Što je komorač? Prednosti komorača plus jednostavni recepti i ideje za kuhanje

Spektar okusa komorača širok je: ili je puni anis - onaj oštar okus okusa sladića koji ste mrzili kao dijete, a sada nekako kopate otkako ste naučili cijeniti pastis i absint - ili je blag i ugodno zelen. Komorač je kao i komorač. Ovdje je da vas usreći.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je komorač?
• Ideje za recepte od komorača
• Kako kuhati sa sjemenkama komorača
• Koje su zdravstvene prednosti komorača?
• Jednostavan recept salate od komorača

Što je komorač?

Komorač ( Daucus carota ) je višegodišnja biljka koja pripada obitelji mrkve. Iako su njegove debele peteljke s pernatim lišćem i svijetlim pufovima žutog cvijeća porijeklom iz mediteranske regije, divlje rastu uz ceste svuda od Italije do Kalifornije do Australije, gdje je steklo status potpuno invazivnog korova.

Najčešća uzgajana biljka komorača naziva se koromač iz Firence, a većina dijelova biljke je jestiva: iako šuplje stabljike komorača mogu biti pomalo žilave, njezina jestiva bijela lukovica tretira se kao povrće i lišće (koje su slične konzistenciji kopar), voće ( kolokvijalno sjeme), pelud i esencijalna ulja ugrađuju se u jela širom svijeta.

Ideje za recepte od komorača

Svježe lukovice komorača imaju hrskavu teksturu poput celera kad se jedu sirove, ali kad su pržene ili pirjane, postaju svilenkaste. Svijetlo zeleni svježi listovi komorača dodaju aromatičan, gorko-slatki okus okusa kao ukras bogatim slanim ili slatkim jelima ili ugrađeni u salate i umake. Prilikom izrade pečene piletine (poput savršene pečene piletine kuhara Gordona Ramsaya, recept ovdje ), u tavu dodajte klinove nasjeckane lukovice komorača, zajedno s lukom i bijelim lukom prepolovljenim po dužini; kako se piletina oštri, prženi komorač postat će zlatno smeđi i upiti sve sokove od tave, karamelizirati se do gotovo rastopljene konzistencije.

Kako kuhati sa sjemenkama komorača

Osušeno blijedozeleno ili svijetlosmeđe sjeme koje biste mogli prepoznati po svojoj rešetki za začine - ono koje jako liči na kim i kim - aromatični je začin poznat pod nazivom komorač, okusa sličnog (i često zamijenjenom) s okusom slatkog anisa sjeme.

Sjeme komorača važno je začinjanje u cijeloj Indiji, Afganistanu, Iranu i ostatku Bliskog istoka, a vidi se u mješavinama poput garam masala ili panch phoron, kao i kineski prah od pet začina. To je ujedno i glavna aroma u mnogim talijanskim kobasicama.

Koje su zdravstvene prednosti komorača?

Komorač je super bogat dijetalnim vlaknima, pokrivajući više od 25 posto vaše dnevne vrijednosti, kao i kalij koji je presudan u održavanju niskog krvnog tlaka. Ima vitamine A, C, B6 i mnoštvo drugih, obuzdavajući one slobodne radikale koji dovode do preranog starenja.

Jednostavan recept salate od komorača

2 ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

Ovaj svijetli, kiseli prilog bilježi svu nježnu slatkoću sirovog komorača za razliku od tankih kriški jabuka i orašastog, kremastog parmezana.

• 1-2 žarulje komorača srednje veličine, obrubljene na peteljkama (ali sačuvajte nekoliko zelenih listova za ukras!)
• ½ – 1 tart jabuka, po mogućnosti Granny Smith
• 2 žlice dobrog ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Sok od 1 svježeg limuna (oko 1-2 žlice)
• Košer sol i crni papar, po ukusu
• Svježe obrijani parmezan

1. Lukovicu komorača uzdužno prerežite na pola, izvadite jezgre, a zatim križno narežite na ploške tanke kriške. Prebacite u veliku posudu.
2. Narežite jabuku na jednako tanke ploške i dodajte u posudu s narezanim komoračem.
3. Prelijte maslinovim uljem pripremljene sastojke, a zatim limunov sok. Začinite solju i paprom, te pomiješajte da se sjedini. Ukrasite izdašnim brijanjem parmezana i lišća komorača.