10 uobičajenih meksičkih sireva: Vodič za meksički sir

10 uobičajenih vrsta meksičkog sira

Sir je važan dio meksičke hrane, dodajući slanu, slanu dimenziju tacosima, sopesima, tamalesima i mnogim drugim. Postoji toliko različitih vrsta meksičkih sireva da vas je lako nadvladati u trgovini. Ispod su neke od najpopularnijih sorti.

1. Svježi sir je, doslovno, svježi sir. Svježi sir mekan je, vlažan i mrvičast, poput fete, što ga čini savršenim za posipanje grickalice (mali zalogaji ili predjela) i grah. To je punomasni sir i može se razlikovati u slanosti. Freska Queso često se prodaje umotana u list banane ili kukuruznu ljusku. Saznajte više o queso fresci u našem vodiču ovdje .
2. Stari sir (stari sir) je odležao svježi sir tvrđe, suhe teksture i često se prodaje nariban, poput parmezana. Stari sir obično se poslužuje izmrvljen na vrhu enchiladas.
3. Cotija je ostarjeli sir, nazvan po gradu Cotija u državi Michoacán. Cotija ima snažan slani okus, što je čini idealnim preljevom za grah, salate, antojitos i druga meksička jela (obično se posipa na elote ili kukuruz s roštilja). Na sobnoj temperaturi ili hladnije, suh je i mrvičan, ali lagano će omekšati kad se ugrije. O siru cotija saznajte u našem vodiču ovdje.
4. Oaxaca sir , poznat kao quesillo u Oaxaci izgleda poput kuglice bijelog niza sira (što nije za razliku od mozzarelle). Kremast je i blago aromatiziran, a lako se topi što ga čini idealnim nadjevom za quesadillas ili punjene čile . Također se može usitniti i koristiti kao ukras na vrhu juha, tostada i graha. Ovdje saznajte više o siru Oaxaca .
5. Pan je mekani, bijeli sir izrađen od obranog mlijeka, što ga čini čvrstim i fleksibilnim (neće se topiti kad se zagrije). Nježno je nasoljen i može se jesti običan kao međuobrok, a može se narezati i koristiti kao punjenje za sendviče. Upoznavanje tava sir u našem vodiču ovdje .
6. Krema je prirodno zgusnuta krema koja je poput kombinacije američke kiselo vrhnje i francuski crème fraîche. Obično se koristi kao ukras nakon kuhanja, krema dodaje bogat i osjetljiv zalogaj juhama, povrću i tacosima.
7. Sir Chihuahua , iz države Chihuahua, poznat je i kao Menonitski sir , budući da su je prvi put proizveli menonitski poljoprivrednici. Okusom sličnim blagom čedru ili Monterey Jacku, ovaj se sir može koristiti kao punjenje za tamale i chiles rellenos. Katkad sir Chihuahua odleži, dajući mu kiselkastiji okus.
8. Skuta je Meksička ricotta . Za razliku od većine sireva koji se rade sa skutama, requesón (i ricotta) rade se s sirutkom. Requesón može imati teksturu poput svježeg sira i koristi se kao punjenje za gordite i empanade.
9. Asadero sir je topljeni sir blagog okusa iz države Chihuahua. Sličan je queso Oaxaci i može se koristiti u quesadillama.
10. Manchego je španjolski sir izvorno napravljen od ovčjeg mlijeka. U Meksiku se manchego obično pravi s kravljim mlijekom (ili kozjim mlijekom). Manchego u meksičkom stilu ima okus koji podsjeća na oštar čedar i može se jesti na krekerima ili sendvičima.