Recept salate od zelene papaje: 6 varijacija salate od papaje

Što se tiče tajlandske hrane, zelene salate od papaje, ili tamo sam , jelo je koje vrhunski vlada. Omiljena glavna namirnica tajlandskih kioska i restorana kombinira najbolje elemente kuhinje: slane, slane note fermentiranih morskih plodova, svijetle citruse, slatkoću i vrućinu od svježih čilija.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je zelena salata od papaje?
• 6 varijacija salate od papaje
• Savršeni recept za salatu od zelene papaje

Što je zelena salata od papaje?

Salata od zelene papaje ( tamo sam ) je tajlandsko jelo koje se sastoji od hladnih, hrskavih trakica usitnjene nezrele zelene papaje, voštanog kineskog graha, narezane rajčice i kupusa. Tanka salata prelijeva se s ljutkasto-slatkim preljevom od češnjaka, palminog šećera, tamarinda, soka limete i zdrobljenog crvenog čilija, a zatim se začini sušenim umakom od škampa i ribe. tamo sam potječe iz sjeveroistočnog Tajlanda (Isan), a potječe od tradicionalnog laoskog pripravka od istucanog zelenog manga i krastavca s kiselim dresingom, ja sam tamo . Pikantna salata često se poslužuje uz ljepljivu rižu i piletinu s roštilja te ukrašenu prženim kikirikijem. Sastojke s potpisom salate (zelena papaja, sušene škampi i palmin šećer) obično možete pronaći na azijskim tržnicama i trgovinama.

6 varijacija salate od papaje

Salata od papaje koju poznaje većina zapadnog svijeta samo je početak: definitivno obilježje tamo sam je modrica sastojaka - tam odnosi se na udaranje zvuka tradicionalno korištenog tučka - a varijacije i rifovi ovog formata nalaze se u cijeloj jugoistočnoj Aziji, koristeći niz sirovog voća i povrća, plodova mora i rezanaca.

1. Tamo sam Tajlanđanka : tamo sam Tajlandska je salata od papaje koja se nalazi na većini jelovnika restorana. To je najpoznatija - i najblaža - vrsta salate od papaje, koju karakterizira slatko-kiseli preljev. Uobičajeno je pripremiti se tamo sam po ukusu zalogajnice. Pri izradi svježeg tamo sam salata, možete prilagoditi jelo za slađu ili pikantniju pripremu.
2. Som tam boo pla ra : Ova salata od papaje najbliža je izvornom jedu iz Laosa, poslužuje se s mesom neobrađenih rakova i jako začinjena fermentiranom ribom iz rižinih mekinja u laoskom stilu, ili pla ra .
3. Tri tri : Tri tri sadrži vreću lokalnih specijaliteta, poput usitnjenih nezrelih tajlandskih patlidžana, izbojaka bambusa i slatkovodnih puževa.
   
4. To je tvoje : To je tvoje pari zelenu papaju s rižinim rezancima od vermičelija.
5. Tam maak kuai : Ova salata uključuje rajčicu za dodatnu kiselost, a umjesto papaje sadrži nezrele zelene banane.
6. Tamo me mafrao spava : Mlado kokosovo meso usitnjeno je umjesto papaje i posluženo na posteljici od hrskavih rižinih rezanaca tamo sam varijacija.
   

Savršeni recept za salatu od zelene papaje

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• 1–2 češnja češnjaka, oguljena
• 1 mali čili iz ptičjeg oka, tanko narezan
• 1 žličica palminog šećera ili svijetlosmeđeg šećera
• 2 žličice suhih škampa
• ¼ šalica prženog kikirikija, podijeljena
• 2 žličice ribljeg umaka, više ili manje po ukusu
• Svježi sok od limete, od 2 limete
• 1 cijela zelena papaja ili 3 šalice prethodno isjeckane
• ½ mala glavica zelenog kupusa, tanko narezana
• 5-7 kineskih graha ili šačica mahuna, narezanih na komade od 2 inča
• 8 cherry rajčica, prepolovljeno

1. Pomiješajte češnjak, čili, šećer, škampe, polovicu kikirikija i malo soli u velikom mužaru. Sameljite tučkom dok se sastojci dobro ne uklope i poprime konzistenciju paste. Prebacite u veliku posudu za miješanje i kombinirajte s umakom od ribe i sokom limete. Okusite i prilagodite začine prema potrebi.
2. Ogulite zelenu papaju. Koristite ljuštilicu od juliena ili dodatak za ribež procesora za hranu, usitnite voće na duge tanke trake, vodeći računa da izbjegnete sjemenke.
3. Dodajte grah i rajčicu u žbuku i jednom ili dvaput nježno zdrobite. Dodajte u posudu, zajedno s papajom i kupusom, i bacite da se sjedini. Ukrasite preostalim prženim kikirikijem.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.