vrećicu s jednom šalicom hladne vode i stavite je u hladnjak na najmanje dva sata da se ohladi. Izvadite vrećicu i prelijte čaj visokom šalicom leda.
3. Pohranite ga pravilno . Stavite bilo koje otvoreno genmaicha pakiranja u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu između različitih upotreba.

Kako napraviti Genmaicha

Da napravite svoje genmaicha pomiješajte, namočite jednu šalicu bijele riže kratkog zrna u toploj vodi 30 minuta, a zatim je ocijedite i kuhajte kao i obično, ili pomoću kuhače za rižu ili ploče za kuhanje.

Narišite zrna riže u tankom sloju na obloženi lim za pečenje da se ohlade. Zatim zagrijte veliku tavu koja se ne lijepi na umjerenoj vatri. Dodajte rižu (ako je potrebno da bude u serijama, da se soba s rižom ravnomjerno prepeče), i kuhajte dok ne porumeni.

Nakon što se riža potpuno ohladi, pomiješajte je s jednakom količinom rastresitog zelenog čaja, a zatim je spremite u hermetički zatvorenu posudu. Stavite jednu ili dvije žlice genmaicha u vrećicu čaja ili čajnik opremljen cjedilom i strmo oko dvije minute. Čaj prelijte u prethodno ugrijanu šalicu za posluživanje.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje moderno japansko kuhanje

Predaje kuhanje I

kako odvojiti bjelanjak od žumanjka

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Želite li saznati više o kuhanju?

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.