Kako napraviti klasični pileći parmezan kod kuće

Obilježje talijanske dijaspore i središnji dio talijanskog restorana sredinom dvadesetog stoljeća u inozemstvu, pileći parmezan najudobnija je hrana za generacije zalogajnica.

koje su različite vrste žanrova

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je pileći parmezan?
• Što poslužiti s pilećim parmezanom
• Klasični recept za parmezan s piletinom

Što je pileći parmezan?

Pileći parmezan ili pileća parmigiana, prhko je prženo pileće prsa koje se peče u umaku od rajčice, a zatim prelije rastopljenom mozzarellom, parmezanom ili sirom provolone. Pileći parmezan je talijansko-američki riff na Parmezan od patlidžana ( poznat i kao parmezan od patlidžana ) i tradicionalna priprema pohanih i prženih telećih kotleta tzv kotlet , koja se poslužuje bez umaka ili topljenog sira.

Što poslužiti s pilećim parmezanom

Pileći parmezan možete poslužiti s hrskavim, maslacem kruhom od češnjaka da upije sav crveni umak i rastopljeni sir. Možete ga poslužiti i s još jednim favoritom Americane, cezar salata . Za jednostavan način uključivanja svakodnevnog posluživanja povrća poslužite pileći parmezan preko svježih rezanaca od tikvica.

U zemljama poput Australije pileći parmezan poslužuje se uz pomfrit i zelenu salatu, ali u Sjevernoj Americi format je malo labaviji: Pileći parmezan može se poslužiti kao samostalno jelo, uguran u sendvič ili kao pikantno , slani prikaz na postelji od kuhane tjestenine za kosu od anđela (ili bilo koje druge rezance po izboru).

Klasični recept za parmezan s piletinom

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 2 pileća prsa bez kostiju, bez kože, istučena u tanjur mljevenim mesom ili prerezana na pola da se dobiju 4 tanka kotleta
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar
• ⅔ šalica višenamjenskog brašna
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica suhog origana
• 2 velika jaja, tučena sa 2 žličice vode
• 1 šalica panko mrvica kruha ili talijanskih mrvica
• ½ šalice maslinovog ulja ili biljnog ulja
• 2 ½ šalice umaka marinara
• 1 šalica svježe naribanog parmezana
• Svježi sir mozzarella, rastrgan ili narezan na kolutiće
• Svježi bosiljak, narezan na vrpce

1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
2. Piletinu začinite solju i paprom s obje strane. Sjedinite brašno, češnjak u prahu i origano i premjestite u plitku posudu ili tanjur. Smjesu od jaja i mrvice razdvojite na vlastite tanjure.
3. Izmrvite piletinu u mješavini brašna, zatim operite jaja, završavajući smjesom mrvica, lagano pritiskajući da ravnomjerno prilijepi mrvice.
4. Zagrijte ulje u velikoj tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Kad ulje počne svjetlucati, dodajte pohane pileće kotlete u tavu i pržite u tavi dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave, oko 4-5 minuta po strani. Izvadite i stavite na tanjur ili lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom kako bi upio višak ulja.
5. Prebacite piletinu u tepsiju ili posudu za pečenje. Prekrijte umakom od marinare, a na vrh mozzarellom i parmezanom.
6. Pecite dok sir ne porumeni u mrljama i mjehurićima, oko 15–20 minuta. Izvadite i ukrasite bosiljkom.
   

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.